Η ιστορία πίσω από το όνομα
Εάν είστε fan των φουντουκιών, ίσως να γνωρίζετε ότι αυτοί οι ξηροί καρποί είναι επίσης περιγραφόμενοι ως καρύδια ή κοτσάνια, αλλά ξέρετε γιατί; Με αυτή την επισκόπηση, ανακαλύψτε πώς τα φουντούκια πήραν αυτά τα ονόματα, όπου τείνουν να καλλιεργηθούν, και τη διαμάχη που περιβάλλει τη δημοφιλέστερη διάδοση φουντουκιού στον κόσμο.
Η σύνδεση μεταξύ φουντουκιών και καρυδιών
Ο καθολικισμός πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνος για το γεγονός ότι τα φουντούκια είναι ευρέως γνωστά ως καραβίδες.
Αυτό συμβαίνει επειδή η γιορτή ή ο εορτασμός για τον Άγιο Φίλιμπριτ της Γαλλίας πραγματοποιείται στις 20 Αυγούστου. Αυτό συμβαίνει να είναι η ίδια στιγμή που τα φουντούκια είναι έτοιμα για συγκομιδή. Λόγω αυτής της σύμπτωσης, στην Ευρώπη, όπου τα φουντούκια τρώγονται ευρέως, τα καρύδια είναι γνωστά ως καραβίδες.
Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι ο όρος filbert προέρχεται από το γερμανικό vollbart. Η λέξη σημαίνει "πλήρης γενειάδα", την οποία το αποφλοιωμένο κέλυφος του φουντουκιού μοιάζει. Αν και οι όροι φιλέτο και φουντούκι χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, το φιλέτο συνήθως αναφέρεται σε καλλιέργειες φουντουκιών που καλλιεργούνται στο εμπόριο.
Μια διαφορετική μαρτυρία στις Ηνωμένες Πολιτείες
Τα φουντούκια μπορεί να είναι καρυκεύματα στην Ευρώπη, αλλά σε όλη τη λίμνη, συχνά περιγράφονται ως κοτσάνια ή απλά φουντουκιά. Αν και ορισμένοι εμπειρογνώμονες λένε ότι τα κοτσάνια είναι μια διαφορετική ποικιλία φουντουκιού, τυχόν διακρίσεις στον τύπο είναι δύσκολο να το δουν μόλις τα καρύδια κτυπηθούν. Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσετε με το γυμνό μάτι μόνο.
Στην Ευρώπη, η Γαλλία, η Ισπανία και η Ιταλία είναι τα επίκεντρα της παραγωγής φουντουκιών, αλλά στις ΗΠΑ, το Όρεγκον έχει αυτή τη διάκριση. Η κατάσταση αυτή φέρεται να αυξάνεται κατά 98 τοις εκατό των φουντουκιών που καλλιεργούνται στην Αμερική. Μέχρι στιγμής, τα περισσότερα φουντούκια καλλιεργούνται στην Ευρώπη και στη Μέση Ανατολή, και συγκεκριμένα στην Τουρκία.
Η διαμάχη Nutella
Οι περισσότεροι Αμερικανοί είναι εξοικειωμένοι με τα φουντούκια λόγω της παγκόσμιας δημοτικότητας του νόστιμου γαλλικού Nutella.
Ωστόσο, στις αρχές του 2017, οι εκθέσεις κυκλοφόρησαν ότι το φοινικέλαιο στην Nutella προκαλεί καρκίνο. Οι κατασκευαστές της Nutella αρνούνται την απαίτηση, αλλά αυτό δεν εμπόδισε κάποια καταστήματα να αφαιρέσουν το προϊόν από τα ράφια τους. Σύμφωνα με την εφημερίδα του Μόντρεαλ, ο πανικός για το Nutella προέρχεται από μια Ευρωπαϊκή Ένωση Ασφάλειας Τροφίμων που διαπιστώνει ότι τα υποπροϊόντα επεξεργασμένου φοινικέλαιου μπορεί να αυξήσουν τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου σε αρουραίους. Ωστόσο, η EFSA δεν ξεχώρισε ποτέ τη Nutella ή είπε στο κοινό να σταματήσει να τρώει τρόφιμα που περιέχουν επεξεργασμένο φοινικέλαιο, ανέφερε η εφημερίδα Gazette.
Αρκετά άλλα τρόφιμα παρασκευάζονται επίσης με φοινικέλαιο, συμπεριλαμβανομένης της μαργαρίνης, των μπισκότων και της σοκολάτας, αλλά ο τύπος μπορεί να έχει μηδενιστεί στη Nutella επειδή το σήμα αυτό αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο. Δυστυχώς, οι αναφορές σχετικά με την περιορισμένη σχέση μεταξύ του Nutella και του καρκίνου μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην παραγωγή φουντουκιών. Μόνο ο χρόνος θα δείξει εάν η Nutella και τα φουντούκια σύνδεσης μπορούν να ανακάμψουν από την αρνητική πρέσα.
Περισσότερα για φουντούκια και συνταγές φουντουκιού
Εάν είστε πραγματικά ανήσυχοι για το φαγητό Nutella, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα φουντούκι από το μηδέν με τις συμβουλές μαγειρικής και τις παρακάτω συνταγές.
• Συμβουλές, μέτρα και υποκατάστατα φουντουκιού / φιμπέρ
• Αποθήκευση και επιλογή φουντουκιού / φιλέτου
• Ιστορία φουντουκιών
• Περισσότερα άρθρα πληροφοριών σχετικά με τα καρύδια
• Συνταγές φουντουκιών / φιμπέρ