Κορεατική σούπα γεμάτη κοτόπουλο με συνταγή ginseng (Sam Gae Tang)

Κορεατική γεμιστή κοτόπουλο με ginseng (Sam Gae Tang) είναι μια υπέροχη, αρωματική σούπα που είναι εκπληκτικά εύκολη.

Στην Κορέα, μερικές φορές γίνεται ως αποκαταστατικό όταν οι άνθρωποι είναι άρρωστοι ή αδύναμοι, όπως η σούπα κοτόπουλου χρησιμοποιείται στη Δύση, αλλά είναι πιο παραδοσιακά τρώγονται και απολαμβάνουν τους καλοκαιρινούς μήνες. Οι Κορεάτες θέλουν να πιουν ζεστές σούπες ή σούπες κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών σε μια προσπάθεια να πολεμήσουν τη θερμότητα με θερμότητα. Επειδή το ginseng και το τζίντζερ είναι επίσης "καυτά" μπαχαρικά σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, θα ιδρώσετε και αποτοξινώσετε μετά από να πιείτε ένα ζεστό μπολ από αυτή τη σούπα σε μια καλοκαιρινή μέρα. Η πεποίθηση είναι ότι το σώμα σας είναι σε καλύτερη θέση να ρυθμίζει τον εαυτό του και να παραμείνει δροσερό στη θερμότητα του καλοκαιριού αφού αποτοξινώθηκε και ανανεώθηκε από ένα μπολ του sam gae tang.

Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του ginseng (βλ. Παρακάτω), μερικές κορεατικές μητέρες δίνουν αυτή τη σούπα στις νεόνυμφες κόρες τους ή τους γαμπρούς τους.

Τι χρειάζεστε

• 2 μικρά ολόκληρα κοτόπουλα ή
• Κουνέλι της Κορνουάλης
• 2 ρίζες αποξηραμένου ginseng, πλυμένα
• 7-8 κάστανα, αποφλοιωμένα
• 9-10 κόκκινες αποξηραμένες ημερομηνίες, ξεπλένονται
• 1/2 φλιτζάνι κορεατικό κολλώδες ρύζι (chapsal), πλυμένα και στραγγισμένα
• 8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
• 1/4 ίντσα κομμάτι τζίντζερ, αποφλοιωμένο και κομμένο στο μισό
• 9 φλιτζάνια νερό
• 2 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
• αλάτι (για γεύση)
• πιπέρι (για γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Αφαιρέστε τυχόν σπλάχνα από πουλιά.
2. Ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό των ορνίθων ή των μικρών κοτόπουλων.
3. Κόψτε οποιοδήποτε ορατό λίπος από τα κοτόπουλα, αλλά μην κόβετε το δέρμα που απαιτείται για να καλύψει τη γέμιση στην κοιλότητα.
4. Γεμάτο τις όρνιθες / κοτόπουλα με το γλυκό ρύζι, τα κάστανα και το σκόρδο. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες εάν χρειάζεστε κάποια βοήθεια για να κρατήσετε τη γέμιση στα πουλιά.
5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε γεμιστές όρνιθες (ή κοτόπουλα), ρίζες ginseng, ημερομηνίες και τζίντζερ.

1. Ρίξτε νερό για να καλύψετε όρνιθες (ή κοτόπουλα).
2. Φέρε μέχρι να βράσει. Γυρίστε τη θερμότητα κάτω προς χαμηλή σιγοβράστε.
3. Μαγειρέψτε περίπου 1,5 - 2 ώρες ή μέχρι να αποκολληθούν εύκολα τα οστά των μηρών. Μην μαγειρεύετε τόσο πολύ ώστε οι όρνιθες (ή τα κοτόπουλα) αρχίζουν να χωρίζονται. Πρέπει να παραμείνουν άθικτοι.
4. Αποβουτυρώστε το λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση.
6. Πασπαλίστε με κρεμμυδάκια για να σερβίρετε.

(Εξυπηρετεί 4)

Ο κορεάτικος πολιτισμός έχει μακρά ιστορία να αντιμετωπίζει τα τρόφιμα και τα ποτά ως φάρμακα. τα μπαχαρικά και τα βότανα χρησιμοποιούνται τακτικά για τη θεραπεία ασθενειών και παθήσεων. Οι Κορεάτες έχουν χρησιμοποιήσει το ginseng ως φάρμακο για χιλιάδες χρόνια και η Κορέα είναι σήμερα ο μεγαλύτερος παραγωγός ginseng στον κόσμο.

Οι κορεάτικοι βοτανολόγοι χρησιμοποιούν το ginseng για να αποκαταστήσουν την αντοχή και την αντοχή, να αυξήσουν τη μακροζωία, ως αφροδισιακό και να θεραπεύσουν την ανικανότητα *, και να θεραπεύσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση, τον διαβήτη και τη χοληστερόλη. Χρησιμοποιείται για πολλές άλλες ασθένειες στην ανατολική ιατρική και για τη βελτίωση της πνευματικής δύναμης και της μνήμης.

Αυτές τις μέρες, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ginseng γίνονται επίσης αποδεκτές στη Δύση, καθώς συχνά εμφανίζονται σε ενεργειακά ποτά ως διεγερτικό.

* Σε μια μελέτη του 2002 της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Νότιου Ιλλινόις, υπήρχε ένας σύνδεσμος που βρέθηκε μεταξύ του ginseng και της σεξουαλικής συμπεριφοράς: «πρόσφατες μελέτες σε εργαστηριακά ζώα έδειξαν ότι τόσο οι ασιατικές όσο και οι αμερικανικές μορφές τζίνσενγκ ενισχύουν τη λίμπιντο και την κολακευτική απόδοση».

Πηγή: Murphy L, Jer-Fu Le Τ. Ginseng, σεξουαλική συμπεριφορά και νιτρικό οξείδιο. Χρονικά της Ακαδημίας Επιστημών της Νέας Υόρκης 2002.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1103
Σύνολο λιπών	19 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	105 mg
Νάτριο	200 mg
Υδατάνθρακες	206 g
Φυτικές ίνες	18 g
Πρωτεΐνη	42 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)