Αυτή η συνταγή για τα πίτες είναι από την Ann Beran, την Rita Varilek και την Brenda Underberg, οι οποίοι επιδεικνύουν την τέχνη της ψησίματος αυτών των τσεχικών γλυκών ρολών στις Τσέχικες μέρες στο Τάμπορ. Η γιορτή αυτή πραγματοποιείται κάθε Ιούνιο κάθε χρόνο για να κρατήσει ζωντανή την κληρονομιά των πρώτων Τσέχων που ίδρυσαν αυτή η μικρή πόλη της Νότιας Ντακότα το 1869. Οι Τσεχικές Ημέρες παρακολουθούνται τόσο καλά, η ΑΑΑ την αναφέρει ως ένα από τα κορυφαία αξιοθέατα του 20ου αιώνα στο έθνος.
Τσεχική κολακεία , επίσης λεγόμενη colchche και kolachy, είναι ζυμομύκητες με ζύμη που γεμίζουν με γέμιση από φρούτα και μερικές φορές με ψίχα ή σούπας. Αυτά δεν πρέπει να συγχέονται με την πολωνική kolaczki, τα οποία δεν είναι μαγιά-αυξηθεί, αλλά είναι περισσότερο παρόμοια με την πολωνική drozdzówki .
Η λέξη πίτα προέρχεται από το μοναδικό κομμάτι ή το κομμάτι , το οποίο είναι απλώς μια γενική λέξη για το "κέικ". Αλλά προέρχεται επίσης από τον τροχό , που σημαίνει "κύκλο" ή "τροχός", το σχήμα αυτών των κέικ που ήταν ένα πρόωρο γαμήλιο επιδόρπιο. Σε μερικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών σήμερα, ιδιαίτερα στο Τέξας, τα colce έχουν γίνει αλμυρές υποθέσεις γεμισμένες με ζαμπόν και τυρί και άλλα γέμιση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί στιγμιαίες νιφάδες πατάτας, οι οποίες δύσκολα φαίνονται παραδοσιακές, αλλά πολλές πρώτες συνταγές απαιτούν πατάτες από ζυμάρι στη ζύμη, επομένως αυτό είναι μόνο μια σύγχρονη παραχώρηση. Όπως και η χρήση ενός μπλέντερ για να επιταχύνει τα πράγματα!
Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα αρτοσκευάσματα με σπιτικά γέμιση ή ένα από τα εξαιρετικά.
Τι χρειάζεστε
- Γλυκό ζύμη:
- 2 συσκευασίες (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 3/4 φλιτζάνι στιγμιαία νιφάδες πατάτας
- 1 κουταλιά αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 4 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Συμπληρώματα:
- Συνταγή γεμίσματος κολακευτικής παπαρούνας
- Streusel Topping:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι (2 ουγγιές) βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καρύδας ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τη ζύμη: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη και τη ζάχαρη σε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε ζεστό γάλα, νιφάδες πατάτας, αλάτι, ζάχαρη 3/4 φλυτζανιών, αυγά και λάδι. Αναμείξτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Τοποθετήστε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μπολ με μίξερ τοποθετημένο με ένα εξάρτημα κουτάλας. Προσθέστε μίγμα από τον αναμικτήρα και αναμείξτε. Προσθέστε μαγιά και μέχρι και 1 επιπλέον φλιτζάνι αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Θα είναι κολλώδες. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο σκεύος μπισκότων, μερίστε τα κομμάτια ίσιας μερίδας ζύμης και ρίξτε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε πετροκέρασα, βούρτσα με λάδι και κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι σχεδόν διπλασιαστεί.
- Εν τω μεταξύ, κάντε το κάλυμμα του στρογγυλού. Σε ένα μεσαίο μπολ κόψτε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε αλεύρι που έχει αναμειχθεί με ζάχαρη και καρύδα (αν χρησιμοποιείται) μέχρι να προκύψουν χοντρά ψίχουλα. Αφήνω στην άκρη. Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός γυαλισμένου γυαλιού ή με τα δάχτυλά σας, κάντε μια εσοχή στις κορυφές του κολλάζ και του κούτσουρου με την αγαπημένη σας γέμιση. Προσθέστε το streusel στην κορυφή και ψήστε για 11 έως 12 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και τις πλευρές της βούρτσας του colche με ένα μίγμα από 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό που αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, Αυτά θα παγώσουν καλά αλλά, επειδή δεν περιέχουν συντηρητικά, θα σταθούν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου ή όταν ψύχονται, αλλά δοκιμάστε να τα θερμαίνετε για σύντομη ψησίμωση.