Lion's Head Κρεοπωλείο Συνταγή με κινέζικο λάχανο

Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο της Σαγγάης που περιέχει υπερμεγέθη κεφτεδάκια και χόρτα είναι φτιαγμένο με χοιρινό λίπος και μαγειρεμένο σε δοχείο άμμου. Τα μεγάλα κεφτεδάκια προορίζονται να αντιπροσωπεύουν ένα λιοντάρι, και τα τεμαχισμένα πράσινα τη χαίτη του.

Αν θέλετε, αντί για 4 μεγάλες κεφτεδάκια μπορείτε να φτιάξετε το χοιρινό σε 6-8 μικρότερες κεφτεδάκια.
Περισσότερες Συνταγές της Σαγκάης και της Ανατολικής Κίνας

Τι χρειάζεστε

• 1 λίρα
• bok choy , Peking λάχανο (Napa λάχανο ή φύλλα σπανάκι)
• 1 έως 2 πράσινα κρεμμύδια (κρεμμυδάκια, κρεμμύδια, κιμάς)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (κιμά)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 χιλ. Χοιρινό (έδαφος)
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού κεράσι (χλωμό ξηρό)
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (διαιρούμενη)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ασιατικό σησαμέλαιο
• Προαιρετικά: Μαύρο πιπέρι (ή λευκό, για γεύση)
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (ή αλεύρι)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε και αποστραγγίστε τη βότσαλα ή άλλα χόρτα. Κόβουμε σταυρωτά σε λωρίδες 3 ιντσών. Τυρίστε το τζίντζερ και το πράσινο κρεμμύδι.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το χοιρινό κρέας με το πράσινο κρεμμύδι, το τζίντζερ, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξηρό σέρι, 1 σως σάλτσας σούπας σόγιας, ασιατικό σησαμέλαιο, πιπέρι αν χρησιμοποιείτε και το αυγό, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε καλά.
4. Προσθέστε όσο το άμυλο αραβοσίτου για να το κάνετε έτσι ώστε το μίγμα να μην είναι πολύ υγρό. (Ξεκινώ με 2 κουταλιές και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά).

1. Δημιουργήστε το χοιρινό έδαφος σε 4 μεγάλες κεφτεδάκια. Χαλαρώστε τα λίγο ώστε να μην είναι τελείως στρογγυλά.
2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή σοκολατέψτε σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
3. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα 4 κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά (ρυθμίστε τη ζέστη εάν οι κεφτεδάδες μαγειρεύουν πολύ γρήγορα).
4. Σε ένα ανθεκτικό σε φλόγες πιάτο ή κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τις κεφτεδάκια, ζεσταίνετε το ζωμό κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας σόγιας στο βρασμό.
5. Προσθέστε τις κεφτεδάκια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το bok choy. (Μπορείτε να κανονίσετε το bok choy στην κορυφή των κεφτεδάκια έτσι ώστε να ατμών, ή να βάλουν λίγο δεξιά στο ζωμό εάν υπάρχει χώρος).
7. Σιγουρευτείτε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια και δεν υπάρχει ροζ στο κέντρο.

Για να εξυπηρετήσετε το κεφτεδάκι Lion's Head, σερβίρετε κάθε κουλουράκι σε ένα μικρό πιάτο που περιβάλλεται από τα πράσινα, ή σε μπολ σούπας με μερικά από τα bok choy και ζωμό. Μπορείτε επίσης να πυκνώσετε μερικά από το ζωμό με άμυλο καλαμποκιού και παγωμένο νερό και ρίξτε τις κεφτεδάκια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	477
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	324 mg
Νάτριο	1,143 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	42 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)