Αυτή είναι μια κλασική συνταγή της Κορέας για ένα πιάτο που δεν είναι τόσο παραδοσιακό - budae chigae. Χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες όχι μόνο για να κάνετε αυτό το πρωτοποριακό γεύμα αλλά και για να μάθετε το ενδιαφέρον ιστορικό πίσω από αυτό. Έτσι, τι είναι η budae chigae και πώς έγινε αυτό;
Το γεύμα είναι μια πρόσφατη εφεύρεση. Είναι ως επί το πλείστον ένα μίγμα χείλη-τσιτσιρίζοντας με δυτικό κρέας, ζυμαρικά , λαχανικά και μπαχαρικά. Είναι εύκολα προσαρμόσιμο, όπως αποδεικνύεται από το γεγονός ότι υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές του πιάτου και στη συνέχεια κάποιες. Το Budae chigae πρωτοεμφανίστηκε κατά τα έτη πείνας του Κορεατικού πολέμου και της μεταπολεμικής περιόδου. Όταν τα παραδοσιακά γεύματα δεν ήταν πάντα άμεσα διαθέσιμα, οι Κορεάτες κατόρθωσαν να χρησιμοποιήσουν το απόθεμα κρέατος που απορρίφθηκε ή παραδόθηκε από τις αμερικανικές βάσεις στρατού για να φτιάξει αυτό το πιάτο με ένα πολύ κυριολεκτικό όνομα.
"Budae" σημαίνει στρατιωτική βάση, και "chigae" σημαίνει στιφάδο στα κορεατικά. Επειδή δεν είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, δεν υπάρχει ακριβής συνταγή για το budae chigae. Ωστόσο, τα πιο δημοφιλή κρέατα που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το στιφάδο είναι τα Spam, τα ζεστά σκυλιά, το βόειο κρέας και τα λουκάνικα, επομένως αυτό δεν είναι ακριβώς η πιο υγιεινή συνταγή. Από την άλλη πλευρά, τα δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το στιφάδο περιλαμβάνουν βλαστάρια, κρεμμυδάκια, κρεμμύδια και καλαμάρια (φύλλα χρυσάνθεμου). Αν δεν σας αρέσει κάποιο από αυτά τα κρέατα ή τα λαχανικά, τα ανταλλάξτε για αυτά που προτιμάτε.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνι κρέας (σε μικρά κομμάτια, spam, hot dogs, ζαμπόν, μικρά κεφτεδάκια ή συνδυασμός)
- 1 1/2 φλιτζάνια λαχανικά (κομμένα σε φέτες, συνδυασμός οποιωνδήποτε: μανιτάρια, βλαστάρια φασολιών, φύλλα χρυσάνθεμου).
- 1/2 κρεμμύδι (σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας kochujang (κοκτέιλ ζεστού πιπεριού)
- 1 πακέτο ramen noodles (μόνο ζυμαρικά, όχι πακέτα μπαχαρικών)
- Προαιρετικά: kimchi
- Προαιρετικά: κέικ σε ρύζι σε φέτες
- Προαιρετικά: κονσερβοποιημένα ψητά φασόλια
- Προαιρετικά: τυρί αμερικάνικου τύπου σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Για να αρχίσετε να φτιάχνετε budae chigae, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Για άλλη μια φορά, αυτό το πιάτο απέχει πολύ από το παραδοσιακό κορεάτικο γεύμα, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να το προσαρμόσετε όπως κρίνετε κατάλληλο. Εάν δεν σας αρέσει το φαγητό σας πολύ πικάντικο, όπως πολλοί Αμερικανοί, χρησιμοποιήστε λιγότερο καρύκευμα. Εάν δεν τρώτε επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα ζεστά σκυλιά, προσπαθήστε να φτιάξετε τα δικά σας κεφτέδες από το μηδέν για το γεύμα, αν και αυτό θα προσθέσει περισσότερα βήματα και χρόνο στη διαδικασία.
- Μόλις προσθέσετε όλα τα προτιμώμενα συστατικά σας σε ένα δοχείο, καλύψτε τα με αρκετό νερό για να τα βυθίσετε.
- Στη συνέχεια φέρτε τα περιεχόμενα σε γρήγορο βρασμό. Θα δείτε μικρές φυσαλίδες να αρχίσουν να σχηματίζουν.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μείγμα και σιγοβράστε τα περιεχόμενα για 20 λεπτά.
- Απολαύστε με λευκό ρύζι . Αν έχετε ανησυχίες για την υγεία, όπως ο διαβήτης που απαιτεί να παρακολουθείτε το σάκχαρό σας, ίσως θέλετε να αντικαταστήσετε με καστανό ρύζι. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου αλλά όχι με μεγάλο τρόπο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 82 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 338 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |