Η θερμότητα είναι ο εχθρός του αγριόχορτου, αλλά όχι και του καρπού
Η διαφορά μεταξύ φρέσκου και αποξηραμένου αγριόχορτου είναι σαν τη νύχτα και την ημέρα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο για την πιο έντονη γεύση. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε γενναιόδωρα. Εδώ είναι οι πιο σημαντικές συμβουλές και συμβουλές μαγειρέματος άνηθο.
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο είναι το ισοδύναμο 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό άνηθο ζιζανίων.
- 1/2 ουγκιά φρέσκο άνηθο αποδίδει περίπου 1/2 φλιτζάνι φύλλα.
- Η γεύση του ζιζανίου μειώνεται πολύ περισσότερο όσο μαγειρεύεται. Προσθέστε την τελευταία στιγμή για την πλήρη γεύση και άρωμα.
- Αντίστροφα, η θέρμανση αναδεικνύει το άρωμα και τη γεύση του άνηθρου, γι 'αυτό και οι συνταγές απαιτούν συνήθως το σπόρο να φρυγανισθεί σε ένα ζεστό frypan πριν από τη χρήση.
- Για τη γενική αποσκωρίωση: Προσθέστε 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού άνηθο σπόρους ανά 1 τετραγωνάκι υγρού καθαρισμού.
- Οι καρποί του άνυδρου γεύονται σαν μια ήπια εκδοχή του κυδωνιού και μπορούν να αντικαταστήσουν τον κύμινο με το ψωμί σε αναλογία ένα προς ένα.
- Γρήγορο βούτυρο από άνηθο: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κιμά φρέσκου άνηθρου σε 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 2 ώρες πριν χρησιμοποιήσετε για να αφήσετε τις γεύσεις να μίξουν. Χρησιμοποιήστε με ψητά θαλασσινά ή ως μια εξάπλωση για αλμυρό ψωμί.
- Dillweed ζευγάρια ιδιαίτερα καλά με όλα τα είδη των θαλασσινών. Είναι επίσης καλό με, απλώνονται, ξινή κρέμα , τυρί κρέμα , αρνί , και πολλά.
Περισσότερα για τις συνταγές του Dill Weed και του Dill
• Συμβουλές καλλιέργειας και μαγειρέματος με άνθη
• Αποθήκευση με άνθη
• Ιστορικό αγριόχορτου
Βιβλία μαγειρικής
| • | Μείγματα Βοτάνων και Πικάντικα Μείγματα |
| • | Βότανα & Μπαχαρικά: Η αναφορά του Cook |
| • | Η Αγία Γραφή του Spice And Herb |