Φρέσκα ταϊλανδικά ρολά

01 από 10

Φρέσκα ταϊλανδέζικα καλοκαιρινά ρολά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

(Εξυπηρετεί 2 για δείπνο ή 4 ως ορεκτικό)

• 1 συσκευασία από μεγάλα αποξηραμένα περιτυλίγματα ρυζιού ή περιτυλίγματα από ελατήρια (γνωστά και ως "ριζόχαρτο"), διαθέσιμα σε όλα τα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων
• 1 γενναιόδωρο κοτόπουλο κοτόπουλο, αλεσμένο ή κομμένο σε λωρίδες, Ή 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι ή εξαιρετικά σταθερή tofu, κομμένο σε λωρίδες
• 1/4 φλιτζάνι υγρό μέλι
• 2 κουταλιές σούπας ψαριού (διαθέσιμες σε ψηλές φιάλες στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων) Ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριών (διαθέσιμη στα καταστήματα του Βιετνάμ)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1 φρέσκο ​​τσίλι, κιμά, ή 1-2 σάλτσα ψιλοκομμένο τσίλι (παραλείψτε εάν το προτιμάτε ήπιο)
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή λευκό κρασί μαγειρέματος
• 3-4 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά ρυζιού - τύπου βερμικελί
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτή διατομή (σε ταιριασμένα κομμάτια)
• 2 φλιτζάνια μαρούλι (οποιουδήποτε τύπου), ψιλοκομμένα

Κάνετε μια μαρινάδα συνδυάζοντας το υγρό μέλι, σάλτσα ψαριού, φρέσκο ​​χυμό ασβέστη και σάλτσα τσίλι ή τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε το με το κοτόπουλο ή το tofu και αφήστε το στην άκρη.

02 από 10

Απολαύστε τα Noodles ρύζι.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Φέρτε σε σχεδόν βρασμό και προσθέστε τα φραγκοστάφυλα ρύζι. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφήστε τα ζυμαρικά να εμποδίσουν το ζεστό νερό ενώ συνεχίζετε στο επόμενο βήμα.

03 από 10

Ανακατέψτε το κοτόπουλο ή το Tofu.

Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή το τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1-2 λάδι σούπας στο φούρνο και στροβιλίστε. Προσθέστε το κοτόπουλο ή το tofu (μαζί με τη μαρινάδα), συν 2-3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (ή το κρασί μαγειρέματος).

Ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και το tofu θερμαίνεται και αρωματίζεται (2-3 λεπτά). Αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερο κρασί αντί για λάδι (κάθε φορά που ο wok ή το τηγάνι γίνεται ξηρό) , 1-2 κουταλιές τη φορά. Αυτό κρατά το πιάτο υγιές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Όταν γίνει, δοκιμάστε τη γεύση του κοτόπουλου ή του tofu. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού. Αφαιρέστε το κοτόπουλο ή το tofu.

04 από 10

Αποστραγγίστε τα Noodles και προετοιμάστε τα άλλα συστατικά.

Όταν οι χυλοπίτες είναι αρκετά μαλακές για να φάτε (αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά), αποστραγγίστε τις και ξεπλύνετε με κρύο νερό (για να μην τους κολλήσετε). Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

Παρασκευάστε τα υπόλοιπα συστατικά για τους καλοκαιρινούς ρόλους: φρέσκο ​​βασιλικό και κόλιανδρο, κρεμμυδάκι κρεμμυδιού (κρεμμυδάκια) και μαρούλι. Επίσης, τοποθετήστε το κοτόπουλο ή το tofu που κάνατε σε ένα μπολ.

05 από 10

Προετοιμάστε το ζεστό νερό για τα περιτυλίγματα.

Θα χρειαστείτε ένα πακέτο από αποξηραμένα περιτυλίγματα ρυζιού, γνωστό και ως περιτυλίγματα από ρολά, ή "ριζόχαρτο", διαθέσιμο σε όλα τα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα τροφίμων.

Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ (μεγαλύτερο από τα περιτυλίγματα), αλλά όχι τόσο ζεστό, δεν μπορείτε να βάψετε τα δάχτυλά σας σε αυτό.

06 από 10

Μαλακώστε ένα περιτύλιγμα ρυζιού.

Μετακινήστε προσεκτικά το πρώτο περιτύλιγμα στο νερό.

Το περιτύλιγμα θα είναι σκληρό στην αρχή, τότε θα μαλακώσει σταδιακά στο ζεστό νερό (θα διαρκέσει μόνο περίπου 30 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει εντελώς). Όταν μαλακώνετε, ανασηκώστε το περιτύλιγμα από το νερό και απλώστε το σε μια καθαρή επιφάνεια (για κύλιση), όπως μια σανίδα κοπής.

07 από 10

Προσθέστε τα συστατικά.

Στο περιτύλιγμα του ρυζιού, βάλτε λίγο από όλα τα συστατικά, ξεκινώντας από τις χυλοπίτες, προσθέτοντας κοτόπουλο ή τόφου, κρεμμυδάκια, φρέσκα βότανα και τέλος το μαρούλι.

Συμβουλή: Τοποθετήστε τα συστατικά σε σχήμα κυλίνδρου, αλλά αφήστε λίγο χώρο σε κάθε πλευρά (για περιτύλιξη).

08 από 10

Σηκώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος.

Ανασηκώστε τις δύο πλευρές του περιτυλίγματος πάνω από τα συστατικά και, στη συνέχεια, ανασηκώστε το κάτω άκρο. Πετάξτε τα συστατικά και αρχίστε να ρίχνετε.

Αυτά τα περιτυλίγματα ρυζιού είναι πιο σκληρά από ό, τι φαίνονται - μπορείτε να τυλίξετε τα συστατικά αρκετά σφιχτά χωρίς να σκίσετε το περιτύλιγμα.

09 από 10

Τελειώστε την περιτύλιξη του καλοκαιριού.

Συνεχιζόμενη κύλιση μέχρι το τέλος του περιτυλίγματος. Το περιτύλιγμα θα πρέπει να είναι ακόμα υγρό και να σφραγίζεται φυσικά. Ωστόσο, αν έχετε πρόβλημα να το σφραγίσετε, απλώς βάλτε το άκρο με λίγο νερό και στη συνέχεια πιέστε.

Συνεχίστε την κύλιση με τον ίδιο τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα κοτόπουλα / tofu ή άλλα συστατικά.

Μια άλλη επιλογή επιλογής: Έχετε τους πελάτες σας να κυλήσουν καθώς τρώνε - αυτό είναι διασκεδαστικό να κάνετε σε μια ημερομηνία ή σε ένα πάρτι. Απλά τοποθετήστε όλα τα υλικά στο τραπέζι όπου θα φάτε. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ με ζεστό νερό και ένα ξύλο κοπής, μαζί με τα περιτυλίγματα. Δείξτε στους καλεσμένους σας πώς να κάνουν τα καλοκαιρινά ρολά.

Τροχαίο όπως τρώτε είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το πιάτο, και κάνει μια εξαιρετική παγοθραύστη σε μια ημερομηνία!

10 από 10

Σερβίρετε τα καλοκαιρινά ρολά (με μια σάλτσα με δίχτυ στο πλάι)

Εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα πάρτι, δοκιμάστε να κόψετε τους κυλίνδρους σε τρίτα ή τέταρτα και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε πιατέλα (βλ. Φωτογραφία). Αυτό κάνει για ένα όμορφο δάχτυλο φαγητό ή ορεκτικό. Σερβίρετε όπως είναι, ή με μια σάλτσα βουτιά.

Ψιλοκομμένες σάλτσες:

• Για την απλούστερη σάλτσα εμβάπτισης, σερβίρετε με τη σάλτσα Thai Sweet Chili (που διατίθεται στο τμήμα των περισσότερων μπακάλικων της Ασίας ή στα ασιατικά καταστήματα τροφίμων).
• Αυτά τα ρολά είναι επίσης πολύ καλά σερβίρονται με τη σάλτσα Hoisin (διαθέσιμη στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων στην ασιατική ενότητα).
• Μια εύκολη σάλτσα ταϊλανδίας είναι απλά να συνδυάσετε ίσες ποσότητες σάλτσας σόγιας και σάλτσας ψαριού με φρέσκα κομμένα κόκκινα τσίλι. Προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη πάρα πολύ.
• Εάν προτιμάτε μια πιο γλυκιά, μη πικάντικη σάλτσα (ειδικά αν τα παιδιά εμπλέκονται), δοκιμάστε αυτή την εύκολη βουτιά: Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα δαμάσκηνου με 1 σως σάλτσα σόγιας.
• Προσωπικά, προτιμώ τα Summer Rolls με τη δική μου: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Δημιουργείται με πραγματικά αράπικα φιστίκια (όχι φυστικοβούτυρο), αυτή η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη και αυθεντικά ταϊλανδέζικη.

Συμβουλή Make-Ahead: Οι καλοκαιρινές ρολά μπορούν να γίνουν αρκετές ώρες μπροστά από το χρόνο, απλά να καλύψουν και να κρυώσουν. Ακριβώς πριν φτάσουν οι φιλοξενούμενοι σας, κόψτε τους και τοποθετήστε τους σε μια πιατέλα μαζί με την επιλεγμένη σάλτσα βύσης (η οποία μπορεί επίσης να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο). Απολαμβάνω!