Miang Kham: Παραδοσιακό ταϊλανδέζικο φαγητό

Το Miang Kham είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο φαγητό που μεταφράζεται ως "πολλά πράγματα σε ένα δάγκωμα". Είναι μια έκρηξη γεύσης στο στόμα σας. Καρύδα, μικροσκοπικές γαρίδες, τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και ασβέστη συνδυάζονται για να δημιουργήσουν αυτό το εκπληκτικό αποτέλεσμα. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται φύλλα μπανάνας, αλλά φύλλα σπανακιού ή φύλλα μαρουλιού λειτουργούν εξίσου καλά και, σε αντίθεση με τα φύλλα μπανάνας, μπορούν να καταναλωθούν. Miang Kham είναι ένα πιάτο που μπορεί να βρεθεί μεταξύ των πωλητών του δρόμου ή είναι εξίσου στο σπίτι σε ένα κομψό ταϊλανδέζικο εστιατόριο. Δοκιμάστε το και είστε έτοιμοι να μοιραστείτε!

Τι χρειάζεστε

• 1 φύλλα σπανάκι (μικρό σπανάκι μωρών είναι πολύ μικρό), ή μικρότερα φύλλα μαρουλιού (αρκετά μεγάλο για να τυλιχτεί για 1 γεύση), ή φύλλα μπανάνας κομμένα σε κομμάτια 3 έως 4 ίντσες τετράγωνο ή σε σχήμα διαμαντιού)
• 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη (τύπος ψησίματος)
• 1/4 φλιτζάνι μικρές αποξηραμένες γαρίδες, ή υποκατάστατο 1/2 φλιτζάνι γαρίδες μωρό
• 1/4 φλιτζάνι ξηρά ψητά φιστίκια (αλατισμένα)
• 1/2 κουτ.
• τσίλι σε σκόνη
• 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι, κιμά, Ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν
• 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρας
• γαλαζουδάκι ή τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες
• σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα ψαριού
• 1 ασβέστη κομμένη σε σφήνες

Πως να το φτιαξεις

1. Εάν χρησιμοποιείτε άψητες γαρίδες, βράζετε 3 με 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει.
2. Τοποθετούμε την ξηρά καρύδα σε ένα τηγάνι για να το ψήσει. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή και ανακατεύετε συνεχώς την καρύδα, "στεγνό τηγάνισμα" μέχρι να γίνει χρυσή (1 έως 2 λεπτά). Τοποθετήστε τη φρυγανισμένη καρύδα σε ένα μπολ μίξης.
3. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένες γαρίδες, τοποθετήστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε σε κομμάτια σε σκόνη. Ένα γουδοχέρι και κονίαμα λειτουργεί καλά και για αυτό. Προσθέστε τη γαρίδα σε σκόνη στην καρύδα στο δοχείο ανάμιξης.

• Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένες γαρίδες: Κόψτε ελαφρά σε μικρά κομμάτια (σε μισά ή τρίτα) και προσθέστε τα στο μπολ μαζί με τη φρυγανισμένη καρύδα.

1. Τρίψτε τα φιστίκια, μειώνοντάς τα σε πολύ μικρά κομμάτια (μπορείτε επίσης να τα κόψετε / συνθλίψετε με ένα μαχαίρι) και να τα προσθέσετε στο μπολ.
2. Βάλτε το σκόρδο και το γκαγκανγκάλ / τζίντζερ στον επεξεργαστή των τροφίμων και τη διαδικασία, ή ψιλοκομμένα. (Αφαιρέστε τυχόν ινώδη ή "χονδρό" κομμάτια από το γκαγκανγκάλ / τζίντζερ.) Προσθέστε στο κύπελλο.
3. Τώρα προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το τσίλι και τη σάλτσα ψαριού. Ανακατέψτε καλά. Σημείωση: Σε αυτό το σημείο μπορείτε να δοκιμάσετε με γεύση, προσθέτοντας περισσότερο τσίλι, αν προτιμάτε πιο πικάντικο, ή περισσότερη σάλτσα ψαριού αν προτιμάτε πιο αλάτι. Εάν θέλετε μερικές γλυκές νότες, προσθέστε 1/4 κουταλιού. λευκή ζάχαρη. Θα πρέπει να είστε σε θέση να δοκιμάσετε λίγο από κάθε γεύση.
4. Για να πλάκες ορεκτικό, τακτοποιήστε 4 ή περισσότερα φύλλα (σπανάκι, μαρούλι, φύλλα φύλλων μπανάνας - σχήμα διαμαντιού φαίνονται ωραίες) σε μια πιατέλα. Πλύνετε μερικές από τις γέμιση σε κάθε φύλλο. Κορυφή με περισσότερη φρυγανισμένη καρύδα και σερβίρετε με σφήνες ασβέστη.

Οδηγίες κατανάλωσης

Πιάστε πάνω από λίγο χυμό ασβέστη, στη συνέχεια, σπρώξτε όλο το πράγμα στο στόμα σας. Η εντυπωσιακή αίσθηση της γεύσης αυτής της όρεξης ζευγνύει καλά με μια κρύα λάχανο ή ένα ποτήρι λευκό κρασί με απλή ψύξη.

Συμβουλή μαγειρέματος καρύδας

Αφήστε το τηγάνι στη ζέστη μέχρι να είναι ζεστό, στη συνέχεια αφαιρέστε το ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε την καρύδα. Εάν το τηγάνι υπερθερμανθεί, η καρύδα θα καεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	174
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	14 mg
Νάτριο	227 mg
Υδατάνθρακες	22 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)