Αυτή η πολωνική συνταγή σούπας κοτόπουλου ή rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) είναι η καλύτερη όταν γίνεται με τα οστά που απομένουν από ένα ψητό δείπνο κοτόπουλου . Εάν δεν έχετε τα κόκκαλα από ένα βραδινό ψητό δείπνο, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να ξεφορτωθείτε γρήγορα μερικά φτερά κοτόπουλου, λαιμούς και πλάτες πριν τα προσθέσετε στο αποθέμα. Το ψήσιμο δίνει την έξοχη γεύση της σούπας.
Εάν δεν έχετε τη διάθεση για κοτόπουλο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα οστά γαλοπούλας. Δουλεύουν υπέροχα και σε αυτή τη συνταγή.
Μην ξεχνάτε, δεν θα ήταν πολωνική σούπα κοτόπουλου χωρίς το kluski , μια πολωνική σούπα noodle. Παρόλο που στην Πολωνία παραδοσιακά χρησιμοποιούν χυλοπίτες ψιλοκομμένες (τύπου Grass) που ονομάζουν makaron (mah-KAH-rrohn).
Τι χρειάζεστε
- Για τη σούπα:
- Ψητό σκελετό κοτόπουλου ή γαλοπούλας · ή 1 φτερούγες, λαιμούς ή πλάτη, φρυγμένες μέχρι ομοιόμορφα καφέ
- 1 γαλόνι νερό (ή περισσότερο, όπως απαιτείται για την κάλυψη των οστών)
- 4 καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα στο μισό)
- 4 ραβδόσποροι σέλινο (κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε όγδοο)
- 1 βάση κουταλιού της σούπας ή Vegeta
- 1
- φακελάκι εφέ
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- Για να εξυπηρετήσει:
- 1 λίβρα kluski ή άλλα noodles αυγών (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη, τοποθετήστε τα ψημένα οστά και καλύψτε με νερό (περίπου 1 γαλόνι). Βάλτε σε βράσιμο, απομακρύνετε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Αφού απομακρύνετε το ρύζι, μην προσπαθήσετε να ανακατεύετε τη σούπα γιατί θα γίνει θολό, κάτι που είναι ανεπιθύμητο σε αυτό το είδος σούπας.
- Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και τη βάση κοτόπουλου ή το Vegeta στο δοχείο. Συνδέστε το φακελάκι φακελάκια (επίσης γνωστό ως φακελάκι αποθέματος ) στη λαβή του δοχείου. Επιστρέψτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, ακάλυπτα.
- Αφαιρέστε τα καρότα από την κατσαρόλα και το απόθεμα. Αφαιρέστε τα οστά και το σακουλάκι και απορρίψτε τα.
- Ρίξτε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο μεγάλο δοχείο, πιέζοντας το σέλινο και τα κρεμμύδια με το πίσω μέρος μιας κουτάλας για να τραβήξετε όλη αυτή τη μεγάλη γεύση. Πετάξτε το σέλινο και τα κρεμμύδια από το κόσκινο.
- Προσθέστε τα καρότα πίσω στη σούπα. Εάν θέλετε, πάρτε τα οστά και προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στη σούπα.
- Ρυθμίστε τα αρτύματα. Για μια σούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψύξτε όλη τη νύκτα και αφαιρέστε το συσσωρευμένο επιφανειακό λίπος.
- Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με kluski και καρότο και γαρνίρετε με μαϊντανό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 100 mg |
| Νάτριο | 179 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 37 g |