Οι περισσότερες συνταγές κοτόπουλου εργάζονται για κορινθιακές κότες, με μικρές προσαρμογές
Οι όρνιθες Rock Cornish μοιάζουν με μικροσκοπικά κοτόπουλα και δοκιμάζουν σχεδόν το ίδιο - δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι, αντίθετα από το μεγαλοπρεπές τους όνομα, είναι πραγματικά κοτόπουλα. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, μια κοπέλα Κορνουάλης πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 1 και 2 κιλά, με το πρότυπο σε περίπου 1 1/4 κιλά, και να σφαγιάζεται πριν από την ηλικία των πέντε εβδομάδων. Μπορούν να είναι είτε αρσενικά είτε θηλυκά πτηνά.
Ο μικρός λόγος κρεατοπαραγωγής / οστού καθιστά το ένα καλό κουτάβι το τέλειο μέγεθος διατροφής για τους περισσότερους ανθρώπους. Με πολλά μαθήματα ή πολλά πιάτα, ίσως χρειαστείτε μόνο μισή κότα ανά άτομο. Τα μαλακά κόκαλα διευκολύνουν τη διάσπαση ενός μέσου πριν ή μετά το ψήσιμο.
Ιστορία των κυνώνων του Κορνουάλης
Η πίστωση για την επιτυχία της όρνιθας της Κορνουάλης πηγαίνει σε μεγάλο βαθμό στον Ζακ και τον Alphonsine Makowsky, αγρότες του Κοννέκτικατ, οι οποίοι εκτρέφονταν το πρότυπο κοτόπουλο της Κορνουάλης με ένα κοτόπουλο Λευκό Πλύμουθ και ένα μαλαγιανό μάχη στην δεκαετία του 1950. Το προκύπτον πουλί ωριμάζει γρήγορα, αναπτύσσοντας ιδιαίτερα μεγάλα στήθη και λιπαρά δέρματα που φυσικά απολιπαρώνουν το κρέας, διατηρώντας το υγρό καθώς μαγειρεύει.
Μέθοδοι προετοιμασίας για ορνίθια παιχνιδιών της Κορνουάλης
Το ψήσιμο είναι η καλύτερη μέθοδος προετοιμασίας για τις όρνιθες της Κορνουάλης , παρόλο που το ψήσιμο, η σάλτσα, το αργό μαγείρεμα και η ψηστιέρα λειτουργούν επίσης. Τα εντόσθια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρότυπα εντόσθια πουλερικών σε φυτά και τέτοια.
Αν χρησιμοποιείτε το παραγέμισμα , σχεδιάστε 1 φλιτζάνι ανά κότα. Μην τα γεμίζετε μέχρι να τα βάζετε στο φούρνο για να αποφύγετε τυχόν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
Οι κτηνοτροφικές όρνιθες της Κορνουάλης είναι τόσο ευέλικτες όσο τα κανονικά κοτόπουλα, αλλά δίνουν στο μενού σας ένα κομψό άγγιγμα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την αγαπημένη σας ολόκληρη συνταγή κοτόπουλου για χρήση με όρνιθες παιχνιδιών με λίγη αναστάτωση.
Λόγω του μικρού τους μεγέθους, τα κοτόπουλα παιχνιδιών μαγειρεύονται πιο γρήγορα από ένα πρότυπο κοτόπουλο. Αυτό στην πραγματικότητα διευκολύνει την επίτευξη τραγανό δέρμα και σωστά μαγειρεμένο κρέας ταυτόχρονα-περισσότερο από ένα κατόρθωμα με ένα μεγαλύτερο ψησταριά.
Χρόνοι μαγειρικής για κορίτσια του Κορνουάλη
Σε γενικές γραμμές, τα φτερωτά ωοπαραγωγά ορνίθια σε φούρνο 450 F για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί στο παχύτερο κρέας μαστού καταγράφει 155 F. Αφού τραβήξετε το κοτόπουλο από το φούρνο, σκηνίστε το με το φύλλο και αφήστε το να ξεκουραστεί, ανενόχλητος για τουλάχιστον 10 λεπτά για να αφήσετε τη θερμοκρασία να φτάσει ακόμα 5 έως 10 μοίρες. Αν σχεδιάζετε να βερνίκετε το πουλί σας, μειώστε τη θερμοκρασία, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος και εφαρμόστε το λούστρο τα τελευταία 15 λεπτά για να αποφύγετε την καύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο 350 F αλλά μαγειρέψτε τις κότες για μια ώρα και 15 λεπτά με αυτή τη μέθοδο. Για να πετύχετε ένα επιπλέον τραγανό κρούστα, αλλά συνεχίστε να εφαρμόζετε ένα λούστρο, ξεκινήστε τις κότες σε ένα φούρνο 450 F για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 F για άλλα 25 λεπτά περίπου, προσθέτοντας και πάλι το λούστρο με περίπου 15 λεπτά.