Τα βακκίνια διατίθενται σε πολλές μορφές και μεγέθη, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων, αποξηραμένων, καθώς και των πλυμένων και φρέσκων. Τα φρέσκα βακκίνια βρίσκονται στην κορυφή τους από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο.
Πώς να επιλέξετε βακκίνια
Επιλέξτε μούρα που είναι απολύτως μπλε, χωρίς κόκκινο χρώμα. Αυτή η φυσική ασημένια επίστρωση αστραφτερά που βλέπετε στα βακκίνια είναι επιθυμητή καθώς είναι φυσικό προστατευτικό.
Τα βακκίνια πρέπει να είναι ώριμα όταν αγοράζονται, καθώς δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή.
Αποφύγετε τα μαλακά, υγρά ή μουχλιασμένα βατόμουρα. Τα περιτυλιγμένα ή διαρρέοντα δοχεία αποτελούν ένδειξη φρούτων πέρα από την ακμή του.
Πώς να αποθηκεύσετε τα βακκίνια
Κρατήστε τα μούρα υπό ψύξη, άπλυτα, σε ένα άκαμπτο δοχείο που καλύπτεται με σαφή περιτύλιξη. Θα πρέπει να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες αν είναι πρόσφατα παραληφθέν. Το νερό στα φρέσκα βακκίνια επιταχύνει την αλλοίωση, οπότε μην πλένετε πριν από την ψύξη και αποφύγετε εκείνους στους μπακάλους σας που εκτίθενται σε αυτούς τους ψεκαστήρες ομίχλης που χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα φρέσκα πράσινα.
Τα βακκίνια είναι εξαιρετικά φθαρτά, οπότε προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
Πώς να παγώσει τα βακκίνια
Τα βακκίνια είναι ένας εξαιρετικός υποψήφιος για πάγωμα. Μετά την απόψυξη, είναι ελαφρώς λιγότερο φωτεινά και ζουμερά όπως στην αρχική τους κατάσταση συγκομιδής. Μην τα πλένετε πριν από την κατάψυξη, καθώς το νερό θα προκαλέσει σκληρότητα των δερμάτων. Ξεπλύνετε μετά την απόψυξη και πριν φάτε.
Για να παγώσετε για μελλοντικό μαγείρεμα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα άκαμπτο σκεπασμένο δοχείο με μια ίντσα χώρου για επέκταση.
Αν σχεδιάζετε να τα σερβίρετε στο μέλλον στην αποψυγμένη, άψητη κατάσταση τους, τα συσκευάζετε σε ένα σιρόπι που αποτελείται από 4 φλιτζάνια νερό συν 3 φλιτζάνια ζάχαρη , σφραγίδα και παγώσει. Για τα θρυμματισμένα ή πλυμένα βακκίνια, προσθέστε 1 έως 1-1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη για κάθε λίτρο.
Τα κατεψυγμένα βακκίνια θα κρατηθούν για ένα χρόνο στους 0 βαθμούς Φ. Τα βακκίνια είναι επίσης εύκολα κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα στο σπίτι.