Αυτή η συνταγή για τα πολωνικά χάμπουργκερ - mielone kotlety (κυριολεκτικά " κοτσάνια εδάφους") προφέρεται myeh-LOH-neh kawt-LEH-tih - είναι ένα από τα αγαπημένα σε πολλές πολωνικές οικογένειες.
Ενώ μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε συνδυασμό χοιρινού κρέατος, μοσχαρίσιου κρέατος ή μοσχαρίσιου κρέατος, επειδή το μοσχάρι είναι τόσο ακριβό, θα τα δείτε τυπικά μόνο με χοιρινό και βοδινό κρέας.
Μπορούν να σερβιριστούν ως μπριζόλα Salisbury με πολτοποιημένες πατάτες και σάλτσα ή περισσότερο αμερικάνικο στυλ σε ψωμί σίκαλης ή κουλούρι για χάμπουργκερ με σταφίδες από άνηθο ή γλυκιά απόλαυση τουρσί, φέτες ντομάτες και πολλά μαύρα πιπέρι και κρεμμύδια.
Αυτά τα χάμπουργκερ έχουν μεγάλη γεύση την επόμενη μέρα ως σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα ή ως ένα μεγάλο γεύμα πικνίκ.
Τι χρειάζεστε
- 1 ψιλοκομμένο ψωμί (παλιό)
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1/4 έως 1/2 χοιρινό λίβρα (άπαχο έδαφος)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό largen (ελαφρώς χτυπημένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, απολαύστε το ψωμί στο γάλα μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε βόειο κρέας, χοιρινό, κρεμμύδι, αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Εάν το μείγμα αισθάνεται πάρα πολύ μουντό, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας ψωμί.
- Διαχωρίστε το μίγμα κρέατος σε 4 έως 6 μερίδες και διαμορφώστε το σε στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα χάμπουργκερ. Γυρίστε ελαφρά μια κατσαρόλα με το σπρέι μαγειρέματος και σιγά σιγά τηγανίζετε τα κομμάτια καλά (λόγω του χοιρινού κρέατος) μέχρι να γίνει.
- Εναλλακτικά, καφέ τα κτυπήματα και στις δύο πλευρές και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας νερό ή απόθεμα και ψήστε ακάλυπτα στους 325 F για 30 λεπτά.
- Σερβίρετε όπως θα κάνατε ένα χάμπουργκερ ή σαν τη μπριζόλα Salisbury με πατάτες και σάλτσα μανιταριού ή άλλο είδος σάλτσας.
Περισσότερες συνταγές κρέατος
- Πολωνικά κουλουράκια με σάλτσα σάλτσας μανιταριών : Αυτό το ικανοποιητικό φαγητό για φαγητό και άνεση μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
- Πολωνική συνταγή κρέατος : Αυτή η κρεφάδα έχει μια έκπληξη στο εσωτερικό - μανιτάρια - και είναι ένα άλλο παράδειγμα της αγάπης των Ανατολικών Ευρωπαίων για να κρύβουν ένα φαγητό μέσα σε ένα άλλο φαγητό.
- Ουκρανική Συνταγή Καρυκεύματα : Όπως και με τα πολωνικά χάμπουργκερ, αυτά μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε συνδυασμό βοδινού, χοιρινού και μοσχαριού. Το μείγμα είναι πολύ υγρό για να το κρατήσει τρυφερό. Οι μπιφτέκια καφετίζονται σε μια κατσαρόλα και τελειώνουν στο φούρνο.
- Ρώσικη συνταγή του Hamburg Hamburg : Το μείγμα κρέατος για αυτά τα μπιφτέκια είναι παρόμοιο με τους Πολωνούς και Ουκρανούς ομολόγους τους. Η διαφορά είναι το μέγεθός τους, το οποίο διατηρείται σκοπίμως μικρό. Μερικές φορές τριμμένη μαγειρεμένη πατάτα παίρνει τη θέση του ψωμιού ως συνδετικό υλικό.
- Ρουμανική συνταγή για ψωμιά κρέατος : Οι Ρουμάνοι κάνουν συνήθως μια μεγάλη ποσότητα αυτών των χάμπουργκερ ταυτόχρονα επειδή είναι νόστιμα την επόμενη μέρα κρύα με ψωμί σίκαλης με μουστάρδα ολικής αλέσεως και ιδανική για πικνίκ ή ταξίδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 241 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 110 mg |
| Νάτριο | 159 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |