Τα μαύρα μάτια είναι επίσης γνωστά ως cowpeas, και είναι εκπληκτικά - πλήρης με οικολογικά, γεωργικά και θρεπτικά οφέλη. Είναι πραγματικά ένα φασόλι, όχι ένα μπιζέλι, και είναι διαθέσιμα αποξηραμένα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα.
Δοκιμάστε αυτό το μαύρο μάτι βουτιά βουτιά με τυρί και καυτερές πιπεριές, μαζί με τα μαύρα μάτια μπιζέλια και καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε cowpeas, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, σε σούπες, σαλάτες και σούπες.
Τι χρειάζεστε
- 4 ουγκιά βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 12 ουγκιές άλεξαν κοφτό τυρί Cheddar
- 2 κουτιά (15 ουγκιά το καθένα) με μαυρομάτικα μπιζέλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, ή περίπου 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα και στραγγισμένα
- 1
- jalapeno πιπέρι , σπόροι αφαιρεθεί, ψιλοκομμένο
- 1 κουτάλι (4 ουγκιές) ψιλοκομμένο
- πράσινα chiles
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα, λιώστε το βούτυρο.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να χρωματίσουν χρυσά. προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
- Γυρίστε τη φωτιά χαμηλή και προσθέστε το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τα μαύρα μάτια, το ψιλοκομμένο και τα πράσινα chiles.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γευτείτε και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό σε μια αργή εστία ή στο πιάτο.
Περισσότερα φασόλια και μαύρα μάτια βουτιά