Αυτό το κλασικό αναψυκτικό ρύζι της Ταϊλάνδης είναι πραγματικά ουράνιο. Χρυσά δημητριακά ρυζιού γεμάτα με κομμάτια χυμού ανανά, κάσιους και ρεύματα δημιουργούν μια γεύση που θα σας στείλει κατευθείαν στον ουρανό! Κάντε το ως κύριο πιάτο ή ένα όμορφο πιάτο σε οποιοδήποτε γεύμα. Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα σκαλιστό ανανά όπως και στην Ταϊλάνδη, το οποίο είναι αρκετά εύκολο και διασκεδαστικό.
Τι χρειάζεστε
- 2 με 3 κουταλιές λάδι
- 3 έως 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, κατά προτίμηση αρκετές ημέρες
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας (υποκατάστατο
- σάλτσα ψωμιού εάν δεν είναι χορτοφαγική)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη κάρυ
- 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι, κομμένο σε φέτες ή 1/4 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (νιφάδες τσίλι)
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικό ή faux κοτόπουλο (ή κανονικό απόθεμα κοτόπουλου εάν δεν είναι χορτοφάγος)
- 1 αυγό (τα vegans μπορεί να παραλείψει)
- 1 μικρό καρότο, τριμμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι), προαιρετικό
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1 μικρό κομμάτι ανανά, στραγγισμένο, ή 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κομμάτια ανανά
- 1/4 φλιτζάνι φραγκοστάφυλα ή σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο αλεύρι ολόκληρο κάσιους
- Φρέσκο χυμό ασβέστου, προαιρετικό
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτώς κομμένα σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου κόλιανδρο (cilantro)
Πως να το φτιαξεις
- Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι με το ρύζι, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε τυχόν κομμάτια σε κόκκους. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας ή τη σάλτσα ψαριού μαζί με τη σκόνη curry.
- Ψεκάστε 1 με 2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε ασκαλώνια, σκόρδο και τσίλι, ανακατεύετε-τηγανίζετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Κάθε φορά που το σκεύος γίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο απόθεμα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να κρατήσετε τα συστατικά γευστικά.
- Πιάστε το αυγό (αν χρησιμοποιείτε) σε γουόκ και ανακατέψτε γρήγορα για να μαγειρέψετε (σαν να φτιάχνετε ομελέτα).
- Προσθέστε το καρότο, αν χρησιμοποιείτε, και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερα αποθέματα αν χρειαστεί.
- Τώρα προσθέστε το ρύζι, κομμάτια ανανά, κορινθιακή σταφίδα και κάσιους. Ψεκάστε το μείγμα σάλτσας ψαριού / σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε ελαφρά τηγανίζουμε για να συνδυάσετε πάνω από μέτρια έως υψηλή θερμότητα έως ότου ο ρυζιού "χορεύει" (κάνει ήχους κτυπήματος), περίπου 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ελαφρότητα. Αποφύγετε να προσθέσετε άλλα αποθέματα από εδώ, ή το ρύζι σας θα αποδειχθεί βαρύ και / ή υγιές. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε τα συστατικά στην άκρη και να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι για να δώσετε στο ρύζι σας την ειδική "λάμψη" που βλέπετε στο εστιατόριο τηγανητό ρύζι.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κάνετε δοκιμή γεύσης για αλάτι και γεύση, προσθέτοντας μερικές κούπες αλάτι ή λίγο περισσότερη σάλτσα σόγιας, όπως απαιτείται. Εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση ή δύο χυμό ασβέστη.
- Για να το σερβίρετε, ρίχνετε το ρύζι σε μια πιατέλα που σερβίρει (ή σε έναν ξυλόγλυπτο ανανά). Κορυφή με κρεμμυδάκια και κορίανδρο.
Τα vegans μπορεί να παραλείψουν το αυγό χωρίς να χάσουν τη γεύση ή τα θρεπτικά συστατικά αυτού του μεγάλου πιάτου, καθώς τα νόστιμα κάσιους παρέχουν την κύρια πηγή πρωτεΐνης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 622 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 796 mg |
| Υδατάνθρακες | 129 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |