Συνήθως, οι γεύσεις σάλτσας με μπάρμπεκιου που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα είναι πολύ ντοματίνι, λίγο γλυκιά, μερικές είναι είτε πολύ καπνιστές ή καθόλου και συνήθως δεν έχουν καρύκευμα. Ακόμα και οι σάλτσες που ισχυρίζονται ότι είναι πικάντικες τείνουν να στερούνται θερμότητας και σίγουρα γεύση. Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που πρέπει να κάνετε: μπαχαρικό μέχρι τη σάλτσα μπάρμπεκιου! (Θα μπορούσατε επίσης να ξεκινήσετε με μια παρτίδα σπιτικής σάλτσας και να το προσθέσετε από εκεί.)
Μια γρήγορη επιδιόρθωση
Μια γρήγορη και εύκολη λύση στο υπερβολικά περίπλοκο πρόβλημα είναι να φτάσετε για ένα μπουκάλι αγαπημένο ζεστό σάλτσα .
Για να βεβαιωθείτε ότι η ζεστή σάλτσα θα βελτιώσει τη γεύση της σάλτσας μπάρμπεκιου, θα πρέπει να αναμίξετε λίγο από τα δύο μαζί και να δοκιμάσετε. Αν σας αρέσουν τα αποτελέσματα, ρίξτε το μπουκάλι σάλτσας μπάρμπεκιου σε ένα μπολ και ανακατέψτε σιγά σιγά στη ζεστή σάλτσα. Το σημαντικό είναι εδώ να γίνει αργά, για να αποφευχθεί η αντιστάθμιση των γεύσεων.
Μια άλλη μεγάλη λύση είναι η προσθήκη αλεσμένων νιφάδων ή σκόνης. Οι κοινές πιπεριές , όπως το καγιέν, το habanero ή η απλή κόκκινη χιλή, μπορούν να κάνουν θαύματα σε βαρετές σάλτσες. Αν έχετε πρόσβαση σε πιο εξωτικές πιπεριές, όπως το Aleppo και το Urfa Biber, μπορείτε να δημιουργήσετε μερικές πραγματικά μοναδικές γεύσεις. Και πάλι, αναμιγνύετε αργά στις νιφάδες πιπεριού ή ψιλοκομίζετε τις τσίλι στη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Προσθέτοντας ένα κομμάτι καπνού
Εάν η σάλτσα μπάρμπεκιου σας λείπει τόσο με τη ζέστη όσο και με την καπνιστή δοκιμάστε τις πιπεριές chipotle . Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα chiles αλεσμένα σε σκόνη, αποξηραμένα λοβό, ή σε κονσέρβα. Συνήθως τα κονσερβοποιημένα chipotles έρχονται σε αυτό που ονομάζεται σάλτσα adobo , η οποία είναι απλώς μια σάλτσα ντομάτας με καρυκεύματα.
Για να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το αναμίξετε στην έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου. Τα αποξηραμένα λοβό πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με ζεστό νερό μέχρι να επανυδατωθούν, στη συνέχεια να αποστραγγιστούν και να επεξεργαστούν σε μπλέντερ με τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Όσο για τα κονσερβοποιημένα chipotles, θα πρέπει απλά να αναμειγνύονται με τη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Ground σκόνη μουστάρδας είναι ένα άλλο μεγάλο και πικάντικο συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε σάλτσα μπάρμπεκιου. Ενώ δεν θα πάρετε τον ίδιο τύπο θερμότητας (μουστάρδα δεν περιέχει καψαϊκίνη ) ως ζεστό πιπέρι, εξακολουθεί να είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για τόσες πολλές τροφές.
Πρόσθετες Συμβουλές Πικάντικης
Μόλις αποφασίσετε τι θα χρησιμοποιήσετε για να γευτείτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σας, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε για τη βελτίωση της γεύσης. Εάν η σάλτσα που αγοράσατε στο κατάστημα είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε θερμότητα ή λίγο ξύδι για να προσπαθήσετε να εξισορροπήσετε τις γεύσεις. Ξεκινήστε προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια στιγμή, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί καλά, γεύση, και εάν χρειάζεται επαναλάβετε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση.
Για μια καπνιστή αφή, χωρίς τη ζεστασιά και τη γεύση των chipotles, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα τσίμπημα ή δύο γειωμένους σπόρους κύμινου . Άλλα μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μπορούν επίσης να φανούν χρήσιμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε τα αναμίξει στη σάλτσα μέχρι να συνδυαστούν καλά, να δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, να προσαρμόσετε τις ποσότητες και τα συστατικά.
Μετά την ενσωμάτωση τυχόν πρόσθετων συστατικών στη σάλτσα μπάρμπεκιου, αφήστε το φαγητό σας να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα οι γεύσεις θα έχουν συναντήσει ωραία. Τέλος, ένας ωραίος μακρύς χρόνος μαρινάρισμα είναι το κλειδί, το οποίο επιτρέπει στις γεύσεις σάλτσας να διαρρέουν στο κρέας (ή τα λαχανικά) που μαγειρεύετε.
Απαιτείται τουλάχιστον 30 λεπτά μαρινάρισμα, αλλά ιδανικά μια μέρα στην άλλη είναι καλύτερο.