Αυτή η πολική kołaczki συνταγή γίνεται με μια ζύμη κρέμας τυριού που ψήνει βουτυρώδη και flaky. Το Kołaczki μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο ή σε σχήμα διαμαντιού, και η ζύμη μπορεί να είναι νιφάδα ή ζύμη-ανυψωμένη, και η ορθογραφία ποικίλει ευρέως.
Τα συμπληρώματα επιλογής περιλαμβάνουν βερίκοκο, βατόμουρο, δαμάσκηνο, αμύγδαλο, παπαρουνόσπορο και γλυκό τυρί . Ωστόσο, τίποτα πηγαίνει-φράουλα, βατόμουρο, ακόμα και ανανά.
Θα χρειαστεί να ψύξετε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το στρίψιμο και το κόψιμο, επομένως σχεδιάστε ανάλογα. Μπορείτε να παγώσετε ασταθής γεμάτο kołaczki, στη συνέχεια ψήνουν κατεψυγμένα (θα πρέπει να προσθέσετε μερικά επιπλέον λεπτά στο χρόνο ψησίματος).
Υπάρχει κάποια συζήτηση ως προς το ποιος εφευρέθηκε kołaczki (πληθυντικός για kołaczek ). Οι Πολωνοί το ισχυρίζονται, αλλά και οι Τσέχοι, οι Κροάτες και άλλοι. Εδώ είναι περισσότερες kołaczki συνταγές για να διαλέξετε.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
- 12 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 φλυτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 28 ουγκιές γεμιστό βερίκοκο (ή δαμάσκηνο, βατόμουρο, κ.λπ.)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τυρί κρέμα με βούτυρο μέχρι φως και χνουδωτό. Προσθέστε αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά και ανακατέψτε καλά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F. Βάλτε τη ζύμη σε πάχος 1/4 της ίντσας σε ένα στρώμα σιλικόνης ή σε μια επιφάνεια που έχει υποστεί κατεργασία με ζαχαρωτά και κοκκοποιημένα σάκχαρα (όχι αλεύρι), επειδή η κοκκοποιημένη ζάχαρη θα λειτουργήσει ως ρουλεμάν και θα βοηθήσει η ζύμη να κολλήσει.
- Κόψτε σε τετράγωνα 2 ιντσών. Τοποθετήστε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού γεμίζοντας στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Επικάλυψη αντίθετες γωνίες ζύμης στο κέντρο πάνω από την πλήρωση, πιέζοντας ζύμη μαζί ελαφρά. Εναλλακτικά, βουρτσίστε ένα μικρό κομμάτι χτυπημένο λευκό αυγό σε ένα σημείο και πατήστε το αντίθετο σημείο πάνω του.
- Ψήνετε για 15 λεπτά (περισσότερο εάν ψήνετε παγωμένο) ή όταν οι γωνίες αρχίζουν να καφέ. Ψύξτε εντελώς και σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
Σημείωση: Αυτά τείνουν να γίνονται ζοφερά αν κρατηθούν για αρκετές ημέρες, επομένως αποθηκεύστε τα σφικτά καλυμμένα χωρίς τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών λίγο πριν την σέρβις.
Συμβουλές κατάψυξης
Αν βρεθείτε με τα γεμιστά που έχουν απομείνει, μπορούν να καταψυχθούν σε μια τσάντα με φερμουάρ ή σε άλλο δοχείο με μικρή απώλεια γεύσης ή συνοχής. Απλά ξεπαγώστε τα όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Χύστε τυχόν συσσωρευμένη υγρασία στην επιφάνεια.
Όσο για το kołaczki οι ίδιοι, γεμίστε τους και παγώστε σε μια περγαμηνή με επένδυση παγούρι φύλλο. Όταν είναι εντελώς κατεψυγμένο, μεταφέρετε σε ένα δοχείο ασφαλείας, το οποίο χωρίζεται από φύλλα χαρτιού περγαμηνής. Ψήστε τα από την κατεψυγμένη κατάσταση.
Μην καταψύχετε ψημένα kołaczki. Όταν ξεπαγωθούν, θα είναι υγιείς και δυσάρεστες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 108 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |