Ο Mah Gu Gai Pin σημαίνει "φρέσκα μανιτάρια μαγειρεμένα με κοτόπουλο σε φέτες".
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα χωρίς κόκαλα στήθη κοτόπουλου (7 έως 8 ουγκιές το καθένα)
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι (ή
- ξηρό λευκό κρασί )
- Πίνακας φρεσκοαλεσμένου μαύρου (ή λευκό πιπέρι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Αλλα:
- 4 ουγκιές φρέσκα μανιτάρια (οποιαδήποτε ποικιλία)
- 5 κονσέρβες μανιταριών από άχυρο
- 4 ουγκιά κονσέρβες μπαμπού βλαστοί
- 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 5 κουταλιές λάδι για το τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και στεγνώστε. Κόψτε κάθε επιπλέον λίπος. Κόψτε τα στήθη σε λεπτές λωρίδες περίπου 2 1/2-ίντσες μακρύ και 1/2-ίντσα πάχους.
2. Προσθέστε τα μαριναρισμένα συστατικά στις λωρίδες κοτόπουλου, προσθέστε το καλαμπόκι τελευταίο και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
3. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά και τη σάλτσα. Σκουπίστε τα φρέσκα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και φέτα.
Ξεπλύνετε τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια με άχυρο, στεγνώστε και φέτα. Ξεβγάλτε τις βλαστοί μπαμπού με ζεστό τρεχούμενο νερό, στραγγίζετε και κόβετε σε κομμάτια 1 ίντσας.
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζανιού με τη σκούρα σάλτσα σόγιας , 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου. Αφήνω στην άκρη.
5. Θερμάνετε το wok πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κοτόπουλου και σχεδόν να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από το wok.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει το νερό (2 έως 3 λεπτά). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλου. Συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
7. Πιέστε τα φρέσκα μανιτάρια μέχρι τις πλευρές του wok. Προσθέστε 2 επιπλέον κουταλιές λάδι στη μέση. Προσθέτουμε την κιμά τζίντζερ και ανακατεύουμε μέχρι να αρωματίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια από άχυρο. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε τις βλαστοί μπαμπού.
8. Μετακινήστε τα λαχανικά μέχρι την πλευρά του wok. Δώστε τη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και προσθέστε στο μέσο του wok. Ανακατώστε γρήγορα για να παχύνετε. Όταν η σάλτσα είναι παχιά και αναβράζει, προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε όλα μαζί, μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα και σερβίρετε καυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 346 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 1,303 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |