Ο Kelly Kubilius περιγράφει κροατικά λικέρ με κέικ εδώ. Και αυτό το θαυμάσιο βίντεο δείχνει πως γίνονται τα κροατικά ψωμιά σε σχήμα καρδιάς. Αλλά οι δημοπρασίες γίνονται, μεταξύ άλλων, σε κούκλες, πουλιά, μανιτάρια, πέταλα, στεφάνια και σχήματα αλόγων. Αυτό που τα ξεχωρίζει από άλλες χυλοπίτες / μελιτζάνες είναι το κόκκινο, γυαλιστερό γλάσο τους και οι εξαιρετικά σωληνοειδείς βασιλικές διακοσμήσεις γλάστρας. Μερικοί έχουν ενσωματωμένα κομμάτια λαμπερού μετάλλου που μοιάζουν με καθρέφτη. Οι διαμεσολαβητές κοσμούν τα χριστουγεννιάτικα δέντρα της Κροατίας και δίνουν μακριά το έμβλημα της αγάπης στα μέλη της οικογένειας και τους εραστές, που τους κρατούν για πάντα και τους εκθέτουν στα σπίτια τους.
Αυθεντικές συνταγές για το licitar είναι καλά κρυμμένα μυστικά που εκχωρούνται από γενιά σε γενιά. Κάποιοι θα υποστηρίξουν ότι διαφέρουν από το μελόψωμο στο ότι το μέλι, όχι η μελάσα, χρησιμοποιείται, ούτε τα μπαχαρικά που συνδέονται με το μελόψωμο που χρησιμοποιείται. Αλλά μερικές συνταγές, όπως αυτό το αυθεντικό από το Ζάγκρεμπ, δεν χρησιμοποιούν καν το μέλι! Αλλά έχουν συγκεντρωθεί στην κατηγορία μελόψωμο.
Honeybread / μελόψωμο μπορεί να βρεθεί σε όλη την Ευρώπη. Στην Αυστρία και τη Γερμανία, είναι γνωστά ως lebkuchen ή lebzelter από το οποίο ήρθε το κροατικό όνομα licitar . Είναι γνωστοί ως pernik στις Τσεχικές και Σλοβακικές δημοκρατίες, pierniczki στην Πολωνία, medenki στη Βουλγαρία, medenjaki στη Σλοβενία, και pryaniki στη Ρωσία. Οι κροατικές δημοπρασίες προέρχονται από τη βορειοδυτική Κροατία, αλλά έχουν γίνει εθνικό σύμβολο της χώρας και αναζητούνται ιδιαίτερα αναμνηστικά. Διαβάστε περισσότερα για την Ιστορία του Gingerbread εδώ.
Μην σταματάτε από την κλήση για μαγιά ζύμης σε αυτή τη συνταγή. Είναι απλά ένα άλλο όνομα για hartshorn ή αμμωνία αρτοποιίας σε σκόνη (όξινο ανθρακικό αμμώνιο). Εάν αυτό δεν είναι άμεσα διαθέσιμο σε εσάς, αντικαταστήστε μια ίση ποσότητα σκόνης ψησίματος. Δείτε αυτή τη συνταγή για πολωνικά μπισκότα αμμωνίας .
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 2,2 λίβρες ζάχαρη
- 2,5 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ζυμομύκητα (ή αμμωνία αρτοποιίας ή σκόνη ψησίματος)
- 4,4 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το Red Glaze:
- .75 γρ. Ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 λίτρου νερού
- Προαιρετικά: κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- Για το Διακοσμητικό Γόνατο:
- 1 συνταγή
- Το Royal Icing αραιώνεται με λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, χτυπάτε μαζί τη μαγιά και την αλεύρι. Προσθέστε το παγωμένο νερό ζάχαρης και ζυμώστε μέχρι να λειανθεί. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ή απευθείας επάνω σε περγαμηνοειδή φύλλα ψησίματος και κόψτε με καλούπια χαλκού που είναι γνωστά ως σχάρι ή τακτικές κόπτες μπισκότων σε μια καρδιά και σε άλλα παραδοσιακά σχήματα. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή κάθε σχήματος για να κρεμάσετε κορδέλα. Αφαιρέστε τα αποκόμματα και ψήστε 8 λεπτά ή περισσότερο ή μέχρι να χρωματίσετε χρυσά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Μερικοί άνθρωποι σάντουιτς δύο δροσερά μπισκότα μαζί με μερικά από το κόκκινο λούστρο, αλλά μπορούν να μείνουν ένα σε στρώσεις. Τοποθετήστε μια χορδή μέσα από την τρύπα και βυθίστε κάθε μπισκότο στο κόκκινο λούστρο και κρεμάστε για να στεγνώσει τελείως.
- Προετοιμάστε το ανοιχτό βασιλικό κερασάκι. Αφήστε το λευκό ή προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων της επιλογής. Σωληνώσεις σωλήνων και άλλα σχέδια στα κόκκινα τζάμια. Ας σκληρύνει εντελώς. Εκτελέστε ένα λεπτό κόκκινο κορδόνι μέσα από την τρύπα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 220 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 518 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |