Ο φρέσκος βασιλικός είναι γνωστός κυρίως για το πέστο και το πιστόλι
Όποιος έχει ποτέ ιταλικό φαγητό ξέρει πώς μπορεί να είναι φυσιολογικά χρησιμοποιούμενο βασιλικό. Αυτό το κοινό και εύκολο να αναπτυχθεί βότανο μπορεί να προσθέσει ένα λάκτισμα της γεύσης σε πολλά πιάτα. Αν ψάχνετε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό σε κάτι περισσότερο από την περιστασιακή σάλτσα ζυμαρικών αυτές οι χρήσιμες συμβουλές μπορούν να σας δώσουν πολλές ιδέες. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε όλα για αυτό το διασκεδαστικό βότανο
Βασιλικές συμβουλές μαγειρέματος
- Ο βασιλικός είναι το απόλυτο συμπλήρωμα στις ντομάτες και επίσης ζευγάρια όμορφα με κρεμμύδια, σκόρδο και ελιές .
- Ο Βασίλειος διεγείρει την όρεξη και βοηθά στην εξουδετέρωση του μετεωρισμού, ίσως έναν άλλο λόγο για τον οποίο λειτουργεί τόσο καλά με το σκόρδο. Το τσάι του Βασιλείου λέγεται ότι βοηθάει στην δυσεντερία, τη ναυτία και την αγωνία του στομάχου λόγω του φυσικού αερίου.
- Τα φύλλα είναι το κύριο μέρος του φυτού. Τα μικρά στελέχη είναι εντάξει, αλλά οι παχύτεροι μίσχοι και οι μίσχοι πρέπει να απορρίπτονται επειδή τείνουν να είναι πικροί. Οι μίσχοι και οι μεγάλες φλέβες περιέχουν επίσης ενώσεις που θα προκαλέσουν πέστο να γίνει καφέ και σκοτεινό.
- Αν και το τσίμπημα πίσω τα λουλούδια θα ενθαρρύνει την αύξηση των φύλλων, τα κρεμώδη λευκά λουλούδια είναι βρώσιμα.
- Τα περισσότερα άλλα βότανα τείνουν να ξεπερνούν τη γεύση και το άρωμα του βασιλικού, αλλά η ρίγανη είναι αυτή που χρησιμοποιείται συχνότερα σε συνδυασμό με το βασιλικό. Άλλοι καλοί συνδυασμοί περιλαμβάνουν το αλμυρό καλοκαίρι, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο .
- Για την πιο έντονη γεύση, πρέπει να προστεθεί βασιλικός στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Η παρατεταμένη ζέστη θα προκαλέσει την εξάλειψη των πτητικών ελαίων του βασιλικού.
- Γειάρετε με σκόρδο και ελαιόλαδο σε μια πάστα, ο βασιλικός είναι ένα πρωταρχικό συστατικό στο pistou , μια μεσογειακή ειδικότητα.
- Στην Ιταλία, τα κουκουνάρια και μερικές φορές τριμμένο σκληρό τυρί προστίθενται στην πάστα για να γίνουν πέστο . Τόσο το pistou όσο και το πέστο προέρχονται από τις ρίζες των ρήξεων που σημαίνουν να κονιορτοποιούν, όπως με ένα γουδοχέρι. Τα μικρότερα φύλλα είναι προτιμότερα για το πέστο. Το πέστο μπορεί εύκολα να καταψυχθεί, αλλά εάν σκοπεύετε να το παγώσετε, αφήστε το τυρί .
- Το Pesto σερβίρεται συνήθως με ζυμαρικά. Οι ενζυματικές αντιδράσεις μεταξύ βασιλικού και αλεύρου μπορεί να προκαλέσουν ένα άγευστο καφέ χρώμα στα ζυμαρικά. Όταν σερβίρετε πέστο με ζυμαρικά, προσθέστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού στο νερό μαγειρέματος ζυμαρικών για να κρατήσετε τα ζυμαρικά σκοτεινά.
- Ο Βασίλειος είναι ένας τέλειος υποψήφιος ως γεύση για εγχυμένο πετρέλαιο, αλλά δεν λειτουργεί τόσο καλά για μακροχρόνια βάση. Ο βασιλικός είναι ένα από τα αρωματικά συστατικά του λικέρ, το Chartreuse.
- Ποτέ δεν θα πάρετε την πλήρη γεύση όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο βασιλικό, γι 'αυτό κρατήστε αυτό κατά νου όταν υποκαθιστάτε το αποξηραμένο για φρέσκο. Ωστόσο, εάν βρίσκεστε σε τρομερή ανάγκη και χωρίς φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποιήστε το 1/3 της ποσότητας του ξηρού βασιλικού που αντικαθιστά το φρέσκο. Μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό.
- Όταν υποκαθιστάτε το νωπό βασιλικό για ξηρό, τριπλασιάστε το ποσό.
- Η μισή ουγγιά φρέσκου βασιλικού φύλλου ισούται με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό.