Ένα pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) είναι ένα σερβικό χάμπουργκερ δημοφιλές σε μια ή την άλλη μορφή σε όλα τα Βαλκάνια, ιδίως στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη και την Κροατία.
Το όνομα για αυτά τα κομμάτια κρέατος ( pljeskavice είναι πληθυντικός) προέρχεται από pljesak , μια λέξη που σημαίνει "να χτυπήσει τα χέρια", η κίνηση που χρησιμοποιείται για να σχηματίσουν αυτά τα λεπτά, μεγάλα burgers.
Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε συνδυασμό χοιρινού, αρνιού και βοείου κρέατος και μπορούν να ψήνονται στη σχάρα, ψημένα, ψημένα ή τηγανητά, αν και η σχάρα είναι παραδοσιακή. Το μείγμα κρέατος είναι συνήθως το ίδιο με εκείνο που χρησιμοποιείται για το cevapcici , μικρά λουκάνικα που σχηματίζονται με το χέρι αντί να γεμίζονται σε ένα περίβλημα.
Τι χρειάζεστε
- 1 στρογγυλεμένος τσοκ σφαγίου
- 1/2 λιβρών άπαχο χοιρινό έδαφος
- 1/2 λίβρα άπαχο έδαφος αρνί
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκό ή
- Ζεστή πάπρικα
- Για να εξυπηρετήσει:
- Ολόκληρα κρεμμυδάκια
- Ψιλοκομμένο
- Νωπό κρεμμύδι
- Φέτες ντομάτας
- Ajvar
- Lepinje ή
- Ψωμί Pogacha
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο βοδινό, το χοιρινό, το αλεσμένο αρνί, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το αλάτι και τη γλυκιά ή ζεστή πάπρικα μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μην ανακατεύετε, γιατί αυτό θα σκληρύνει το κρέας.
- Το μείγμα κρέατος ψύχεται για αρκετές ώρες για να αλατιστεί η γεύση και για να σταθεροποιηθεί το μείγμα.
- Ζεσταίνετε μια ψησταριά, μια εσωτερική ψησταριά, ένα κοτόπουλο ή μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας ελαφρώς βρεγμένα χέρια, διαιρέστε το μείγμα κρέατος σε 6 μερίδες. Μορφή σε λεπτό μπουκαλάκια, 9 ίντσες ανά 1/2 ίντσα ή περίπου το μέγεθος μιας μικρής πλάκας δείπνου.
- Μαγειρέψτε το pljeskavice περίπου 7 λεπτά ανά πλευρά.
- Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια ή ψιλοκομμένο νωπό κρεμμύδι, ντομάτες, ajvar, lepinje ή pogacha ψωμί και σερβική πατατοσαλάτα ή κολοκυθάκια στο πλάι. Κάποιοι Σέρβοι τοποθετούν την κουτάλα σε ένα μεγάλο κουλούρι σαν ένα αμερικανικό χάμπουργκερ .
Άλλοι τύποι Χάμπουργκερ της Ανατολικής Ευρώπης
- Πολλαπλές συνταγές : Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε συνδυασμό χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιου κρέατος ή βοείου κρέατος και μπορούν να σερβιριστούν με μπριζόλα Salisbury με πατάτες και σάλτσα ή με ψωμί σίκαλης με σταφίδες από άνηθο ή γλυκιά απόλαυση τουρσί, φέτες ντομάτας και πολλά μαύρα πιπέρι και κρεμμύδια.
- Ρωσική Μίνι Χάμπουργκερ ( Kotletki ) Συνταγή : Αυτή η συνταγή για ρωσικά μίνι χάμπουργκερ ή kotletki είναι ένα δημοφιλές φαγητό γρήγορου φαγητού που τρώγεται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
- Ρουμάνοι ψωμιού ( Parjoale Moldovenesti ) Συνταγή : Οι Ρουμάνοι κάνουν συνήθως μια μεγάλη ποσότητα φαγητού ταυτόχρονα επειδή είναι νόστιμα την επόμενη μέρα κρύα με ψωμί σίκαλης με μουστάρδα ολικής αλέσεως και ιδανική για πικνίκ ή ταξίδι.
- Ουκρανική συνταγή κρέατος ( Sichenyky ) : Αυτό το μείγμα χάμπουργκερ είναι πολύ υγρό για να το κρατήσει τρυφερό. Οι μπιφτέκια καφετίζονται σε μια κατσαρόλα και τελειώνουν στο φούρνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2244 |
| Σύνολο λιπών | 127 g |
| Κορεσμένο λίπος | 50 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 53 g |
| Χοληστερίνη | 813 mg |
| Νάτριο | 4.200 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 248 g |