Πώς να φτιάξετε κροατικά καραμέλα (Kotonjata)

01 από 10

Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε Candy Candy - Kotonjata

• 12 κυδώνια
• 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• Ζάχαρη

Προβάλετε τη συνταγή Candy Quince στο σύνολό της.

Κάνει περίπου 36 τετράγωνα του Quince Candy

02 από 10

Πλένετε, Core και Quarter the Quinces

Αυτή η συνταγή για καραμέλα κυδώνι ή kotonjata απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά - κυδώνια, νερό, χυμό λεμονιού και ζάχαρη - για να παράγουν ζελέ καραμέλα με τη συνοχή των μαλακών gumdrops . Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε, τον πυρήνα και να τερματίσετε τις 12 κυδώνι.

03 από 10

Μαγειρέψτε τα φραγκοστάφυλα σε μια βαριά κατώτατη κατσαρόλα

Τοποθετήστε τα πλυμένα, αποφλοιωμένα, στρογγυλεμένα και τεταρτηρισμένα κυδώνια, 1/4 φλιτζάνι νερό και 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά.

04 από 10

Μαγειρέψτε μέχρι το κουκούλι έχει καταρρεύσει

Μαγειρέψτε το κυδώνι μέχρι να σπάσει εντελώς και να μοιάζει με μήλο.

05 από 10

Πουρέστε τα μαγειρεμένα κουτάλια σε μια ομαλή συνεκτικότητα

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης ή έναν αναμίκτη χεριών για να καθαρίσετε τις μαγειρεμένες κυδώνες μέχρι να μαλακώσουν. Διαφορετικά, θα πρέπει να περάσετε τις μαγειρεμένες κυδώνια μέσα από κόσκινο ή λεπτό πλέγμα.

06 από 10

Προσθέστε τη ζάχαρη στο Quince Purée και μαγειρέψτε

Για κάθε 1 φλιτζάνι κουάκερ, προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μια καθαρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει παχύ. Το κίτρινο πουλάκι θα μετατραπεί σε πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα καθώς μαγειρεύει και μειώνεται.

07 από 10

Μαγειρέψτε το γλυκό κουταλάκι Puree μέχρι πολύ παχύ

Συνεχίστε να μαγειρεύετε σιγά-σιγά το κουρκούμη κυδώνι μέχρι ένα ξύλινο κουτάλι τραβηγμένο από το κάτω μέρος του τηγανιού να αφήσει μια διαδρομή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες.

08 από 10

Ρίξτε Hot Quince σε προετοιμασμένη Pan

Ρίξτε το ζεστό πουρές κυδωνιών σε μια περγαμηνή χαρτοπετσέτας 13x9 ιντσών, που απλώνεται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι περγαμηνής χαρτί στην κορυφή και χαλαρώστε το μείγμα πιέζοντας ελαφρά τα χέρια σας. Το μείγμα είναι πολύ ζεστό, οπότε προσέξτε.

09 από 10

Ψύξτε και κόψτε το Κύπελλο επικόλληση σε πλατείες

• Αφήστε το κυδώνι να κρυώσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα του χαρτιού περγαμηνής. Αναποδογυρίστε τη λεκάνη πάνω σε επιφάνεια εργασίας ή σανίδα κοπής, αφαιρέστε το δεύτερο κομμάτι χαρτί περγαμηνής, κόψτε το κυδώνι σε τετράγωνα και μεταφέρετε σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς, γυρίζοντας συχνά.
• Εναλλακτικά, αντί να στρέψετε το τηγάνι, κόψτε το κυδώνι στο τηγάνι και αφαιρέστε τα τετράγωνα σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να στεγνώσει τελείως, γυρίζοντας συχνά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.

10 από 10

Dredge τα τετράγωνα κυδώνια σε ζάχαρη και συσκευασία

Όταν τα τετράγωνα κυδώνι είναι εντελώς στεγνά και έχουν εσωτερικό όπως μια σταγόνα κόμμεος, είναι έτοιμα να βυθιστούν σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και συσκευασμένα σε χαρτιά καραμελών και έπειτα σε αεροστεγή κασσίτερο ή κιβώτιο.