Η υπέροχη σάλτσα enchilada της Judy παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά. Δοκιμάστε το σε αυτή την εύκολη συνταγή enchiladas ή αυτή την χορτοφαγική έκδοση.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1/3 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 10 μακρά κόκκινα chiles (ή 1/2 φλιτζάνι καθαρό έδαφος κόκκινο Χιλή)
- 2 φλιτζάνια νερό
- Προαιρετικά: 2 με 3 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα ντομάτας, καθώς είναι αλμυρό)
- 2 φρέσκες ντομάτες (πουρέ) (ή 1/2 έως 1 σάλτσα ντομάτας)
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε ψωμάκια και νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα ψωμάκια και ψήστε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κρατήστε νερό μαγειρέματος. Κόψτε τους μίσχους, κόβετε τα τεμάχια στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε τεμάχια και τοποθετήστε το σε μπλέντερ με 1 φλιτζάνι νερό. Συνδυάστε καλά με το πουρέ. Στέλεχος εάν είναι επιθυμητό.
2. Σε φούρνο τοστιέρα ή σε μια κατσαρόλα, καφέ το αλεύρι λίγο.
3. Τοποθετήστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Όταν είναι διαφανές, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε αλεύρι στο μίγμα και ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό. Προσθέστε το πιπέρι της Χιλή και μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το επιλεγμένο νερό μαγειρέματος συν επιπλέον νερό για να λεπτύνει εάν χρειάζεται. Προσθέστε αλάτι και τομάτα ή σάλτσα ντομάτας, αν θέλετε. Σιγουρευτείτε για τουλάχιστον 10 λεπτά ή ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά για enchiladas.
Θα φυλάσσεται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή μπορεί να καταψυχθεί.