Ιστορία
Εν μέρει λόγω των γενικών λέξεων που συνθέτουν το όνομα αυτού του στυλ και εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι αυτό το ύφος είναι τόσο πολύ παλιό, είναι αδύνατο να περιγράψουμε ακριβώς τη γενεαλογία του. Το μοντέρνο καφέ αρέλαιο που συνήθως παρασκευάζεται έχει τις ρίζες του στην αγγλική παράδοση ζυθοποιίας. Το στυλ, η ιστορία του οποίου τεντώθηκε σε όλη τη διαδρομή προς την αταξινόμητη λαϊκή τάξη, όλοι έμειναν έξω από τον 19ο αιώνα. Τα κέρδη στη δημοτικότητα του ξηρού, πικάντικου στιλ porter έκανε το παλαιότερο στυλ μπύρας να φαίνεται ήπιο.
Μέχρι το τέλος του αιώνα, που είχε δει και την άνοδο της έντονης και χλωμότητας , η καφετιά άλεση ξεχάστηκε όταν ο Mann, ο Crossman & ο Paulin από το ζυθοποιείο του Albion το ανακάλεσαν.
Σημείο στυλ
Για το μεγαλύτερο μέρος του καφέ άργιλου του 20ου αιώνα ορίστηκε με γεωγραφικούς όρους. Τα Southern English browns ήταν σκοτεινά, γλυκά και τείνουν να έχουν χαμηλότερες βαρύτητες από τους βόρειους αδελφούς τους. Ήταν συχνά η εμφιαλωμένη έκδοση της ήπιας ή ακόμη και πλήρους αντικατάστασης του στυλ του οποίου η δημοτικότητα μειώθηκε καθ 'όλη τη διάρκεια του αιώνα. Οι καφέδες της Βόρειας Αγγλίας ήταν πιο ανοιχτοί στο χρώμα και πιο τραγανισμένοι - σκέφτονται το Newcastle Brown Ale . Σήμερα, η γραμμή μεταξύ των υπο-στυλ καφέ αρένα δεν είναι τόσο φωτεινή. Αυτό συμβαίνει χάρη στις εταιρικές συγχωνεύσεις και εξαγορές μεταξύ των αγγλικών εταιρειών ζυθοποιίας και στην ποικιλία καφέ λαχανικών που παράγεται από Αμερικανούς βιοτεχνικούς ζυθοποιούς που κυμαίνονται από μαλακά, γλυκά, σκοτεινά λαχανικά έως φωτεινά, εξαγνισμένα λυκίσκου.
Δοκιμαστικές σημειώσεις
Όπως είπα παραπάνω, το εύρος της καφετής μάζας είναι τεράστιο σήμερα.
Ένα χαρακτηριστικό, ωστόσο, θα πρέπει να παραμείνει αληθινό για καλά καραμελωμένο καφέ σε όλη αυτή την κλίμακα: ένα ισχυρό κέντρο βύνης. Το Brown ales είναι μια γιορτή της τέχνης του maltster με γεύσεις όπως καραμέλα, καραμέλα, μπισκότα και καφές. Η ζύμη που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση καφέ είναι συνήθως μια αγγλική ποικιλία αρωμάτων που προσθέτει ίχνη φρουτώδους γεύσης και αρώματα όπως δαμάσκηνα, σταφίδες ή ώριμα μήλα.
Ο λυκίσκος είναι συχνά εμφανής στα βόρεια στυλ, καθώς και τα περισσότερα από τα αμερικανικά καφέ, αλλά δεν πρέπει ποτέ να κυριαρχήσουν. Η αίσθηση στο στόμα των περισσότερων καφέ κυμαίνεται από μέσο έως φως με μια αξιοπρεπή ποσότητα ανθρακούχου.
Αλιεία ζευγαριών
Το Brown ale είναι μια φανταστική μπύρα τροφίμων. Τα πάντα, από το απλό ψητό βοδινό σε ένα πικάντικο ταϊλανδέζικο ή ινδικό πιάτο, δουλεύουν όμορφα με ένα καλό καφέ αλά. Η ποιότητα της βύνης της μπίρας της προσδίδει μια ωραία ποιότητα ψωμιού που χρησιμεύει ως μεγάλη φιλοφρόνηση για τα περισσότερα γεύματα. Ο Brown είναι το στυλ μου, αν δεν είμαι σίγουρος για ποια μπύρα θα εξυπηρετήσω.
Στατιστικά ζυθοποιίας
Brands να δοκιμάσετε
- Νιουκάστλ Μπράουν Άλε
- Το μαύρο καρύδι του Samuel Smith
- Η καραμέλα του Ellie's Brewing Company της Avery Brewing Company
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Brown ale και άλλες αγγλικές μπύρες, δείτε το Amber, Black & Gold από τον Martyn Cornell.