Είναι πραγματικά δυνατό να ετοιμάζετε καλό, ακόμη και εξαιρετικά χωρίς γλουτένη λατέ και λάγκερ στο σπίτι; Ναί! Αλλά πριν βγείτε έξω για να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε για να γίνετε χωρίς γλουτένη homebrewer υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να ξέρετε.
Και σε περίπτωση που αποφασίσετε ότι η ζυθοποιία χωρίς μπύρα χωρίς γλουτένη δεν είναι για σας, θα αναφέρουμε τις ζυθοποιίες που παράγουν μερικές υπέροχες μπύρες χωρίς γλουτένη στο τέλος αυτού του άρθρου.
Homebrewing χωρίς γλουτένη μπύρα είναι μέρος τέχνης, επιστήμη μέρος
Η επιτυχής homebrewing απαιτεί μια βασική κατανόηση της διαδικασίας ζυθοποιίας, η οποία είναι μέρος της τέχνης και της επιστήμης.
Το πιο σημαντικό, η μπύρα χωρίς γλουτένη δεν περιέχει κριθάρι , σιτάρι ή σίκαλη.
Η μπύρα χωρίς γλουτένη, και η εμπορική μπύρα και η μπύρα που παράγεται στο σπίτι, συνήθως παρασκευάζονται με υγρό εκχύλισμα σόργου χωρίς γλουτένη . Τα υγρά εκχυλίσματα είναι πολύ πυκνά, συμπυκνωμένα σιρόπια που έχουν υποστεί επεξεργασία από εταιρείες ζυθοποιίας.
Ευτυχώς, σχεδόν όλοι οι προμηθευτές ζυθοποιίας στο σπίτι πωλούν τώρα εκχύλισμα υγρού σόργου χωρίς γλουτένη. Οι συνταγές μπύρας χωρίς γλουτένη απαιτούν μερικές φορές την προσθήκη (προσθήκη) σιροπιού ρυζιού ή ξηρής δεξτρόζης αραβοσίτου που μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη του τελικού προϊόντος.
Είναι εξίσου σημαντικό να κατανοήσουμε τη ζωτική σημασία του σχολαστικού καθαρισμού και απολύμανσης του εξοπλισμού παρασκευής και εμφιάλωσης. Η δέσμευση χρόνου και η υπομονή που απαιτούνται για να αφήσουν τις συναρπαστικές διαδικασίες ζύμωσης και ενανθράκωσης να ολοκληρωθούν κάτω από κατάλληλες συνθήκες, δεν πρέπει να υποτιμάται όταν αποφασίζετε εάν η ζυθοποιία είναι για εσάς.
Χωρίς γλουτένη αλόη και μανιτάρια και μαγιά
Οι αλόγοι και οι λάγγελοι είναι τα δύο στυλ μπύρας που συνήθως παρασκευάζονται στο σπίτι.
Τα διαφορετικά χαρακτηριστικά αυτών των μορφών μπύρας καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο της ζύμης που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση του "μούστου".
Το βύνη ή η «πράσινη μπύρα» είναι ό, τι λέγεται η μπύρα πριν ζυμώσει ή «εξασθενίσει» και αναπτύξει το αλκοολικό της περιεχόμενο. Οι ζυμομύκητες Ale μειώνονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες και πιο γρήγορα από τις ζύμες leger.
Οι αλόλες είναι ταχύτερες και ευκολότερες στην παραγωγή και απαιτούν 20 έως 28 ημέρες για παρασκευή, ζύμωση και ανθρακικό.
Οι γάτες είναι υπέροχες, τραγανές, κρυστάλλινες μπύρες. Οι μπύρες που παρασκευάζονται με ζύμες λάγης απαιτούν πολύ μεγαλύτερη και ψυχρότερη περίοδο ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένης της μεταφοράς της μπύρας από έναν "κύριο" κάδο ζύμωσης ή ένα κοκτέιλ σε ένα "δευτερεύον" κοκτέιλ ζύμωσης όπου η μπύρα διευκρινίζει περαιτέρω και τις συνθήκες. Οι καλλιεργητές πρέπει να θεωρούνται προηγμένη τεχνική ζυθοποιίας και απαιτούν μεγαλύτερη επένδυση στον εξοπλισμό, στον χρόνο και, φυσικά, στην υπομονή.
Θα βρείτε τις ποικιλίες ζύμης που ζητούνται στις ακόλουθες συνταγές Briess Malting ale και lager στο τοπικό κατάστημά σας εγχώριας παρασκευής ζυθοποιίας ή σε απευθείας σύνδεση. Ορισμένες καλλιέργειες ζύμης καλλιεργούνται σε καλλιέργειες που περιέχουν γλουτένη - βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ποικιλίες ζύμης χωρίς γλουτένη!
Λυκίσκο και ζυθοποιία χωρίς γλουτένη
Ο λυκίσκος είναι ο κώνος λουλουδιών ή θηλυκών σπόρων του φυτού humulus lupulus . Ο λυκίσκος έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχή του χρόνου παρασκευής για να προσθέσει πικρία, άρωμα και γεύση στη μπίρα. Είναι επίσης ένα ισχυρό φυσικό συντηρητικό, το οποίο επέτρεψε στους αρχαίους ζυθοποιούς να μεταφέρουν βαρέλια μπύρας σε γη χωρίς να χαλάσουν.
Κάθε ποικιλία λυκίσκου μεταδίδει το δικό του μοναδικό χαρακτηριστικό στην μπύρα. Μερικοί λυκίσκοι προσδίδουν φυτικές νότες και γεύσεις, άλλα φρουτώδη ή εσπεριδοειδή, πικάντικες νότες, φυτικές νότες και αειθαλείς ή ρητινώδεις νότες.
Η επιλογή της σωστής ποικιλίας λυκίσκου για λαχανίδες χωρίς γλουτένη είναι το κλειδί για την τελική έκβαση της μπύρας χωρίς γλουτένη στο σπίτι.
Μην επιχειρήσετε αυτό στο σπίτι μέχρι να κατανοήσετε τα βασικά της Home Brewing
Πριν επιχειρήσετε να κάνετε homebrew μπύρα χωρίς γλουτένη, θα πρέπει να μάθετε τα βασικά στοιχεία της ζυθοποιίας στο σπίτι, να επιλέξετε καλής ποιότητας συστατικά χωρίς γλουτένη και να επενδύσετε (ή να δανειστείτε) σε έναν ελάχιστο, βασικό εξοπλισμό παρασκευής και εμφιάλωσης. Η παρασκευή της δικής σας μπύρας χωρίς γλουτένη είναι ένα συναρπαστικό χόμπι για όσους είναι έτοιμοι να κάνουν τη δέσμευση.
Σημείωση: Πριν να παραγγείλετε online συστατικά και προμήθειες χωρίς γλουτένη, επικοινωνήστε με το τοπικό κατάστημα εφοδίων homebrew. Μπορούν να φέρουν το σιρόπι λευκού σόργου χωρίς γλουτένη και τον απαραίτητο εξοπλισμό για να ξεκινήσουν τη ζύμωση χωρίς γλουτένη και λαχανικά στο σπίτι, εξοικονομώντας σας το κόστος των προϊόντων αποστολής που παραγγέλθηκαν στο διαδίκτυο.
Δεν είστε έτοιμοι να εγχώρια μπύρα χωρίς γλουτένη;
Καλά νέα: Όσοι από εμάς σε δίαιτες χωρίς γλουτένη μπορούν ακόμα να απολαύσουν την ευχαρίστηση μιας καλοφτιαγμένης μπύρας, χωρίς τις προκλήσεις της ζυθοποιίας στο σπίτι. Υπάρχουν πολλά ζυθοποιεία που παράγουν μπύρα χωρίς γλουτένη. Ορισμένες μάρκες που διανέμονται ευρέως στις Η.Π.Α. περιλαμβάνουν την Κόκκινη Γέφυρα (Anheuser-Busch), τη Μπύρα χωρίς Γλουτένη του Bard, τις Μπύρες χωρίς Γλουτένη, τη Νέα Μπυραρία χωρίς Γλουτένη (Lakefront Brewery), τη Μπύρα με Μέλι και τον Θραυστήρα κρανίων (Ramapo Valley Brewery) και Shakparo Ale και Mbege Ale (ζυθοποιία Sprecher).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη . Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.