Μπορεί το βουτυρόγαλα να καταψυχθεί;
Το βουτυρόγαλα πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι ήταν αρχικά το υγρό που έμεινε όταν έκανε το βούτυρο, αλλά σήμερα, καθώς είναι κυρίως εμπορικά φτιαγμένο, το υγρό αυτό έχει πολύ λίγη σχέση με το βούτυρο. Ένα μικρόβιο προστίθεται στο γάλα και στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί. Μπορούν να προστεθούν κομμάτια βουτύρου, καθώς και αλάτι, ζάχαρη και σταθεροποιητές που δημιουργούν αυτό που γνωρίζουμε ως καλλιεργημένο βουτυρόγαλα.
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο γάλα, το βουτυρόγαλα δεν παραμένει φρέσκο για όσο χρονικό διάστημα συνδυάζεται με το γεγονός ότι συνήθως δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρο το βουτυρόγαλα σε μια συνταγή ή το βουτυρόγαλα που συχνά και καταλήγουμε με το απομειγμένο αποβουτυρωμένο γάλα.
Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος να το αποθηκεύσετε;
Η διάρκεια ζωής του βουτυρογάλακτος
Το βουτυρόγαλα θα διαρκέσει έως δύο εβδομάδες λόγω του υψηλού επιπέδου οξύτητας του, αν και είναι καλύτερο την πρώτη εβδομάδα. Αφού ανοίξει, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μια εβδομάδα για να πιει, αλλά θα πρέπει να είναι ωραία για το ψήσιμο, ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης. Πάντα να ψάχνετε για την τελευταία ημερομηνία λήξης στο κουτί, όπως θα κάνατε για οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν.
Όπως τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, το βουτυρόγαλα πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο. μην το αφήνετε να καθίσει στο πάγκο ή στο τραπέζι της κουζίνας για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.
Βούτυρο κατάψυξης
Αλλά τι κάνεις με αυτό το δοχείο 3/4-full, γνωρίζοντας ότι δεν πρόκειται να κάνετε τίποτα με το βουτυρόγαλα την επόμενη εβδομάδα ή δύο; Ευτυχώς, όπως το γάλα, το βουτυρόγαλα μπορεί να καταψυχθεί μέχρι τρεις μήνες. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο βουτυρόγαλα για ορισμένες συνταγές και γνωρίζετε τις μετρήσεις, μπορείτε να το διανείμετε για να φιλοξενήσετε αυτά τα πιάτα και, στη συνέχεια, να παγώσετε.
Διαφορετικά, ρίχνετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα σε δίσκο παγοκύβων-σε μία μερίδα κουταλιών - και παγώστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους κύβους σε μια αεροστεγή τσάντα κατάψυξης μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Εάν παγώσετε το βουτυρόγαλα, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο ή κάντε μια γρήγορη απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλά βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε καλά για να ενσωματώσετε ξανά τα στερεά με το υγρό που θα έχει διαχωριστεί.
Παρόλο που θα είναι απολύτως ασφαλές να πίνετε, μπορείτε να προτιμήσετε να χρησιμοποιήσετε προηγουμένως κατεψυγμένο αποβουτυρωμένο γάλα σε συνταγές αντί για ποτό, καθώς τείνει να χάσει την υφή και το στόμα.
Βούτυρο σε σκόνη
Εάν όλα αυτά μοιάζουν πάρα πολύ για να θυμάστε, υπάρχει μια εναλλακτική λύση: βουτυρόγαλα σε σκόνη, τα οποία μπορείτε να βρείτε στο μαγαζί σας. Το βασικά αφυδατωμένο βουτυρόγαλα, το βουτυρόγαλα σε σκόνη έχει αξιοθαύμαστη διάρκεια ζωής, σχεδόν απεριόριστα στο ράφι που δεν έχει ανοιχτεί και μέχρι ένα έτος και ακόμη περισσότερο μετά το άνοιγμα όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Το σκόνη βουτυρογάλακτος χρησιμοποιείται γενικά για το ψήσιμο παρά για το πόσιμο.
Περισσότερα για το Βούτυρο
Ίσως μετά από όλα αυτά, συνειδητοποιείτε ότι ξέχασα να αγοράσετε το βουτυρόγαλα, ή κάποιος αποφάσισε να καθαρίσει το ψυγείο και να το πετάξει. Δεν υπάρχουν ανησυχίες - υπάρχουν πολλές υποκαταστάσεις βουτυρογάλακτος και ισοδύναμα . Και αν αναρωτιέστε αν θα το συμπεριλάβετε στη συνταγή σας ή όχι, μπορεί να είστε ευτυχείς να μάθετε ότι υπάρχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία του βουτυρογάλακτος.