Οι Top 7 τύποι σολομού

01 από 07

Τόσοι πολλοί σολομοί!

Αν θέλετε σολομό που έχει αλιευθεί άγρια, θέλετε σολομό του Ειρηνικού. Αυτό δεν οφείλεται στο γεγονός ότι ο άγριος αλιεύοντας σολομός του Ατλαντικού δεν θα ήταν υπέροχο αν μπορούσαμε να το πετύχουμε, αλλά ο σολομός του Ατλαντικού που πωλείται εμπορικά είναι όλοι εκτραφεί. Ναι. Ολα τους. Ευτυχώς, ο σολομός του Ειρηνικού είναι μεγάλα ψάρια. Ο Ειρηνικός Ωκεανός φιλοξενεί έξι τύπους σολομού και αμερικανικά και καναδικά σκάφη αλιεύουν πέντε από αυτά: το βασιλιά, το Sockeye, το Silver, το Pink και το Chum. Για να μπερδέψουν τα θέματα, καθένα από αυτά έχει τουλάχιστον ένα άλλο όνομα καθώς και το λατινικό τους όνομα, όπως σημειώνεται παρακάτω. Έχω απαριθμήσει τα από τα πιο κοινά ονόματα που βλέπω στις αγορές.

Ω, και εκείνο τον σολομό του ποταμού Χαλκού, για τον οποίο έχετε ακούσει τόσο πολύ; Δεν είναι δικό της είδος. μπορεί να είναι βασιλιάς, sockeye ή coho. Αλλά για το πράγμα είναι σίγουρο, είναι πάντα Ειρηνικός!

Όχι τόσο ανησυχούν για το είδος του σολομού που έχετε, αλλά θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε; Δείτε πώς να μαγειρέψετε σολομό για να ξεκινήσετε.

02 του 07

Chinook Salmon / King Salmon

Ο σολομός Chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), επίσης γνωστός ως βασιλικός σολομός, θεωρείται από πολλούς ως η καλύτερη γεύση του τσαμπιού σολομού. Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αντίστοιχη πλούσια σάρκα που κυμαίνεται από λευκό σε έντονο κόκκινο χρώμα.

03 του 07

Coho Salmon / Silver Salmon

Ο σολομός Coho ( Oncorhynchus kisutch ) ονομάζεται μερικές φορές ασημένιος σολομός ή "αργυρά" λόγω του ιδιαίτερα ασημί δέρματός του. Έχουν λαμπερή κόκκινη σάρκα και ελαφρώς λεπτότερη υφή από τον σολομό Chinook αλλά παρόμοια γεύση.

04 του 07

Ροζ σολομός / Humpies / Humpback σολομός

Ροζ σολομός ( Oncorhynchus gorbusha ) είναι ο πιο κοινός σολομός του Ειρηνικού. Έχουν πολύ ανοιχτόχρωμα και αρωματισμένα σάρκα και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ροζ σολομός είναι συχνά σε κονσέρβα, αλλά και πωλούνται νωπά, κατεψυγμένα και καπνισμένα. Είναι μερικές φορές αποκαλούνται "humpies" ή σολομό humpback λόγω του ιδιαίτερου καμπού που αναπτύσσουν στην πλάτη τους όταν αναπαράγονται όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα.

05 του 07

Κόκκινος σολομός σολομού

Ο σολομός Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) είναι γνωστός για τη λαμπερή κόκκινη-πορτοκαλιά σάρκα και βαθιά πλούσια γεύση. Είναι γνωστά ως "κόκκινα" τόσο για το χρώμα του σκούρου σάρκου όσο και επειδή μετατρέπονται σε βαθύ κόκκινο χρώμα (από το λαμπερό ασήμι που απεικονίζεται εδώ, το οποίο θα τα δείτε στις αγορές από τότε που τα εμπορικά αλιεύματα αλιεύονται στη θάλασσα) να γεννήσει. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον σολομό sockeye εδώ .

06 του 07

Salmo Salar / Ατλαντικός σολομός

Ενώ ο Ειρηνικός είναι σπίτι για πολλά είδη σολομού, ο Ατλαντικός έχει μόνο ένα, το είδος Salmo salar , κοινώς γνωστό απλά ως σολομός Ατλαντικού. Όλοι οι σολομοί Ατλαντικού που διατίθενται στο εμπόριο εκτρέφονται. Ενώ ο εκτρεφόμενος σολομός έχει κακή φήμη όσον αφορά τη βιωσιμότητα, οι τεχνικές καλλιέργειας σολομού έχουν σημειώσει μεγάλη πρόοδο προς την κατεύθυνση μεγαλύτερης βιωσιμότητας, οπότε αξίζει να εξεταστεί η συγκεκριμένη πηγή αν η βιωσιμότητα είναι σημαντική για εσάς.

07 του 07

Σολομός / Σκουλήκι Σολομός / Κέτα Σολομός / Σολομός Σκύλου

Το Chum ( Oncorhynchus keta ) ονομάζεται επίσης σολωμός σκύλου για τα δόντια που μοιάζουν με σκύλους. Η Κέτα προέρχεται από το όνομα του είδους της και είναι ένας τρόπος να ξεφύγουμε από την αρνητική συσχέτιση που έχει μερικές φορές. Το Keta είναι ένα μικρότερο ψάρι - κατά μέσο όρο περίπου 8 λίβρες - με ανοιχτό έως μεσαίο χρώμα σάρκας και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλους σολομούς. Το Chum είναι συνήθως κονσερβοποιημένο ή πωλείται κατεψυγμένο στις ξένες αγορές.