Μάθετε για αυτό το βασικό ινδικό φαγητό
Εάν γευματίσετε σε ένα ινδικό εστιατόριο, είστε υποχρεωμένοι να δείτε διάφορα πιάτα σαγιά στο μενού. Αλλά τι είναι το saag; Πάρτε τα γεγονότα σε αυτό το βασικό της ινδικής κουζίνα με αυτόν τον ορισμό του φαγητού, συμπληρώνοντας με διάφορα παραδείγματα saag πιάτα και τα κοινά συστατικά τους. Μάθετε περισσότερα για τις ρίζες του φαγητού στην Ινδία.
Ορισμός του Saag
Με απλά λόγια, η λέξη saag αναφέρεται σε κοινά πράσινα λαχανικά που βρίσκονται στην ινδική υποήπειρο (Ινδία, Πακιστάν, Νεπάλ και ούτω καθεξής).
Όταν οι άνθρωποι αναφέρονται στη σαλάτα, το κάνουν πιο συχνά, ενώ συζητούν λαχανικά όπως το σπανάκι, το ξιφίας, το πράσινο μουστάρδα, τα χόρτα, το βασίλειο και ο άνηθος. Αυτά τα χόρτα φορτώνονται με αντιοξειδωτικά και βασικές βιταμίνες. Τα χόρτα μουστάρδας, για παράδειγμα, είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών C, A και B-6. Περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Στην Ινδία, η σαγιά δεν είναι μόνο μαγειρεμένη από μόνη της, αλλά συχνά συνδυάζεται με μεγάλη επιτυχία με όλα τα είδη κρέατος, όπως κατσίκα, αρνί ή κοτόπουλο, καθώς και ψάρι και χορτοφαγικά συστατικά. Τα λευκά ψάρια, οι γαρίδες και οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πιάτα σαγιά. Από την άλλη πλευρά, οι πατάτες και το κουνουπίδι είναι τα λαχανικά που σερβίρονται συχνά με σέικ .
Τα πιάτα Saag λέγεται ότι είναι πιο δημοφιλή στην περιοχή του Punjab της Ινδίας καθώς και στις περιοχές της Βόρειας Ινδίας Uttar Pradesh και Haryana. Σερβίρεται επίσης συχνά στο Νεπάλ .
Πώς παρασκευάζονται πιάτα Saag
Τα χόρτα στα πιάτα σαλάτας μπορεί να ψιλοκομίζονται και να μαγειρεύονται.
Εναλλακτικά, μπορούν να μαγειρευτούν και να κρυσταλλωθούν. Τα κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα πιάτα σαγιά περιλαμβάνουν κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, τσίλι, σκόρδο, κόλιανδρο και κύμινο, μεταξύ πολλών άλλων. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στην αποφυγή λοιμώξεων.
Τα πιάτα Saag είναι ως επί το πλείστον ήπια με μεσαία ποσότητα σάλτσας.
Πηγαίνουν πολύ καλά με ψωμί όπως το chapatis (flatbread που είναι γνωστό και ως roti) και τα νάνες (λεβέντα ψητό ψητό σε ένα tandoor ή φούρνο).
Το Daals (φακές) είναι το τέλειο παραμυθένιο πιάτο για να παραγγείλετε με ένα σαλιγκάρι. Εάν ενδιαφέρεστε όχι μόνο να δοκιμάσετε ένα σαγιονάρικο σε ένα εστιατόριο, αλλά και να προετοιμάσετε τον εαυτό σας, δοκιμάστε συνταγές για πιάτα όπως το Sarson ka saag και το saagwala κοτόπουλου.
Ρωτήστε το διακομιστή σας για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πιάτο, για να μάθετε ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούν και ποια είδη ψωμιού συνοδεύουν το γεύμα. Πείτε στο διακομιστή που σας ενδιαφέρει να φτιάξετε ένα πιάτο σαγιά για τον εαυτό σας και να ρωτήσετε αν το εστιατόριο θα ήταν πρόθυμο να μοιραστεί μία από τις συνταγές του. Πολλά εστιατόρια διατηρούν τις συνταγές τους μυστικές, ενώ άλλοι μοιράζονται τις συνταγές τους στους ιστοτόπους τους. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να βλάψει να ρωτήσω.
Εάν το εστιατόριο αρνείται να μοιραστεί τη συνταγή του, μην το εγκαταλείπετε. Το προσωπικό μπορεί ακόμα να είναι πρόθυμο να μοιραστεί μερικές συμβουλές μαγειρικής, ειδικά αν επισκέπτεστε όταν δεν είναι ιδιαίτερα απασχολημένοι και ο μάγειρας έχει περισσότερο χρόνο να μιλήσει με τους πελάτες.