Τι σημαίνει αυτό το σύμβολο Kosher στο πρωινό σας κουτί με δημητριακά; Λοιπόν, το kosher ή το kashrut είναι ένα σύνολο εβραϊκών διαιτητικών νόμων, σχετικά με τα τρόφιμα που μπορούν να συνδυαστούν, τα ζώα που μπορούν να καταναλωθούν και πολλά άλλα. Οι γενικές εξαιρέσεις είναι το χοιρινό και τα οστρακοειδή. Μεταξύ των καταναλωτών, υπάρχει μια αυξανόμενη αντίληψη ότι το kosher είναι ασφαλέστερο και καθαρότερο και επομένως γενικότερα καλύτερα. Εδώ είναι τα βασικά, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας.
Κανονισμοί Kosher
Σύμφωνα με το νόμο του kosher, τα ζώα πρέπει να σφαγιάζονται ανθρωπιστικά από ειδικά εκπαιδευμένους κρεοπωλεία και να εκτρέφονται με ορισμένες προδιαγραφές.
Τα γαλακτοκομικά και τα ζωικά τρόφιμα δεν τρώγονται ποτέ μαζί. Τα τρόφιμα Kosher έχουν επίσης υψηλότερα πρότυπα για την αποχέτευση της παραγωγής.
Λοιπόν, πώς τρώγονται τα τρόφιμα; Σε αντίθεση με τη λαϊκή παρερμηνεία, οι ραβίνοι ή άλλοι θρησκευτικοί αξιωματούχοι δεν "ευλογούν" τα τρόφιμα για να το κάνουν kosher. Το φαγητό μπορεί να είναι kosher χωρίς ραβίνος ή ιερέας ποτέ να συμμετέχουν με αυτό. Για παράδειγμα, τα λαχανικά στον κήπο σας είναι kosher. Οι εταιρείες, από την άλλη πλευρά, πρέπει να περάσουν από μια σειρά βημάτων και επιθεωρήσεων για να γίνουν πιστοί kosher.
Αν και οι λεπτομέρειες του kosher είναι εκτεταμένες, οι νόμοι προέρχονται από μερικούς απλούς και απλούς κανόνες:
Ορισμένα ζώα μπορεί να μην τρώγονται καθόλου, συμπεριλαμβανομένων οστρακοειδών, χοιρινού κρέατος και άλλων μη μηρυκαστικών. Αυτός ο περιορισμός περιλαμβάνει επίσης τη σάρκα, τα όργανα, τα αυγά και το γάλα των απαγορευμένων ζώων. Τα μόνα επιτρεπόμενα είδη ψαριών είναι αυτά που έχουν πτερύγια και κλίμακες. Από τα ζώα που μπορούν να καταναλωθούν, τα πτηνά και τα θηλαστικά πρέπει να σφαγιάζονται με ανθρώπινες μεθόδους που υπαγορεύονται από το εβραϊκό δίκαιο και εκτελούνται από ειδικά εκπαιδευμένους τελετουργικούς σφαγείς.
Τα φρούτα και τα λαχανικά επιτρέπονται αλλά πρέπει να επιθεωρούνται για σφάλματα (τα οποία δεν είναι kosher!). Τα σταφύλια αποτελούν εξαίρεση. όλα τα φυσικά παράγωγα σταφυλιών έχουν ξεχωριστές εκτιμήσεις του κοσέρ. Δεδομένου ότι το κρασί έχει μυστηριακή σημασία στην εβραϊκή τελετή, οι Ραβίτες θέσπισαν νόμους σχετικά με την αποδοχή και τη χρήση του. Όλα τα φυσικά προϊόντα σταφυλιών πρέπει να προέρχονται από χυμό σταφυλιών που εποπτεύεται από την αρχή μέχρι το τέλος.
Μόνο αυτά τα προϊόντα σταφυλιών μπορούν να πιστοποιηθούν και να εγκριθούν kosher.
Το κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί με γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα ψάρια, τα αυγά, τα φρούτα, τα λαχανικά και οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν είτε με κρέας είτε με γαλακτοκομικά προϊόντα. Σύμφωνα με ορισμένους, τα ψάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν με κρέας.
Λάβετε υπόψη ότι οι διαιτητικές νόμοι kosher παρατηρούνται όλο το χρόνο. Ο Kosher δεν είναι ένα στυλ μαγειρέματος. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως το φαγητό "κοσέρ". Για παράδειγμα, τα κινέζικα τρόφιμα μπορεί να είναι kosher αν προετοιμαστεί σύμφωνα με το εβραϊκό δίκαιο. Παραδοσιακά τρόφιμα, όπως οι φινιρίδες, οι φρυγανιάδες, οι μπεντζτζες και η σούπα σούπας matzah μπορούν να είναι μη-kosher αν δεν έχουν προετοιμαστεί σύμφωνα με το νόμο kosher. Όταν ένα εστιατόριο αποκαλείται "κοσέρ-στυλ", σημαίνει συνήθως ότι το εστιατόριο εξυπηρετεί αυτά τα παραδοσιακά εβραϊκά φαγητά, αλλά ότι πιθανότατα δεν είναι kosher.
Πώς ξέρετε αν κάτι είναι Kosher;
Πώς ξέρετε αν ένα είδος τροφής είναι kosher; Προσέξτε τα σύμβολα.
- Ορθόδοξη Ένωση (OU)
- Kof-K (η εβραϊκή επιστολή kof, ένα προς τα πίσω αναζητούμενο γράμμα C με ένα εσωτερικό μέσα).
- Τρίγωνο-Κ, (ένα τρίγωνο με εσωτερικό Κ).
- Star-K, (πεντάκτινο αστέρι με εσωτερικό K).
Λέξεις που βρίσκονται κοντά στο σύμβολο:
- Το Pareve (Γίντις), το Parve ή το Parev (Εβραϊκά), δείχνει ότι τα τρόφιμα δεν είναι ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά.
- M ή Glatt είναι το κρέας.
- Το D είναι γαλακτοκομείο.
- F είναι ψάρια.
- Το P είναι kosher για το Πάσχα, όταν οι δίαιτες αποκλείουν τα τρόφιμα με ζύμη, σίκαλη, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι, όσπρια.