Κόκκινο μαγειρεμένο κοτόπουλο σάλτσα σόγιας

Αυτή η συνταγή για τη σάλτσα σάλτσας σόγιας είναι ένα παράδειγμα κόκκινου μαγειρέματος, όπου το κρέας ή τα πουλερικά κονιοποιούνται σε ένα υγρό με βάση σάλτσα σόγιας με καρυκεύματα. Κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ ζουμερό, με το κρέας να έρχεται εύκολα από το κόκκαλο. Η πλούσια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πάλι την επόμενη φορά που θα φτιάξετε κοτόπουλο σάλτσας σόγιας ή άλλα κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα. απλά προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας και / ή μπαχαρικά, όπως απαιτείται. Με την πάροδο του χρόνου, η σάλτσα γίνεται ακόμη πιο πλούσια, με πληρέστερη γεύση.

Το Star anise και το Szechuan peppercorn μπορούν να αγοραστούν στις ασιατικές αγορές ή μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε καρυκευμάτων και μαύρο πιπέρι.

Περισσότερες κινεζικές συνταγές κοτόπουλου

Τι χρειάζεστε

• 3 έως 3 1/2 λίβρες κοτόπουλο
• 1 κούπα
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κούπα
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 1/2 φλιτζάνι
• Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη ή 1/3 φλιτζάνι κινεζική ζάχαρη ροκ
• 1 σπόρους μάραθου μάραθα
• 3
• ολόκληρο γλυκάνισο
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• Szechuan peppercorn , καβουρδισμένο (ανατρέξτε στις οδηγίες συνταγής για σύνδεση με το ψήσιμο πιπέρι)
• 1 χοντρή φέτα φρέσκια τζίντζερ, θρυμματισμένη
• 1 ραβδί κανέλας
• 4 φλιτζάνια νερό

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να κρατάτε το κοτόπουλο (χρησιμοποιώ μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων), συνδυάστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας, σάλτσα σκούπας σόγιας, κρασί από κρασί ή σέρι, ζάχαρη, σπόρους μάραθο, γλυκάνισο, το νερό. Φέρτε σε βρασμό.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω. Μειώστε τη ζεστασιά σε μια ελαφριά σιγοβράζετε, καλύψτε και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 45 λεπτά, γυρίζοντας μια ή δύο φορές και βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύει για ένα ίσο χρονικό διάστημα και στις δύο πλευρές. Μασήστε το κοτόπουλο για ένα λεπτό ή περισσότερο κάθε φορά που το γυρίζετε.

1. Μετά από 45 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει, που καλύπτεται μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο παχύ κομμάτι του στήθους να φτάσει τους 170 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 77 βαθμούς Κελσίου).
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, ψύξτε και κόψτε τα κομμάτια με το δάγκωμα. Σερβίρει 6 - 8 (ή 1/2 κοτόπουλο θα εξυπηρετήσει 4).
3. Αν θέλετε, επαναθερμάνετε έως και 1 φλιτζάνι σάλτσα για να το σερβίρετε πάνω από το κοτόπουλο. Αποθηκεύστε τη σάλτσα για να την χρησιμοποιήσετε ξανά: βράστε, ψήστε και αποθηκεύστε το σε πλαστικό δοχείο στον καταψύκτη.

Περισσότερες συνταγές κοτόπουλου

Κινέζικες συνταγές κοτόπουλου
Συνταγές της Σαγκάης

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	541
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	154 mg
Νάτριο	3.890 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	56 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)