01 από 10
Μετρήστε το αλεύρι.
Κατ 'αρχάς, μετρήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού (που ονομάζεται επίσης "κολλώδες αλεύρι ρυζιού") σε ένα μπολ ανάμειξης. Αυτός ο τύπος αλεύρου είναι άμεσα διαθέσιμος στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης:
- 1/3 έως 1/2 μπορεί να μαγειρευτεί γάλα καρύδας
- περίπου. 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κοκκοφοίνικα (ψωμί)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
- προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού pandan essence / paste (διατίθεται σε μικροσκοπικά μπουκάλια στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων)
02 από 10
Προσθέστε γάλα καρύδας για να σχηματιστεί μια ζύμη.
Ξεκινήστε προσθέτοντας το 1/3 ενός δοχείου λίπους (ή λεπτού) καρύδας. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας στο αλεύρι για να σχηματιστεί μια ζύμη.Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας, ή περισσότερο αλεύρι ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι το γάλα σας καρύδας. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρή, αλλά εύκαμπτη - ακριβώς όπως η ζύμη του παιχνιδιού. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας (αν το κάνει, απαιτεί λίγο περισσότερο αλεύρι). Εάν δεν κολλήσει μαζί, είναι πολύ στεγνό - προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα καρύδας.
03 από 10
Προσθέστε Pandan Essence (εάν χρησιμοποιείτε).
Αν έχετε καταφέρει να βρείτε την ουσία pandan, προσθέστε λίγο στη ζύμη (μέχρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού). Θα μετατρέψει τη ζύμη σε λαμπρό πράσινο και επίσης θα δώσει στις μπάλες του ρυζιού μια υπόδειξη της γλυκύτητας των φύλλων pandan (μια πολύ μοναδική γεύση).
Ανακατέψτε την ουσία pandan σε καλά για να διανείμετε σε όλη τη ζύμη.
04 από 10
Δημιουργήστε μια μπάλα Sticky Rice.
Πάρτε λίγο από τη ζύμη στα χέρια σας. Τώρα το κυλάει μεταξύ των παλάμες σας μέχρι να έχετε κάνει μια μπάλα (όπως κάνατε όταν ήσαστε παιδί με ζύμη παιχνιδιού).
05 από 10
Εσοχή στη σφαίρα.
Τώρα παύστε την κολλώδη μπάλα ρυζιού με τον αντίχειρα ή το δάχτυλό σας.06 από 10
Προσθέστε μερικά καφέ ζάχαρη.
Τοποθετήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ ζάχαρη στη μπάλα του ρυζιού. Πατάτε απαλά τη ζάχαρη με το δάχτυλό σας. (Αυτή η ζάχαρη αργότερα θα λιώσει και θα γίνει ένα υγρό κέντρο.)
07 από 10
Κλείστε την μπάλα ρυζιού.
Πιάστε τις πλευρές για να καλύψετε την καστανή ζάχαρη και να την κλείσετε. Τώρα πάρτε αυτή τη μάλλον επίπεδη μπάλα ρυζιού πίσω στις παλάμες σας. Τραβήξτε απαλά το πάλι για να το επαναφέρετε στην προηγούμενη σφαίρα του. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής με γλουτένη αλεύρι ρυζιού.Τώρα επαναλάβετε αυτά τα βήματα με την υπόλοιπη ζύμη μέχρι να έχετε πολλές κολλώδεις μπάλες ρυζιού γεμάτες με καφετιά ζάχαρη και όλη η ζύμη εξαντλείται.
Σημείωση: ανάλογα με το είδος του σχήματος που προτιμάτε, μπορείτε είτε να αφήσετε τις μπάλες όπως είναι, είτε να τις πιέσετε ελαφρώς για να δημιουργήσετε περισσότερο σχήμα καραμέλας (δείτε τη φωτογραφία στο βήμα 9).
08 από 10
Μαγειρέψτε τις μπάλες του ρυζιού.
Τοποθετήστε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό βράζει, ρίξτε τις μπάλες του ρυζιού στο δοχείο. Θα βυθιστούν στο κάτω μέρος πρώτα, στη συνέχεια θα ανεβαίνουν σταδιακά στην επιφάνεια.
Τώρα μετατρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια ή μεσαία υψηλή, αρκετά υψηλή ώστε να κρατήσει το νερό αναβρασμένο ωραία. Μόλις οι μπάλες φτάσουν στην επιφάνεια του νερού, συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 ακόμη λεπτά (συνολικά 3-4 λεπτά).
Ενώ οι μπάλες του ρυζιού μαγειρεύουν, ετοιμάστε μια καθαρή επιφάνεια πάνω στην οποία θα τοποθετηθούν (ένα κομμάτι κοπής ή ο πάγκος σας θα λειτουργήσει - ή μπορείτε να καλύψετε τον πάγκο σας με ένα κομμάτι κεριού ή χαρτιού περγαμηνής). Ρίξτε λίγες σταγόνες λάδι πάνω από αυτή την επιφάνεια (έως και 1/2 κουταλάκια του γλυκού) και " λιπάνετε" όπως θα κάνατε ένα κέικ ή τις μπάλες με ραβδί και δεν θα μπορείτε να τις αφαιρέσετε αργότερα (θα πρέπει να λιπάνετε το χαρτί)!
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές ή ένα μικρό φίλτρο, αφαιρέστε τις μπάλες του ρυζιού από το νερό και τοποθετήστε την στην προετοιμασμένη επιφάνεια.
09 από 10
Roll τα κολλώδη μπάλες ρυζιού σε καρύδα.
Τοποθετήστε την ξηρή, ζαχαρωμένη καρύδα σε ένα μπολ ή απλώστε σε ένα πιάτο. Τυλίξτε τις κολλώδεις μπάλες ρυζιού στην καρύδα για να επικαλύψετε.10 από 10
Σερβίρετε (και απολαύστε!) Τα Sticky Rice Balls!
Τοποθετήστε τις τελειωμένες μπάλες ρυζιού σε ένα πιάτο - Ή μπορείτε να δώσετε σε καθένα ένα πολύχρωμο περιτύλιγμα τοποθετώντας τα σε χαρτί muffin (μικρού ή μεσαίου μεγέθους). Αυτές οι μπάλες μπορούν να καταναλωθούν ενώ είναι ακόμα ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Οδηγίες αποθήκευσης: Μη φυλάσσετε στο ψυγείο - αυτό θα τα στεγνώσει μόνο. Κάλυψη υπολείμματα, ή τοποθετήστε σε ένα βάζο μπισκότων ή άλλο δοχείο στον πάγκο. Προσπαθήστε να φάτε τις μπάλες του ρυζιού το συντομότερο δυνατόν - εντός 24 ωρών, αν είναι δυνατόν, ή θα αρχίσουν να σκληρύνουν.
Απολαμβάνω!!!