Το μαρμελάδα Peach Raspberry έχει έναν θαυμάσιο συνδυασμό γεύσεων που καταγράφουν τις γλυκές γεύσεις του καλοκαιριού κάθε εποχή του χρόνου. Διαδώστε αυτό το μαρμελάκι στο τοστ για πρωινό, ή χρησιμοποιήστε σε συνταγές που απαιτούν μαρμελάδα.
Εκτυπώστε βάζα σε οικογένεια και φίλους ως δώρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι κρατάτε ένα για σας!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια χωρίς σπόρους σμέουρων σμέουρων (από περίπου 4 έως 4 1/2 φλιτζάνια σμέουρων)
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ροδάκινα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Φρούτο Φρέσκο ή ασκορβικό οξύ
- 1 κιβώτιο (1,75 ουγκιές) κονιοποιημένη πηκτίνη φρούτων
- 6 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τα φρούτα, την περιοχή εργασίας, τα βάζα, τα καπάκια και τα κονιάματα. Δείτε την ενότητα Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και ζεστό νερό επεξεργασίας .
- Συνδυάστε τον πολτό και τα ψιλοκομμένα ροδάκινα σε ένα μεγάλο, βαθύ βραστήρα από ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο (χωρίς τσιπ). Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τα φρέσκα φρούτα και την κονιοποιημένη πηκτίνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά.
- Φέρτε το μείγμα φρούτων σε πλήρη έλαση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ταυτόχρονα και μετά το βούτυρο. Ανακατέψτε το μείγμα και επαναφέρετε σε πλήρη έλαση. Συνεχίστε να βράζετε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφαιρέστε το αφρό και ανακατέψτε για 1 λεπτό.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το ζεστό νερό και γεμίστε, αφήνοντας χώρο 1/2-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες με μια ζεστή υγρή πετσέτα χαρτιού και τοποθετήστε βάζα με καπάκια. Βιδώστε τις ταινίες μόνο για να σφίξετε το δάκτυλό σας. Ανασηκώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο ζεστό νερό κονσερβοποίησης και χαμηλώστε το ράφι. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να φέρετε νερό τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων. καλύψτε το κονσερβοποιημένο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μια ήπια αλλά σταθερή βράση και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τα βάζα να παραμείνουν στο νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία για ψύξη. Μην αναποδογυρίζετε ή γυρίζετε τα βάζα.