Ένας ολλανδικός φούρνος είναι ένα βαρύ μαγειρικό δοχείο με ένα καπάκι που ταιριάζει καλά και το οποίο είναι καλό για το κούρεμα . Οι ολλανδοί φούρνοι είναι επίσης εξαιρετικοί για την παρασκευή σούπας και σούπας. Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε ένα ολλανδικό φούρνο , υπάρχουν μερικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Ένας ολλανδικός φούρνος (όπως αυτός) μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε στο μαγειρικό σκεύος είτε στο φούρνο και είναι συνήθως κατασκευασμένοι από χυτοσίδηρο. Οι χυτοσίδηροι Ολλανδοί φούρνοι πρέπει να είναι καρυκευμένοι πριν από τη χρήση, όπως και άλλα χυτά σκεύη από σίδηρο .
Επειδή μπορούν να αντέξουν σε εξαιρετικά υψηλή θερμότητα, ο χυτοσίδηρος ολλανδικοί φούρνοι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βαθύ τηγάνισμα .
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν τη φήμη ότι είναι δύσκολο να καθαριστούν (αν και είναι πραγματικά εύκολο ). Δεν είναι μόνο ο καθαρισμός, ωστόσο, αλλά η συνολική συντήρηση. Εάν δεν φροντίζετε σωστά, ο χυτοσίδηρος μπορεί να σκουριάσει. Κάποιοι ολλανδικοί φούρνοι έχουν σμάλτο επικάλυψης πάνω από το χυτοσίδηρο, γεγονός που τους καθιστά ευκολότερο να καθαριστούν από το απλό χυτοσίδηρο και δεν υπάρχει καμία ανησυχία για τη σκουριά.
Από την άλλη πλευρά, το σμάλτο μπορεί να σπάσει ή τσιπ. Και δεδομένου ότι το σμάλτο στο εσωτερικό είναι συνήθως λευκό, μόλις γίνει αποχρωματισμένο (και αυτό, πιστέψτε με), μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να το επιστρέψετε στην παρθένα λευκή κατάσταση.
Αυτό μπορεί να μην σας πειράζει, και όταν βλέπω το εσωτερικό του φούρνου της Ολλανδίας μου, αντί για ατέλειες ή ατέλειες, βλέπω τα σημάδια μάχης - υπενθυμίσεις για νόστιμα γεύματα.
Σημειώστε ότι ο χυτοσίδηρος είναι ένας κακός αγωγός θερμότητας , οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, αλλά διατηρεί αυτή τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αυτό είναι που καθιστά τους ολλανδικούς φούρνους ιδανικό για το κρέας . Μόλις το υγρό φθάσει σε ένα ελαφρύ σιρόπι, απαιτεί πολύ λίγη ενέργεια για να διατηρήσει αυτή τη θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κρατήσετε το φούρνο σε σχετικά μέτρια θερμοκρασία (ή ακόμα και να το απενεργοποιήσετε, ειδικά προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος), και το φαγητό στο εσωτερικό θα κρατήσει σωστά το μαγείρεμα.
Επιπλέον, έχοντας ένα βαρύ καπάκι σημαίνει ότι δεν χάνετε το υγρό μέχρι την εξάτμιση και ο ατμός που παράγεται μέσα στο δοχείο παραμένει εκεί, συνεχίζοντας να λούζει το κατσαρόλα σας με το είδος της ήπιας υγρής θερμότητας που χρειάζεται για να αποδειχθεί τρυφερό και χυμώδες .
Φυσικά, οι ολλανδοί φούρνοι είναι βαρύ ζώο - ειδικά όταν είναι γεμάτοι. Αυτό μπορεί να το κάνει δύσκολο να το εισάγετε και να βγείτε από το φούρνο, γιατί (ανάλογα με το ύψος του φούρνου σας), ίσως χρειαστεί να ακουμπήσετε αρκετά προς τα εμπρός για να το φτάσετε. Συνδυάστε το με το γεγονός ότι θα είναι πολύ ζεστό όταν το βγάζετε από το φούρνο, έχετε πιθανό πρόβλημα ασφάλειας εάν έχετε κάποιο πρόβλημα με το άνω μέρος του σώματος ή την πλάτη σας.
Από την άλλη πλευρά, είναι σχεδόν άφθαρτοι. Υπάρχουν ακόμη και ολλανδοί φούρνοι που έχουν σχεδιαστεί για κατασκήνωση, με πόδια για να τα σηκώσετε πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς σας και μια χαλύβδινη λαβή για να την κρεμάσετε πάνω από τη φωτιά.