Το βουτυρόγαλα κάνει μια αποτελεσματική μαρινάδα για τα κρέατα
Συμβουλές μαγειρέματος βουτύρου και συμβουλές
Το βουτυρόγαλα είναι εξαιρετικό στα αρτοσκευάσματα, αλλά και ως βάση και σαλάτα . Δίνει μια πλούσια, πλούσια γεύση με λιγότερες θερμίδες από το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Η εύγευστη γεύση του βουτυρογάλακτος πηγαίνει καλά με γλυκά φρούτα, όπως τα ροδάκινα , τα κεράσια και τα αχλάδια, ιδιαίτερα ως κρέμα fraiche .
Οι όξινες ιδιότητες του βουτυρογάλακτος το καθιστούν μια αποτελεσματική και γευστική μαρινάδα , ιδιαίτερα με τα πουλερικά.
Χρησιμοποιείται ως όξινο συστατικό στα ψημένα αγαθά για την καταπολέμηση της γκρίζας αποχρωματισμού που προκαλείται συχνά από τη χημική αντίδραση των βακκίνιων , των καρυδιών και άλλων τροφών που εκπέμπουν ένα μπλε κύμα. Προωθεί επίσης το μαύρισμα των ψημένων προϊόντων και βελτιώνει την υφή.
Πολλοί προτιμούν να βυθίζουν το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σε βουτυρόγαλα αντί για γάλα πριν την επίστρωση για το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
Εκτός αν νιώθετε περιπετειώδης και δεν ανησυχείτε για αποτυχία, χρησιμοποιήστε συνταγές ειδικά σχεδιασμένες με βουτυρόγαλα ως συστατικό και όχι υποκατάστατο βουτυρογάλακτος για το γάλα.
Σε αλμυρές συνταγές, αυτό δεν είναι τόσο ανησυχητικό όσο συνήθως δεν εμπλέκεται η λεύκανση, αλλά να γνωρίζετε ότι μια ελαφρώς πικάντικη γεύση θα μεταδοθεί στα τρόφιμα, όπως αυτή της ξινή κρέμας ή του γιαουρτιού .
Περισσότερα για τις βουτυρογάλακες και τις βουτυρογάλακες Συνταγές:
• Τι είναι το βουτυρόγαλα; Περιέχει βούτυρο; Συχνές ερωτήσεις
• Συμβουλές μαγειρικής βουτύρου και συμβουλές μαγειρέματος
• Αποθήκευση βουτυρογάλακτος
• Αντικαταστάσεις, μέτρα και ισοδύναμα βουτύρου
•
• Βούτυρο Lore και θρύλους
• Οφέλη για την υγεία βουτύρου
Βιβλία μαγειρικής
| • | Το γκουρμέ γαλακτοκομικών προϊόντων |
| • | Αρχική Τυροκομία |
| • | Αμερικάνικο Τυροκομείο |
| • | Κάνοντας το τυρί Artisan |
| • | Περισσότερα βιβλία μαγειρικής |