Η σούπα ντομάτας είναι κλασική σε όλες σχεδόν τις κουζίνες. Οι Γερμανοί είναι συνηθισμένοι να το σερβίρουν με τη μη ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος στην κορυφή για να κάνουν το Tomatencremesuppe. Η κρέμα λιώνει σιγά-σιγά στη σούπα, δημιουργώντας στροφές γεύσης κρεμώδης, ντοματίνης-γ χωρίς πολλές θερμίδες. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε απλό, με βασιλικό ή ίσως με ξυρισμένο παρμεζάνα. Για να γίνει αυτό μια πραγματικά χορτοφαγική σούπα, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ως βάση. Ενώ οι ντομάτες Ρομά, γνωστές και ως ιταλικές ντομάτες, είναι το καλύτερο για χρήση, κάθε ντομάτα θα λειτουργήσει.
Κάνει 2 γενναιόδωρες μερίδες γερμανικής κρέμας ντοματικής σούπας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλής ποιότητας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο (1/2 μεσαίο κρεμμύδι)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 λίβρα (περίπου 8 έως 10) ντομάτες (κατά προτίμηση ντομάτες Ρομά: τετράγωνα)
- 2 κουταλιές της σούπας βότκα (ή τεκίλα)
- 1 φρέσκο φρέσκο
- θυμάρι (ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι)
- 1 κλώσμα
- ρίγανη (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη)
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου ή
- ζωμό λαχανικών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι kosher
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο
- βασιλικό για γαρνιτούρα
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, κτυπημένη (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού καλής ποιότητας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι το ημιδιαφανές. Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο και συνεχίστε να σαλάτε για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην το κάψετε.
- Προσθέστε το 1 κιλό τεταρτημένων ντομάτες, ρίξτε τις 2 κουταλιές της βότκας ή της τεκίλας και τα βότανα, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Όταν οι ντομάτες είναι μαλακές, αφαιρέστε την τσάντα μουσελίνας με τα φρέσκα βότανα και τοποθετήστε τα περιεχόμενα σε ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε προσεκτικά ένα ή δύο καυτά μαξιλάρια στο καπάκι του μπλέντερ και κρατήστε το καπάκι στη θέση του ενώ ανακατεύετε τις καυτές ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα ή έτσι.
- Ρίξτε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο πάνω από το τηγάνι και, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ομογενοποιήστε όλα τα υγρά πίσω στο τηγάνι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά έχει ως αποτέλεσμα μια ομαλή και γευστική σούπα ντομάτας.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Θερμάνετε απαλά για 5 λεπτά. Γεμίστε σε κύπελλα και γαρνίρετε με μια κούπα από μη ζαχαρωμένη σαντιγύ και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Περισσότερες γερμανικές συνταγές με βάση τη ντομάτα
- Γερμανική συνταγή σάλτσας ντομάτας με σάλτσα ντομάτας
- Γερμανικά βραστά αγγούρια και ντομάτες σε συνταγή σάλτσας άνηθο
- Γερμανική λάχανο με ντομάτες συνταγή - Paradise Kraut
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 255 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 975 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |