Αυτή η συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα είναι πραγματικά γεμάτη με όλη τη γεύση και την έξοχη ταϊλανδέζικη κουζίνα! Μαριναρισμένα σε σάλτσα σάλτσας με γλυκόξινη σάλτσα, τα κομμάτια κοτόπουλου είναι στη συνέχεια εύκολα ψημένα στη σχάρα ή ψημένα στο φούρνο μέχρι την τελειότητα. Προσθέστε την ειδική σπιτική ταϊλανδέζικη σάλτσα είτε σαν μια σάλτσα ή μια γλάσο, και αυτό το πιάτο θα είναι η ζωή του δείπνου σας ή του γεύματος σας! Είναι μια κλασική συνταγή κοτόπουλου μπισκότων της Ταϊλάνδης που θέλετε να κρατήσετε στα αρχεία συνταγών σας για όλη τη ζωή!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φρέσκο κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομμάτια) ή 4 κομμάτια κοτόπουλου
- Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας (Ή 1 επιπλέον κουταλιά σάλτσα σάλτσας σόγιας)
- 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 3 κουταλιές της σούπας. sherry (και το sherry λειτουργεί πολύ καλά)
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι (θρυμματισμένο με γουδοχέρι & κονίαμα) ή 1 κουταλάκι του γλυκού. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
- 10 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κόκκινο τσίλι (κιμά, γεύση)
- Σάλτσα ή σκωρία:
- 2/3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού (ή άλλου τύπου ξύδι: λευκό, λευκό κρασί, ή μηλίτη μηλόπιτα)
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (κιμά) ή 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι ή πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα ψαριού
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
- Προσθέστε κοτόπουλο, γυρίζοντας αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλυμμένο και κυριολεκτικά λουσμένο στη μαρινάδα. Κάλυψη και τοποθέτηση στο ψυγείο για μαρινάρισμα τουλάχιστον 2 ώρες, ή μια μέρα στην άλλη είναι ακόμα καλύτερο.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα βρύσης / βερνίκι, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σάλτσας / γλάσο σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και βράστε (η μυρωδιά θα είναι αρκετά έντονη καθώς το ξύδι καίγεται). Μειώστε ελαφρώς τη θερμότητα για να τη διατηρήσετε σε ένα απαλό βρασμό. Όταν η σάλτσα έχει μειωθεί στο 1/3 και διοχετεύεται σε όλη την επιφάνεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς δροσίζει και θα πρέπει να δοκιμάσει αψιά - ένα μείγμα από γλυκό, ξινό, αλμυρό και πικάντικο. Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να κάνετε τη σάλτσα δεξιά πριν από το φαγητό, ή θα πάψει πάρα πολύ. Εάν συμβεί αυτό, επαναθερμάνετε και προσθέστε λίγο νερό.
- Βουρτσίστε τη σχάρα σας με λίγο φυτικό λάδι, στη συνέχεια ψήστε το κοτόπουλο, γυρίζοντας περιστασιακά. Βουρτσίστε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα που απομένει για τα πρώτα 10 λεπτά περίπου, και στη συνέχεια απορρίψτε τη μαρινάδα. (Εάν ο καιρός δεν συνεργαστεί, ανατρέξτε στην παρακάτω συμβουλή.)
- Σερβίρουμε με τη σάλτσα βύθισης στο πλάι, Ή κουτάλι λίγο σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλου ως γλάσο πριν από την εξυπηρέτηση. Αυτό το πιάτο πηγαίνει καλά με μια σαλάτα ή σερβίρεται με ρύζι. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Εάν ο καιρός δεν συνεργαστεί:
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο σας!
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια σχάρα ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση αλουμινόχαρτου.
- Ψήνετε σε 375 μοίρες για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει σχεδόν το κοτόπουλο (τα χοντρά κομμάτια ίσως χρειαστούν λίγο περισσότερο).
- Στη συνέχεια, στρέψτε το φούρνο στη ρύθμιση "μαγειρέματος" (στο "ψηλό" αν έχετε την επιλογή) και μετακινήστε το κοτόπουλο σε ένα από τα ανώτερα ράφια του φούρνου σας.
- Βάζετε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου με τη μαρινάδα που έχει απομείνει, ή με λίγη σάλτσα βύσης, στη συνέχεια ψήστε 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (παραμείνετε κοντά στον φούρνο για αυτή τη διαδικασία ή το κοτόπουλο μπορεί να καεί).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 690 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 1,836 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |