Το Congee (粥 ή 稀飯), είναι ένα κλασικό πιάτο πρωινό σε κινέζικο πιάτο, αν και είναι επίσης βασικό σε πολλές άλλες χώρες, όπως η Βιρμανία, η Ινδονησία, η Ιαπωνία και ακόμη και μέρη της Ευρώπης. Το Congee είναι ουσιαστικά ένα χυλό ρυζιού που παρασκευάζεται με βρασμό ρυζιού σε μεγάλο μέρος του νερού μέχρι να σπάσει σε μια πούδρα που μοιάζει με τη συνοχή. Το Congee είναι ένα δημοφιλές φαγητό για όλους, αλλά εξυπηρετείται πιο συχνά σε παιδιά και άτομα που είναι άρρωστα ή αναζωογονητικά καθώς είναι θρεπτικά και εύπεπτα. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε το ρύζι να πάει πολύ μακριά όταν τα τρόφιμα είναι σπάνια. Το congee σερβίρεται με κινέζικα crullers (youtiao, 油條), τα οποία είναι τηγανητά ζύμη, τα οποία βυθίζετε στο congee.
Τι χρειάζεστε
- Βασικά:
- ¾ φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 9 φλιτζάνια νερό (ή υποκατάστατο κοτόπουλο, λαχανικά ή αποθέματα βοδινού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο, φυστίκι, λαχανικό ή ελαιόλαδο (προαιρετικά)
- Επιλογές:
- Δεν υπάρχουν κανόνες σχετικά με το τι μπορείτε να προσθέσετε στο congee. Συνήθως οι άνθρωποι προσθέτουν κρέας, ψάρι, λαχανικά και υγιή βότανα και μπορείτε επίσης να προσθέσετε τεμαχισμένη λωτού ρίζα και καρύδια gingko. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια γλυκιά έκδοση του congee με την αύξηση, κινεζικές ημερομηνίες (
- jujubes), και λίγο
- ροκ ζάχαρη. Ένα άλλο υπέροχο congee περιλαμβάνει
- Μανιτάρια Shiitake , χοιρινό κιμά, και
- μπαμπού βλαστοί.
Πως να το φτιαξεις
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για μαγείρεμα congee, το καθένα από τα οποία οδηγεί σε μια ελαφρώς διαφορετική υφή. Εάν οποιαδήποτε στιγμή αισθάνεστε ότι το congee σας είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό που βράζει στο μείγμα.
Συνταγή 1:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το νερό και το ρύζι σε βρασμό.
- Όταν το ρύζι βράζει, στρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο, γυρίζοντας το για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει (όπως θα κάνατε και όταν κάνετε μαγειρεμένο ρύζι ).
- Μαγειρέψτε σε μεσαία-χαμηλή έως χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το ρύζι να έχει την παχιά, κρεμώδη υφή του κουάκερ (αυτή η διαδικασία χρειάζεται περίπου 1-1 ¼ ώρες).
- Προσθέστε το αλάτι, δοκιμάστε και προσθέστε καρυκεύματα εάν θέλετε.
- Σερβίρετε με γαρνιτούρες, όπως θρυμματισμένα φιστίκια, αν θέλετε.
Συνταγή 2:
- Ξεπλύνετε και πλύνετε το ρύζι και απολαύστε το ρύζι στο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι στο ρύζι και ανακατεύουμε ομοιόμορφα. Η προσθήκη ελαίου μπορεί να βοηθήσει το ρύζι μαγειρέματος πιο γρήγορα και επίσης να κάνει το congee πιο ομαλό και πιο μαλακό στην υφή.
- Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε το ρύζι.
- Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε το ρύζι για 5 λεπτά.
- Γυρίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμότητα, καλύψτε το καπάκι και σιγοβράστε για 45 λεπτά. Η κλίση του καπακιού επιτρέπει τη διαφυγή του ατμού.
Συνταγή 3:
Θεωρητικά, το κατεψυγμένο ρύζι μαγειρεύει ταχύτερα και παράγει ομαλή, ομοιόμορφη ζύμη. Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να διαπιστώσετε αν αυτό λειτουργεί για εσάς!
- Ξεπλύνετε και πλύνετε το ρύζι και απολαύστε το ρύζι στο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό.
- Βάλτε το βήμα 1 ρυζιού σε μια τσάντα καταψύκτη και παγώστε για 2-3 ώρες.
- Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε πρώτα το κατεψυγμένο ρύζι στο βραστό νερό.
- Βάλτε το ξανά σε βράση και γυρίστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη σόμπα και καλύψτε το καπάκι για 15 λεπτά και έπειτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 598 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |