Αυτή η συνταγή κίτρινου ρυζιού είναι απλή και εξαιρετικά νόστιμη! Αποδεικνύεται ωραία χρυσή και πολύ αρωματική. Ενώ το κίτρινο ρύζι γίνεται συχνά με σαφράν, μπορεί εύκολα να γίνει με το κουρκούμη, ένα μπαχαρικό που έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία (στην Ταϊλάνδη το κουρκούμη είναι γνωστό ως «σαφράν φτωχού»). Το κίτρινο ρύζι μπορεί να βρεθεί σε διάφορους πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένης της Ταϊλάνδης και της Ινδίας, και είναι ένας θαυμάσιος σύντροφος για κάρυες κάθε είδους καθώς και θαλασσινά, ψάρια και πιάτα κοτόπουλου. Αυτό κάνει επίσης ένα ωραίο πιάτο για κάθε γεύμα-μια τέλεια προσθήκη potluck!
Το λευκό ρύζι γιασεμιού γιασεμί ή το ινδικό basmati λειτουργεί καλά σε αυτό το πιάτο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μακρύστροφο λευκό ρύζι. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ντομάτα, αλλά αν θέλετε να το παραλείψετε, απλά αυξήστε το απόθεμα στα 4 φλιτζάνια, αφού η ντομάτα προσθέτει υγρό στο μείγμα ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- νιφάδες τσίλι ή πιπέρι καγιέν
- 1/4 φλιτζάνι σε κύβους
- κόκκινο πιπέρι
- 1
- Ρομά ντομάτα ή 1 μικρή ντομάτα αμπέλου (σε κύβους)
- 2 φλιτζάνια άσπρη ταϊλανδέζικη
- το ρύζι γιασεμιού ή
- λευκό ρύζι basmati
- 4 φλυτζάνια μείον 2 κουταλιές σούπας κοτόπουλου καλής ποιότητας
- Χυμός 1 ασβέστου
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Προαιρετικά: 1/4 έως 1/3 κουταλάκι του γλυκού κρόκος
- 1/4 φλιτζάνι
- κατεψυγμένος αρακάς
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνίρισμα: Μια χούφτα φρέσκο
- βασιλικός
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ένα βαθύ ποτ πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το λάδι και στροβιλίζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε για να αφήσετε το άρωμα, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και την ντομάτα. Ανακατέψτε 1 επιπλέον λεπτό.
- Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί, στη συνέχεια ρίξτε στο απόθεμα. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Προσθέστε το χυμό ασβέστου , τη σάλτσα ψαριού, το κουρκούμη και τον κρόκο (εάν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά.
- Όταν το απόθεμα αρχίσει να φυσαλίδας, καλύψτε στενά με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Αφήστε το ρύζι να μαγειρέψει 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το σύνολο ή το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφαιρέστε το καπάκι και διπλώστε στα μπιζέλια, δίνοντας το ρύζι σε μια ήπια ανάδευση καθώς το κάνετε.
- Αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε το ρύζι να καθίσει επάνω στον ίδιο καυστήρα (με το σβήσιμο) για τουλάχιστον 10 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Η υπολειπόμενη θερμότητα μέσα στην κατσαρόλα θα βοηθήσει να απορροφηθεί οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό και να τελειώσει το μαγείρεμα του ρύζι. θα μαγειρέψει επίσης καλά τα κατεψυγμένα μπιζέλια. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό με αυτόν τον τρόπο για 1 ώρα ή περισσότερο (εξαιρετικό για την πρόοδο του χρόνου).
- Αφαιρέστε το καπάκι και το ρύζι χνούδι με πιρούνι ή ξυλάκια. Δοκιμή γεύσης, προσθήκη ψεκασμού αλατιού εάν χρειαστεί. Κορυφή με λίγο φρέσκο βασιλικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 419 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,025 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |