Αυτή είναι μια βασική συνταγή από την Κίνα. Κατά την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης συνταγής, όπως είναι τα λουλούδια Rolls , οι οδηγίες θα ζητήσουν την προσθήκη σκόνης ψησίματος στη ζύμη για να την δώσετε επιπλέον ανελκυστήρα. Χρησιμοποιήστε αυτό όμως για να κάνετε οποιουσδήποτε αριθμούς συνταγών κουλούρας με ατμό .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό (χλιαρό)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω. Ανακατέψτε τη ζάχαρη για να διαλυθεί. Αφήστε να σταματήσετε για 15 λεπτά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και νερού και αρχίστε να ανακατεύετε αμέσως.
- Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να έχετε μια ζύμη που συγκρατεί και δεν κολλάει στις πλευρές του μπολ. Ρυθμίστε την ποσότητα του νερού, προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο, όπως απαιτείται.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να είναι λεία και ελαστική (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή νερό αν χρειαστεί.
- Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 1 1/2 ώρες. Πετάξτε ξανά τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 - 1 1/2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος.
- Χρήση όπως ζητείται στη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 47 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 142 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |