Συνταγή μους καβουριού

Αυτή η συνταγή μαγειρεμένου καβουρδισμένου μανιταριού (Crabmeat Mousse Recipe) είναι από το "The Silver Palate Good Times Cookbook" από τον Julee Rosso και τη Sheila Lukins (Workman Publishing). Το ορεκτικό γεύεται με κρεμμύδι, σχοινόπρασο , άνηθο και χυμό λεμονιού και είναι τόσο νόστιμο, οι φιλοξενούμενοί σας θα ικετεύσουν για τη συνταγή. Το μους απαιτεί τουλάχιστον 4 ώρες ψύξης πριν το σερβίρισμα, οπότε προγραμματίζετε μπροστά.

Κάνει 12 γενναιόδωρες μερίδες ορεκτικού του Crabmeat Mousse.

Τι χρειάζεστε

• 1 (0,25 ουγκιές) μη ζελατινοποιημένη ζελατίνη
• 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
• 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα του Hellmann
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο (το λιωμένο λυκίσκο θα λειτουργήσει επίσης)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Παύλα
• Σάλτσα Tabasco
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 φλιτζάνια νιφάδες μαγειρεμένο καβουρντισμένο κέλυφος (που συλλέχθηκαν για κοχύλια)
• 1 φλιτζάνι βαρύ
• κρέμα γάλακτος (36 έως 40% λίπος γάλακτος) ή κρέμα γάλακτος (30 έως 36% λίπος γάλακτος)
• Γαρνίρισμα: φρέσκα άνθη από άνηθο

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, μαλακώνετε το πακέτο αμβλυωμένης ζελατίνης 0,25 ουγκιών σε 1/4 κρύου νερού σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης για 3 λεπτά. Ανακατεύετε σε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και χτυπήστε αργά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα του Hellmann, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, μια πανοραμική σάλτσα Tabasco, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. Ψύξτε μέχρι ελαφρώς παχύρρευστο, περίπου 20 λεπτά.

1. Αναδιπλώστε 2 φλιτζάνια αναμειγμένο κέλυφος καβουρδίσματος στο μίγμα ζελατίνης. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, κτυπήστε 1 κούπα κρέμα μέχρι να σχηματίσει μαλακές κορυφές και διπλώστε απαλά στο μίγμα καβουριού. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ μεσαίου μεγέθους ή διακοσμητικό καλούπι 6- έως 8-φλυτζανιών. Το ψυγείο καλύπτεται τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ξετυλίξτε το μους σε μια πιατέλα που σερβίρει και γαρνίρετε με κούπες από άνθη. Σερβίρετε με μαύρο ψωμί ή κροτίδες, ή κουτάλι σε ώριμα μισά αβοκάντο και χρησιμεύστε ως πρώτο μάθημα.

Συνταγή Πηγή: "The Silver Palate Good Times Cookbook" από την Julee Rosso & Sheila Lukins (Εκδόσεις Workman). από την Julee Rosso & Sheila Lukins (Εκδόσεις Workman). Ανατύπωση με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	146
Σύνολο λιπών	14 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	36 mg
Νάτριο	133 mg
Υδατάνθρακες	2 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	4 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)