Μια επισκόπηση των τοπικών τροφίμων του Όρεγκον

Έχω φάει πολύ καλό φαγητό σε αυτή τη ζωή, και πολλά από αυτά ήταν στο Όρεγκον. Τα καταπληκτικά προϊόντα, τα πολλά μικρά και καλοφτιαγμένα εστιατόρια και το ήθος του do-it-yourself οδηγούν σε ένα υπέροχο φαγητό. Μάθετε περισσότερα για τα τοπικά φαγητά του Όρεγκον και τρώτε τοπικά εκεί κάτω. Έχετε μια αγαπημένη πτυχή της τοπικής Όρεγκον τρώει; Στείλτε μου e-mail για να μου πείτε τι έχω χάσει!

• 01 από 08

  Oregon εποχιακά φρούτα και λαχανικά

  Δεν υπάρχει καμία έλλειψη φρέσκων, τοπικών τροφίμων που διατίθενται στο Όρεγκον. Το κράτος απολαμβάνει καταπληκτικές συνθήκες καλλιέργειας. Σίγουρα, η σεζόν είναι λίγο μικρότερη από ό, τι στον γιγαντιαίο γείτονα προς τα νότια, αλλά τα αποτελέσματα είναι όλα πιο γλυκά επειδή έπρεπε να είχαν αγωνιστεί μέσα σε ένα δροσερό χειμώνα.

• 02 από 08

  Oregon Αγορές Αγροτών

  Το Όρεγκον είναι γεμάτο με κεραμίδια με εξαιρετικές αγορές αγροτών. Οι περισσότεροι τρέχουν τον Μάιο ή τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο και κάποιοι ανοίξουν ξανά για «αγορές διακοπών» που πωλούν εποχιακά αγαθά. Όλο και περισσότερες αγορές προσθέτουν χειμωνιάτικες ώρες, όμως κρατήστε τα μάτια και τα αυτιά σας ανοιχτά για τις πιθανότητες να βρείτε περισσότερα σούπερ φρέσκα τρόφιμα.

• 03 του 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: Μούρα

  Yikes, τα μούρα που μεγαλώνουν στο Όρεγκον φυσούν το μυαλό μου. Πραγματικά κάνουν πραγματικά. Τόσο γλυκό, τόσο ζουμερό, τόσο υπέροχο. Υπάρχουν πολλά από όλα τα μούρα, αν και το κράτος είναι πιο γνωστό για τα βατόμουρα του ( Μαριονέρια να είναι συγκεκριμένα), εξαιρετικά βατόμουρα , σμέουρα , και φράουλες βρίσκονται επίσης. Ενώ οι καλλιεργητές της Καλιφόρνιας έχουν αναλάβει την εθνική αγορά φράουλας, εκείνοι που εξακολουθούν να καλλιεργούνται στο Όρεγκον καλλιεργούνται για τοπική πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ποικιλίες που δεν κρατούν καλά - εκείνα τα γλυκά, μικρά, ζουμερά μούρα που τρώγονται καλύτερα μια μέρα ή δύο μετά την επιλογή τους - και αξίζει να αναζητήσουμε σε αγροτικές αγορές και αγροκτήματα.

• 04 του 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: Κάβουρας Dungeness

  Ο γηγενής γιος του Πόρτλαντ, που δεν ήταν άλλος από τον τελικό φαγητό πριν από τα φαγητά, ήταν ο James Beard, που ονομάστηκε περίφημα καραβίδα στον αστακό - επιτρέποντας σε όλους να μάθουν τι πάντα γνωρίζουν οι West Coasters: Το καβούρι Dungeness κλωτσάει το άκρο του αστακού. Γλυκό, κρεατικά, βιώσιμο και απολύτως καταπληκτικό. Το Όρεγκον έχει μια μεγάλη βιώσιμη εμπορική συγκομιδή και μια εποχή που ξεπερνά το μισό έτος. Yum.

• 05 του 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: Άγρια μανιτάρια

  Τα άγρια ​​μανιτάρια αγαπούν τα δροσερά βουνά και τα ζεστά καλοκαίρια του Όρεγκον. Ψάξτε για πολλά που ξεκινούν από τα τέλη της άνοιξης, τότε θα μεταμορφωθούν σε εποχή chanterelle, και προτού να γνωρίζετε ότι η πτώση θα είναι επάνω σας και οι αγρότες αγορές και μενού εστιατορίων θα είναι πλούσιο σε άγρια ​​μανιτάρια όλων των ειδών.

• 06 του 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: Άγριο σολομό

  Ο φρέσκος άγριος σολομός είναι μια παραδοσιακή σπεσιαλιτέ στο Όρεγκον, ακόμα κι αν μεγάλο μέρος του άγριου σολομού που καταναλώνεται στο Όρεγκον έρχεται από την Αλάσκα. Μάθετε περισσότερα για τους διαφορετικούς τύπους σολομού του Ειρηνικού και, στη συνέχεια, δείτε Πώς να μαγειρέψετε σολομό . Για να δοκιμάσετε μια γεύση από το Όρεγκον, θα πρέπει να στρώσετε τον σολομό σας. Ο παραδοσιακός σολομός δεν είναι μαγειρεμένος σε μια πλάκα ξύλου κέδρου (αν και αυτή η έκδοση είναι νόστιμη), αλλά μάλλον ολόκληρα φιλέτα σπειροτομούνται πάνω σε ραβδιά κέδρου και μαγειρεύονται πάνω σε ζωντανή φλόγα. Για μια λογική τηλεομοιοτυπία, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτόν τον σολομό στη σχάρα .

• 07 του 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: Φουντούκια

  Το Όρεγκον αναπτύσσει πολλά φουντούκια. Αναζητήστε τους σε αγορές αγροτών, co-ops και μενού εστιατορίων. Φροντίζουν, προφανώς, αλλά ότι η νέα καλλιέργεια ξηρών καρπών κάθε πτώση σίγουρα έχει καλή γεύση.

• 08 από 08

  Ειδικές στο Όρεγκον: ροζ γαρίδα

  Η μικρή γλυκιά ροζ γαρίδα που συλλέγεται από το Όρεγκον δεν είναι μόνο νόστιμο, είναι μια αλιεία με βιώσιμη διαχείριση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, όταν οι ξένες γαρίδες και οι αλλοδαπές γαρίδες είναι εξαιρετικά ύποπτες, μπορείτε να αγοράσετε νόστιμες ροζ γαρίδες του Όρεγκον χωρίς να ανησυχείτε για την καταστροφή του ωκεανού ή την εκμετάλλευση των ψαράδων.