Ψησταριά, μπάρμπεκιου και καπνιστές

Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία της Hearth, Patio και Barbecue Association, οι πωλήσεις νέων γκριλ στη Βόρεια Αμερική υποχώρησαν ελαφρώς ελαφρώς το 2013. Όταν προσαρμόζονται για την αύξηση του πληθυσμού, πωλούνται λιγότερα σχάρες σήμερα από ό, τι πριν από 25 χρόνια. Ακόμη και ο μη διορθωμένος αριθμός δείχνει ότι ο συνολικός αριθμός των μονάδων που πωλήθηκαν το 2013 ήταν μικρότερος από 15 χρόνια νωρίτερα. Ωστόσο, η συνολική ιδιοκτησία συνεχίζει να ανεβαίνει, φτάνοντας πλέον το 80% των αμερικανικών νοικοκυριών.

Σε μια ώριμη αγορά όπως αυτή, η πλειοψηφία των πιάτων που πωλούνται είναι αντικαταστάσεις για υπάρχοντα προϊόντα και ένας μικρός αριθμός είναι πραγματική ανάπτυξη της αγοράς.

Οι ερωτήσεις που τίθενται να ζητηθούν είναι πώς επιβιώνουν όλοι οι νεοεισερχόμενοι στην αγορά; Η απάντηση είναι βέβαια ότι παίρνουμε πελάτες από τις υπάρχουσες εταιρείες, αλλά αυτό είναι ένας απότομος λόφος για να ανεβείτε και μερικές πρόσφατες προσθήκες στη βιομηχανία αγωνίζονται να βρουν καταναλωτές. Αυτό ήταν ιδιαίτερα εμφανές στο νέο κύμα των μαρκών Kamado grill . Πέρυσι, σημείωσα ότι οι κατασκευαστές ψησταριάς προσθέτουν αυτές τις μονάδες στη σειρά προϊόντων τους, αφού οι καταναλωτές στο ανώτερο άκρο της κλίμακας όλο και περισσότερο ζητούσαν κεραμική σχάρα ως μέρος των υπαίθριων εγκαταστάσεων κουζίνας τους. Και ενώ αυτή η τάση φαίνεται να παραμένει αληθινή, η αναγνώριση της μάρκας Big Green Egg είναι δύσκολο να την καταστήσει την προτιμώμενη επιλογή.

Για την αγορά μεσαίου εύρους τιμών σχάρας, η εξεύρεση τρόπου να παίξει η αγορά λιανικής στην αγορά μαζικής ενημέρωσης ήταν ένα δύσκολο παιχνίδι για να μάθετε τους κανόνες.

Πέρυσι, τα καταστήματα βελτίωσης κατοικιών της Lowe πραγματοποίησαν το Huntington 3-Burner, το οποίο ήταν το ίδιο με το grill για το Broil King Signet 40. Και τα δύο αυτά σήματα ανήκουν στην Onward Manufacturing και οι δύο "σχάρες" κατασκευάστηκαν στο ίδιο εργοστάσιο με διαφορετικές ετικέτες. Φέτος η Lowe θα μεταφέρει τρία μοντέλα Broil King στα καταστήματα και θα προσφέρει συνολικά εννέα ηλεκτρονικά, όλα σε σημαντικά χαμηλότερες τιμές, που παραδοσιακά προσφέρονται από ανεξάρτητους λιανοπωλητές.

Καλό για τον καταναλωτή, όχι τόσο καλό για τα μικρότερα καταστήματα σχάρας. Αυτά τα μοντέλα κατασκευάζονται στο εργοστάσιο της Huntington του Inward Manufacturing, Indiana, έτσι ώστε η Lowe να τα κατατάξει με το όλο και πιο σημαντικό "Made in America". Με τη μετάβαση στο κύριο εμπορικό σήμα τους, το Broil King, η μεταποίηση θα μπορούσε απλώς να μάθει ότι πάρα πολλά εμπορικά σήματα δεν είναι καλό. Τα τελευταία χρόνια, έχουν αγοράσει αρκετές εταιρείες, αλλά δυσκολεύονται να διαφοροποιήσουν τους ρόλους που πρέπει να διαδραματίσουν αυτά τα εμπορικά σήματα. Οι σχάρες Huntington έχουν τώρα λιγότερα προϊόντα, ενώ η γραμμή Broil King συνεχίζει να επεκτείνεται. Βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση κατά τη γνώμη μου.

Το Home Depot δεν καταλαβαίνει ότι οι Η.Π.Α. έκαναν ετικέτα με σχεδόν οποιοδήποτε από τα προϊόντα της φέτος, αλλά θα φέρουν μια ειδική έκδοση των τελευταίων ετών, του Weber Spirit E-210 και E-310, το Πνεύμα S-210, αλλά αυτό ήταν ένα λάθος από την πλευρά τους, δεδομένου ότι το E-210 είναι καλύτερη σχάρα και καλύτερη αξία). Το Home Depot έχει παραδοσιακά μεταφέρει μια ειδική έκδοση ενός ή δύο από τις σχάρες φυσικού αερίου της Weber, αλλά αυτή είναι μια εκπληκτική συμφωνία. Οι δύο σχάρες πνεύματος που πωλούνται στην αποθήκη είναι τα ευρωπαϊκά μοντέλα, τα οποία είναι ελαφρύτερα σε βάρος, μεγάλα επειδή αντί μιας πόρτας στο μπροστινό ντουλάπι έχουν ένα πλαστικό πάνελ.

Σίγουρα δεν είναι μια βελτίωση, αλλά το πραγματικό χαρακτηριστικό εδώ είναι μια πορσελάνη επιχρισμένη, χυτοσίδηρο εκδοχή του Gourmet BBQ σύστημα Weber. Αυτές οι ειδικές σχάρες έχουν αφαιρούμενο, στρογγυλό κεντρικό τμήμα το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αριθμό ειδικών εξαρτημάτων. Περιλαμβάνεται με τη σχάρα είναι η μονάδα πιάτων και το Home Depot θα μεταφέρει τα αξεσουάρ πίτσας πίτσας και κοτόπουλου στα καταστήματα. Αυτή η πολυτελής έκδοση έρχεται σε τιμή $ 100 από την προτεινόμενη λιανική τιμή του βασικού μοντέλου που διατίθεται παντού. Αυτό σημαίνει μια μπάρμπεκιου Weber, με αξεσουάρ για μόλις $ 400USD. Θα είναι δύσκολο για άλλα καταστήματα να ανταγωνίζονται με αυτό.

Οι αγορές καλαμών και pellet grill έχουν πλημμυρίσει με τον ανταγωνισμό τα τελευταία χρόνια, και τώρα φαίνεται να υπάρχει ένα νέο κύμα χαμηλότερης τιμής όλα τα σχάρες ανοξείδωτου χάλυβα που χτυπούν την αγορά για να συγχέουν περισσότερο τον καταναλωτή.

Με τιμές που κυμαίνονται από περίπου $ 1.500 έως $ 3.000USD, αυτές οι φαινομενικά ανεξάρτητες σχάρες από την Κίνα που πωλούνται σε μικρά καταστήματα λιανικής πώλησης, ιδιαίτερα στο διαδίκτυο, είναι στην πραγματικότητα μια σχάρα με πολλά πρόσωπα. Στο παρελθόν για να αναθέσετε τη δική σας μάρκα αερίου σχάρας, θα πρέπει να το σχεδιάσετε, να βρείτε ένα εργοστάσιο για να το κάνετε, να το πιστοποιήσετε, να συσκευάσετε και να εισαγάγετε. Τώρα, φαίνεται, αυτά τα βήματα μπορούν να ληφθούν για σας. Τα τελευταία δύο χρόνια μια σειρά από σχάρες αερίου έχουν εμφανιστεί με ένα τυποποιημένο πυροσβεστικό κουτί και ντουλάπι αλλά προσαρμοσμένες χειρολαβές, θερμόμετρα και άλλες λεπτομέρειες. Αυτά έρχονται σε οποιονδήποτε αριθμό συνδυασμών κατασκευών από ανοξείδωτο χάλυβα 304 και 443 και με μια ποικιλία διαμορφώσεων καυστήρων από το τυποποιημένο σωληνοειδές έως το χυτό ανοξείδωτο.

Υπάρχουν ορισμένες από αυτές τις ψησταριές εκεί έξω, που προέρχονται από ένα μόνο εργοστάσιο, με έναν μόνο εισαγωγέα. Από τώρα και έπειτα, βάζω μαζί πόσα μοντέλα υπάρχουν στην αγορά. Ενώ είναι καλά κατασκευασμένο για την τιμή, το πραγματικό ζήτημα θα είναι το back-end υποστήριξη για αυτές τις σχάρες. Πωλούνται σε μεγάλο βαθμό σε απευθείας σύνδεση με μεγάλο αριθμό πωλητών μένει να δούμε πόσο καλά θα ληφθούν και ποιο θα είναι ο μακροπρόθεσμος αντίκτυπός τους στην αγορά σχαρών ανοξείδωτου χάλυβα

Η μεγαλύτερη ανάπτυξη για τη βιομηχανία παραμένει η Ευρώπη και η Ασία και όλο και περισσότερες εταιρείες επενδύουν σε αυτούς τους νέους τομείς. Πέρυσι ανέφερα ότι η Weber θα μπορούσε να αλλάξει στρατηγικές με το νέο CEO και φαίνεται ότι τα κορυφαία κλιμάκια της εταιρείας επικεντρώνονται στην Weber ως παγκόσμια εταιρεία περισσότερο από ποτέ. Καθώς η ψησταριά και το παραδοσιακό μπάρμπεκιου συνεχίζουν να κερδίζουν τη δημοτικότητα εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών όπου έχει κορυφωθεί, η αγορά και οι παίκτες της παρουσιάζουν κάποιες σημαντικές αλλαγές τα επόμενα χρόνια, καθώς εργάζονται για την αντιμετώπιση των συγκεκριμένων αναγκών αυτών των νέων καταναλωτών σε όλο τον κόσμο.

Η εύρεση του κοινού-στόχου μπορεί να είναι δύσκολη σε μια βιομηχανία που εμφανίζεται στην επιφάνεια να είναι αρκετά απλή, αλλά σε πιο προσεκτική εξέταση έχει ένα πολύ ευρύ φάσμα προϊόντων και καταναλωτών.

Μετά από όλα, το πρόσωπο που αγοράζει impulsively ένα $ 100USD αερίου σχάρα, ενώ στο κατάστημα υλικού δεν είναι το ίδιο με αυτό που εγκαθιστά ένα $ 20.000 σχάρα σε μια έθιμο υπαίθρια κουζίνα . Οι ψησταριές και οι καπνιστές έρχονται σε μια τέτοια εκπληκτική σειρά καυσίμων, μεγεθών, τύπων και τιμών, που δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι ένας μοναδικός, μονολιθικός οργανισμός, αλλά ένας αριθμός κλάδων που ικανοποιούν ένα ευρύ φάσμα αναγκών σε όλες τις ποικίλες της οικονομικής δημογραφίας. Όλο και περισσότερο, οι εταιρείες απομακρύνονται από την προσπάθεια να είναι τα πάντα για όλους και αναζητούν, αντίθετα, την εξειδικευμένη αγορά που αντανακλά καλύτερα το εμπορικό σήμα και το προϊόν τους. Είναι ολοφάνερο ότι μόνο λίγες εταιρείες, ίσως μόνο μία, μπορούν να εμπορευθούν σε όλο το φάσμα των καταναλωτών.