Ξέρουμε ότι η Μικρή Μις Μουφτέτ κάθισε στο ταφτέ της τρώγοντας το τυρόπηγμα και το τυρόγαλο της, αλλά τι είναι ακριβώς το τυρόπηγμα; Και πώς διαφέρουν από το τραγανά σνακ που ονομάζεται τυρόπηγμα τυριού; Η απάντηση στις ερωτήσεις αυτές πρέπει να ξεκινήσει με ένα σύντομο μάθημα για την παραγωγή τυριού.
Για να γίνει το τυρί, το γάλα παστεριώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να ξεχωρίσει ο τυρός από το τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, το τυρόπηγμα τοποθετείται σε ένα καλούπι και πιέζεται για να δημιουργήσει έναν τροχό ή ένα μπλοκ τυριού.
Κάθε τυρόπηγμα που δεν το κάνει στο καλούπι είναι «τυρόπηγμα τυριών», το παραπροϊόν της τυροκομίας, και είναι ένα σνακ για τον εαυτό τους.
Πώς γίνονται τα τυριά τυριά
Καθώς παρασκευάζεται το τυρί , σχηματίζονται τυρόπηλα μετά την οξίνιση του γάλακτος (χρησιμοποιώντας καλλιέργεια εκκίνησης) και πήξη (χρησιμοποιώντας πυτιά). Το γάλα πήξης κόβεται και θερμαίνεται, διαχωρίζοντας το υγρό (ορός γάλακτος) από τα στερεά (τυρόπηλα). Ακολούθως ξεκινά η διαδικασία της κοπής , και τα πήγματα στοιβάζονται, κόβονται, συμπιέζονται και στοιβάζονται ξανά επανειλημμένα. Αυτό γίνεται για να απελευθερώσετε περισσότερη υγρασία και να δώσετε στα τυροπήγματα μια συγκεκριμένη υφή. Τα τυρόπηλα περνούν στη συνέχεια μέσω μύλου και αλέθονται σε τεμάχια δύο έως τριών ιντσών και στη συνέχεια αλατίζονται.
Πώς γεύεται τυρί Curds
Τα τυρόπηλα τυριού έχουν ήπια και γεύση σαν τσένταρ. (Πολύ συχνά, τα τυροπήγματα γίνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής του τυριού Cheddar, όπως το τσένταρ, το χρώμα μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο ή πορτοκαλί.) Η ελαφρώς ελαστική υφή προκαλεί το τσίμπημα του τυριού να τσιρίζει όταν το χτυπάτε.
Για το λόγο αυτό, τα τυρόπηλα τυριών ονομάζονται επίσης "τυρί τσικουδιά".
Πώς να τρώτε τυρί τυρί
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε ένα τυρόπηγμα είναι όσο το δυνατόν φρέσκο - κατευθείαν από την τσάντα - γι 'αυτό συνήθως πωλούνται στο χώρο όπου παρασκευάζονται. Μπορείτε να φάτε απλά ή να προσθέσετε αρωματικές ουσίες όπως βότανα, σκόρδο, μείγματα μπαχαρικών ή jalapeno.
Τυριά τυρί πωλούνται επίσης βαθιά τηγανητά? αυτό είναι μια δημοφιλής προετοιμασία στο Ουισκόνσιν και τη Μινεσότα και συχνά πωλείται σε κρατικές εκθέσεις και φεστιβάλ. Θεωρείται μια τοπική λιχουδιά, τα τηγανητά τυριά είναι μέρος των μενού σε εστιατόρια και μπαρ και προσφέρονται σε ορισμένες περιοχές της περιοχής με γρήγορο φαγητό.
Το τυρόπηγμα τυριών μπορεί επίσης να αποτελεί μέρος μιας συνταγής, όπως το Poutine , το οποίο προέρχεται από το Κεμπέκ του Καναδά και είναι ένα πιάτο από πατάτες τηγανισμένες σε τυρόπηγμα και σάλτσα τυριού. Η Tillamook, μια εταιρεία που παράγει και πωλεί τυρόπηγμα τυριού, έχει στην ιστοσελίδα της μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές τυροπήγματος, συμπεριλαμβανομένου ενός σάντουιτς τυροπήγματος με τυρί ψημένο σε τυρί, τυρόπηγμα σαλάτας panzanella και τυρόπηγμα quesadilla.
Δυστυχώς, η φρέσκια γεύση του τυροπήγματος - και η "σπασμωδικότητα" του - μειώνεται αρκετά γρήγορα. Μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, αλλά θα χάσουν κάποια γεύση και υφή. Το καλύτερο είναι να κρατάτε σε θερμοκρασία δωματίου και να τρώτε το συντομότερο δυνατόν.
Πώς να κάνετε τυρόπιτα στο σπίτι
Τα τυριά αποτελούν φυσικό μέρος της διαδικασίας τυροκομίας . Επομένως, αν μάθετε να κάνετε τυρί, θα καταλήξετε επίσης να κάνετε τυρόπηγμα.