Στην κορεατική κουζίνα και φαγητό σερβίρεται σούπα ή στιφάδο σχεδόν σε κάθε γεύμα. Μερικές φορές τα stews παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι, αλλά συνήθως είναι ένα κοινόχρηστο πιάτο που μοιράζονται όλοι στο τραπέζι όπως το banchan . Υπάρχουν επίσης μερικά κορεάτικα εστιατόρια και γεύματα που προσφέρουν σούπες (chigae, jjigae) μετά το κύριο πιάτο, όπως εστιατόρια με θαλασσινά με σπεσιαλιτέ ωμού ψαριού.
Τα κορεάτικα κοτόπουλα καλύπτουν ολόκληρο το φάσμα από ζωντανή έως παρηγορητική και κομψή και είναι πάντα ένα ουσιαστικό κομμάτι της κορεατικής κουζίνας.
01 του 06
Κοτόπουλο κοτόπουλο κορεάτικα (Daenjang Chigae)Ως βασικό στοιχείο της κορεατικής αρχικής σούπας, όπως η σούπα κοτόπουλου είναι για τους Αμερικανούς, αυτό το παχύ, αρωματικό στιφάδο είναι ένα κορεατικό φαγητό άνεση ιδιαίτερα δημοφιλές στους ψυχρούς χειμερινούς μήνες. Η κορεατική πάστα φασολιών (daenjang) είναι παρόμοια με την ιαπωνική miso αλλά είναι πολύ πιο έντονη και ισχυρή.
Το Daenjang chigae είναι υπέροχα πλούσιο και μπορεί να γίνει με σχεδόν όλα τα λαχανικά που έχετε στο χέρι. Οι παραλλαγές επίσης αλλάζουν ανάλογα με τα λαχανικά που είναι σε εποχή και με τη γεωγραφική περιοχή του μαγειρέματος ή του εστιατορίου. Αν και αυτό είναι ένα πιάτο όπου προτιμώ τον πιο συνηθισμένο συνδυασμό λαχανικών με κολοκυθάκια, πατάτες και πιπέρι, είναι νόστιμο με τα καρότα, τις άλλες κολοκύθες και τα γογγύλια.
02 του 06
Πικάντικο στιφάδο Kimchi (Kimchichigae)Αυτό το πικάντικο σούπας kimchi σερβίρεται ζεστό και κάνει καλή χρήση του εναπομείναντος ή παλαιότερου kimchi . Fiery ζεστό, πλούσιο και γεμάτο γεύση, το kimchichigae είναι εξαιρετικό για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, αλλά οι Κορεάτες μπορούν να το φάουν οποιαδήποτε στιγμή, οπουδήποτε.
03 του 06
Κορεάτικα κοτόπουλο κοτόπουλο (Mae Un Tang)Από τον LWY στο flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) [CC BY 2.0], μέσω του Wikimedia Commons Συσκευασμένο με γεύση, μπαχαρικά, λαχανικά και ψάρια, αυτό το κορεάτικο ψάρι είναι πικάντικο και γλυκό και έχει δεκάδες διαφορετικές παραλλαγές ψαριών και λαχανικών.
04 του 06
Κορεατική σούπα γεμάτη κοτόπουλο με συνταγή ginseng (Sam Gae Tang)Από το Korea.net / Κορεατική Υπηρεσία Πολιτισμού και Πληροφοριών (Όνομα Φωτογράφος), CC BY-SA 2.0, Link Κορεατική γεμιστή κοτόπουλο με ginseng (Sam Gae Tang) είναι μια υπέροχη, αρωματική σούπα που είναι εκπληκτικά εύκολη. Τα μικρά ολόκληρα κοτόπουλα ή οι όρνιθες της Κορνουάλης γεμίζουν με κολλώδες ρύζι, σκόρδο και κάστανα και στη συνέχεια σιγοβράζονται με τζίνσενγκ, τζίντζερ και σκόρδο.
05 του 06
Κορεατική συνταγή Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)Naomi Imatome Το Bulgogi jungol είναι ένα πλούσιο, νόστιμο γεύμα μιας κατσαρόλας που είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τυχόν απομεινάρια μαριναρισμένα μπουλντόγκ και λαχανικά από το ψυγείο σας. Έχω πάντα μαριναρισμένο κρέας στην κατάψυξη και το bulgogi jungol είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους να χρησιμοποιείς το βόειο κρέας σε ένα εύκολο κορεάτικο στιφάδο. Για ένα ακόμη πιο ευχάριστο γεύμα, προσθέστε noodles στο δοχείο.
06 του 06
Συνταγή για το Budaechigae (κορεάτικη βάση κορεατικού στρατού)Naomi Imatome Το Budae Chigae εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια των λιμών της κορεατικής πολεμικής και μεταπολεμικής περιόδου. Οι Κορεάτες κατόρθωσαν να χρησιμοποιήσουν το απόθεμα κρέατος που απορρίφθηκε ή παραδόθηκε από τις αμερικανικές βάσεις στρατού για να φτιάξει αυτό το πιάτο. Είναι μια πρόσφατη εφεύρεση με χίλιες παραλλαγές, αλλά είναι ως επί το πλείστον ένα μίγμα χείλη-τσιπούρα από το δυτικό κρέας, noodles ramen , τα λαχανικά και τα μπαχαρικά της Κορέας.