Αυτή η αργή μαγειρεμένη Χιλή Verde φτιαγμένη με καβουρντισμένη πράσινη σάλτσα από Χιλή και χυμώδη χοιρινά κομμάτια είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Απλά ρίξτε τα συστατικά στη βραδεία κουζίνα σας και αφήστε το να σιγοβράσει όλη την ημέρα για να αναδείξει τις γεύσεις και τις υφές αυτού του νόστιμου πιάτου. Για να το ολοκληρώσετε, σερβίρετε με μια στοίβα καυτών tortillas (αλεύρι ή καλαμπόκι, όποια προτιμάτε) και διάφορα επιθέματα που μπορείτε να κόψετε και να προετοιμάσετε τη νύχτα πριν. Οι κορυφές που μπορείτε να σερβιριστείτε είναι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ζεστή σάλτσα τσίλι για επιπλέον ζέστη και οτιδήποτε άλλο φαγητό που απολαμβάνει η οικογένειά σας.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 2 φλιτζάνια πράσινη σάλτσα από Χιλή *
- 1 φλιτζάνι tomatillos, φλούδες απομακρύνονται και χοντροκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 μεσαίο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στη βραστήρα μαγειρέματος και μαγειρέψτε στη μεσαία ή υψηλή ρύθμιση για 5-6 ώρες ή χαμηλά για 7-8 ώρες.
* Σπιτική συνταγή σάλτσας Χιλής- Ψήστε 2 λίτρα φρέσκου πράσινου chiles σε μια σχάρα ή κάτω από το κοτόπουλο μέχρι το δέρμα να μαυρίσει και φυσαλίδες. Αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε το δέρμα και σκουπίστε τους σπόρους. Κόψτε το στέλεχος και απορρίψτε τους σπόρους και το δέρμα. Ανακατέψτε ή ανακατέψτε τα ψωμιά με 1/2 φλιτζάνι νερό, μια κουταλιά της σούπας ξίδι και αλάτι στη γεύση (συνήθως χρησιμοποιώ για ένα κουταλάκι του γλυκού) μέχρι ομαλά.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε κονσερβοποιημένα πράσινη σάλτσα από Χιλή εάν το επιθυμείτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε jalapenos για λίγο πρόσθετη θερμότητα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το ψήσιμο Chiles
Φυσικά, οι σπιτικές τορτίγλες είναι καλύτερες, αλλά αν χρειαστεί να ζεσταίνετε μερικές από τις αγορές που αγοράσατε στο κατάστημά τους, μπορείτε να τους έχετε ζεστό ατμό μέσα σε λίγα λεπτά. Τοποθετήστε ένα υγρό χαρτί ή πετσέτα πιάτων σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τέσσερις τορτίλες επάνω και στρώστε μια άλλη υγρή πετσέτα χαρτιού και περισσότερες τορτίγες. Διατηρήστε το layering μέχρι να έχετε αρκετό. Φούρνο μικροκυμάτων στοίβα για ένα έως δύο λεπτά. Αφαιρέστε τις τορτίγλες και τοποθετήστε τους γρήγορα σε μια θέρμανση για να τους κρατήσετε ζεστές. Θα παραμείνουν ζεστοί για τριάντα λεπτά. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μια μικρή στοίβα σε μια υγρή πετσέτα και να τοποθετήσετε σε ένα φούρνο 200 βαθμών μέχρι να είναι ζεστά που θα πρέπει να διαρκέσει 20-30 λεπτά.
Μια πρόσθετη επιλογή σερβιρίσματος θα ήταν να τοποθετήσετε μια ζεστή αλεύρι tortilla σε ένα μπολ και να την πιέσετε προς τα κάτω. Τραβήξτε το Verde της Χιλής στο μπολ με επικάλυψη τορτίγλα και σερβίρετε αμέσως με γαρνιτούρες και πρόσθετες τορτίγες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 389 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 272 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |