Arepas con huevo είναι το απόλυτο φαγητό στο πρωινό. Πρόκειται για νόστιμα αραβοσίτου, τηγανισμένα σε λάδι, και στη συνέχεια χωρίζονται και γεμίζουν με ένα αυγό και τηγανίζονται πάλι μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό. Ανταγωνίζονται λουκάνικα και μπισκότα, κατά τη γνώμη μου. Οι Arepas παρασκευάζονται με ένα ειδικό προμαγειρεμένο αλεύρι καλαμποκιού που ονομάζεται masarepa, το οποίο μπορείτε να βρείτε στις λατινικές αγορές ή στο λατινικό τμήμα διατροφής ορισμένων σούπερ μάρκετ.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια
- masarepa cornmeal (ειδικό αραβοσιτάλευρο για παρασκευή αράπας, Μάρκες: Goya ή HarinaPan)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 1/4 φλυτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 4 αυγά
- 6 φλιτζάνια φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το masarepa με το αλάτι (και το πιπέρι αν χρησιμοποιείτε) σε ένα μεσαίο κύπελλο με αντοχή στη θέρμανση. Προσθέστε το ζεστό νερό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, εάν το μείγμα φαίνεται ξηρό και εύθρυπτο. Θα πρέπει να είστε σε θέση να φτιάξετε κομμάτια ζύμης σε μπάλες εύκολα, χωρίς πολλές ρωγμές στη ζύμη.
- Κρατήστε 2 κουταλιές ζύμης. Διαχωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε 4 κομμάτια και ρίξτε κάθε κομμάτι σε μια ομαλή μπάλα. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό για να αποφύγετε ρωγμές στη ζύμη κατά την τοποθέτηση.
- Τοποθετήστε μια σφαίρα ανάμεσα σε 2 μικρές σακούλες ziplock ή 2 πλαστικά περιτυλίγματα. Συμπληρώστε τη σφαίρα με το κάτω μέρος ενός βαριδιού τηγανιού ή της κατσαρόλας μέχρι να είναι περίπου 3-4 εκατοστά σε διάμετρο και πάχος περίπου 1/3 ίντσας. Μπορείτε να καθαρίσετε τις άκρες του κύκλου με υγρά δάχτυλα.
- Ζεσταίνουμε για μια ίντσα φυτικό έλαιο σε μια βαριά τσαγιέρα σε μέτρια φωτιά, αρκετά ζεστό ώστε ένα κομμάτι ζύμης να ζεσταίνεται απαλά.
- Τραβήξτε τις άκρες για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσή.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε τα άκρα σε μια πλάκα με επένδυση από χαρτοπετσέτες.
- Όταν οι άκρες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, κόψτε την πλευρά της αρέπα με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι με τον ίδιο τρόπο που θα χωρίζονταν ένα αγγλικό muffin. Αφαιρέστε ένα χώρο στην περιοχή χωρίς να το κόψετε.
- Πιάστε ένα αυγό σε μια μικρή ράμπα. Πασπαλίστε το αυγό με αλάτι και πιπέρι ελαφρά εάν το επιθυμείτε. Ρίχνουμε το αυγό μέσα στην κοίλη άπαπα. Σφραγίστε το άνοιγμα με μερικές από τις δεσμευμένες ζύμες.
- Επιστρέψτε το αρέπα στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 2-4 λεπτά περισσότερο. Μαγειρέψτε λιγότερο την αρέπα αν σας αρέσει ένα χυλό αυγού και περισσότερο αν προτιμάτε να είναι πιο καλά το αυγό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες παραμέτρους.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε με γεύση και σερβίρετε ζεστά.
Κάνει 4 arepas con huevo.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3205 |
| Σύνολο λιπών | 342 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 242 g |
| Χοληστερίνη | 216 mg |
| Νάτριο | 388 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |