Αυτός ο παλιομοδίτικος ντυμένος με νότες ντομάτες περιλαμβάνει αυγά σκληρά βρασμένα. Το ζωμό από το μαγείρεμα των υγρών χρησιμοποιείται για να υγράνει το ντύσιμο. Πρόκειται για ένα σάλτσα ψωμιού, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το μείγμα καλαμποκιού στο μείγμα.
Τι χρειάζεστε
- Τα εντόσθια από 1 γαλοπούλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 8 φλιτζάνια στεγνά ψωμιά (περίπου 14 φέτες ψωμιού)
- 4 αυγά μαγειρεμένα (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλατισμένο αλάτι (ή άλας σέλινου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα εντόσθια (όχι το συκώτι) και αρκετό νερό για να καλύψετε και αλάτι.
- Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το ήπαρ. καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά περισσότερο. Ψύξτε τα εντόσθια και το ζωμό ελαφρά.
- Αφαιρέστε και κόψτε τα εντόσθια. αφήστε το στην άκρη και κρατήστε 1 φλιτζάνι του ζωμού.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να μαλακώσετε συνδυάστε με ψίχουλα ψωμιού, ψιλοκομμένα αυγά, ψιλοκομμένα εντόσθια, αλατισμένο αλάτι, καρυκεύματα και πιπέρι. Προσθέστε το διατηρημένο ζωμό, ρίχνοντας ελαφρώς για να βρέξετε.
- Βγάζετε σε ένα ψημένο ψητό πιάτο 2 τεμαχίων. Καλύψτε καλά και ψήστε σε 350 F για 40 έως 45 λεπτά. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο πουλί - αρκεί να γεμίσει μια γαλοπούλα 10 έως 12 λιβρών.