Ένα καλοκαιρινό kimchi που είναι ξύδι και όχι πικάντικο, dongchimi εμπίπτει στην κατηγορία "άσπρο" ή "νερό" των πολλών διαφορετικών τύπων kimchi. Παρόλο που η dongchimi απαιτεί λίγες μέρες μαρινάρισμα, είναι πολύ απλό να φτιάξετε και να διαρκέσει για πολύ καιρό στο ψυγείο. Με μια ξινή, δροσιστική γεύση, αυτό το άσπρο νερό kimchi (mool kimchi) είναι δημοφιλές στους ζεστούς μήνες ως τόσο ένα πιάτο και μια κρύα σούπα.
Τι χρειάζεστε
- 8 Μεσαίες Κορεατικά ραδίκια (αν δεν μπορείτε να βρείτε, να χρησιμοποιήσετε
- Daikon ), αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
- 6 κουταλιές της σούπας
- 4 σούπας σούπας
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 3-4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 10 φλιτζάνια νερό (περίπου 2 τετραγωνικά)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα ραπανάκια με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε να παραμείνει για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από 1 ημέρα, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ζεστό νερό.
- Προσθέστε το υγρό σε αλατισμένα ραπανάκια, σκόρδο και κρεμμυδάκια. Αφήστε να σταματήσετε για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν το ζωμό έχει επιτύχει μια γεύση πικάντικη, vinegary, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
- Για να σερβίρετε, λαχανικά κουτάλα και γενναιόδωρη ποσότητα ζωμού σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ.
- * Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το kimchi σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, αλλά ό, τι κιβώτιο που χρησιμοποιείτε, φροντίστε να αφήσετε χώρο στην κορυφή για τα αέρια που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 78 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3,505 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |