Αυτή η συνταγή για το σερβικό ψωμί είναι γνωστή ως lepinje za cevapi επειδή παραδοσιακά σερβίρεται με λουκάνικα cevapcici και το ακατέργαστο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο εσωτερικό του, ενώ το kajmak σερβίρεται στο πλάι.
Ο Lepinje, επίσης γνωστός και ως somun , είναι ένα επιτραπέζιο ψωμί που καλλιεργείται με ζύμη και είναι ένα δημοφιλές φαγητό στα Βαλκάνια. Υπάρχουν παραλλαγές - κάποιοι μάγειροι χρησιμοποιούν λάδι στη ζύμη και διασκορπίζουν τις κορυφές του ψωμιού με σουσάμι ή σπόρους κύμινου πριν ψήσουν. Είναι ψημένο αρχικά σε υψηλές θερμοκρασίες για να πάρει εκείνο το κοίλο, πρησμένο σχήμα όπως η Μέση Ανατολή pita. Αυτό το ψωμί χωρίς αυγό είναι ένα μεγάλο έργο για τα παιδιά.
Τι χρειάζεστε
- 2 πακέτα
- δραστική ξηρή μαγιά
- 7 ουγκιά νερό (χλιαρό)
- 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιά με 7 ουγκιά χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε αναμικτήριο, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το μίγμα ζύμης και τα περισσότερα από τα 2 φλιτζάνια νερό (ή περισσότερα), όπως είναι απαραίτητο, για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο κύπελλο, καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
- Όταν η ζύμη διπλασιάζεται, αφαιρέστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικά λεπτά. Επιστρέψτε στο μπολ για να σηκωθεί ξανά, καλύπτεται, σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
- Όταν η ζύμη ανέβει για δεύτερη φορά, αφαιρέστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και διαιρέστε σε 8 ίσες μπάλες. Καλύψτε τις μπάλες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το υπόλοιπο για 20 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Τραβήξτε κάθε σφαίρα σε κύκλο πάχους 1/2-ιντσών (μην κυλίετε λεπτότερα από το μισό ίντσα, το lepinje είναι παχύτερο από το ψωμί πίτας). Μεταφέρετε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνας. Βουρτσίστε τους κύκλους ψωμιού με νερό και, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού (όχι την αιχμηρή πλευρά), κάντε ένα διασταυρωμένο μοτίβο στην κορυφή.
- Ψήστε τα lepinje μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά, στη συνέχεια να μειώσετε αμέσως τη θερμοκρασία σε 300 μοίρες, και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Καλύτερα όταν τρώγονται ζεστά, αλλά μπορούν να καταναλωθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 116 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,099 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |