Αμερικανική γαρίδα

Η γαρίδα είναι δημοφιλής, εύκολη στη μαγειρική και νόστιμη. Μπορεί επίσης να πιαστεί και να αυξηθεί με αξιοσημείωτα μη βιώσιμους τρόπους.

Εάν θέλετε γαρίδες ως βιώσιμες όσο είναι νόστιμο, αναζητήστε πιστοποιημένες γαρίδες που έχουν αλιευθεί από τις άγριες χορτονομές και τις ΗΠΑ. Οι αμερικανικές εκμεταλλεύσεις αλιείας και γαρίδας ακολουθούν καλύτερες περιβαλλοντικές και βιώσιμες κατευθυντήριες γραμμές από ό, τι πολλές άλλες μεγάλες αλιείας γαρίδας.

Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε το seafoodwatch.org. Δημιουργούν περιφερειακές συστάσεις για τα θαλασσινά που λαμβάνουν υπόψη τα περιβαλλοντικά αποτελέσματα και τα επίπεδα τοξικότητας.

• 01 από 07

  Καφέ γαρίδα

  Η πλειοψηφία των αμερικανικών εγχώριων αλιευμάτων γαρίδας είναι καφέ γαρίδες. Έχουν μια ελαφρώς καφέ απόχρωση όταν είναι ωμά (δεν αποτελεί έκπληξη!), Αλλά μην ανησυχείτε, γυρίστε ένα λαμπερό, γαρίδες σαν ροζ όταν μαγειρεμένα. Έχουν γήινη γεύση από άλλες ποικιλίες.

• 02 του 07

  Ροζ γαρίδα

  Ροζ γαρίδες αλιεύονται κυρίως από την ακτή του Κόλπου της Φλώριδας. Είναι παχουλά, κρεατικά και ευπροσάρμοστα. Ψάξτε τους, συνήθως κατεψυγμένα, σε όλες τις ΗΠΑ

  Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να είναι μια μεγάλη επιλογή που δίνει στις αγορές και τους καταναλωτές εξαιρετική ευελιξία - ψάξτε για φλεγμένες παγωμένες ποικιλίες για την καλύτερη ποιότητα.

• 03 του 07

  Maine γαρίδα

  Οι περισσότερες γαρίδες Maine είναι μικρές γαρίδες κρύου νερού, όπως η ροζ γαρίδα του Oregon (βλ. Παρακάτω). Είναι ιδανικά για σαλάτες γαρίδας, κοκτέιλ γαρίδας και σε σούπες.

  Άλλοι, όπως αυτοί που απεικονίζονται, είναι ένα λαμπρότερο κόκκινο-βραβευθεί από τους ντόπιους.

• 04 του 07

  Ροζ γαρίδα του Όρεγκον

  Οι ροζ γαρίδες του Όρεγκον είναι υπέροχες γευστικές γαρίδες από μια καλά οργανωμένη αλιεία στα ανοικτά των ακτών του Όρεγκον. Όπως και η αλιεία γαρίδας στη Φλώριδα και το Μαίην, η περιοχή του Όρεγκον ακολουθεί πρακτικές βιώσιμης από περιβαλλοντική άποψη και αυστηρά εποχιακά όρια και όρια αλιευμάτων.

• 05 του 07

  Royal Red γαρίδα

  Royal κόκκινο γαρίδες αλιεύονται από τον Κόλπο του Μεξικού. Είναι μια γαρίδα βαθιά νερού που γεύση μάλλον σαν αστακό. Επισημάνετε την πλούσια γεύση τους με απλά παρασκευάσματα ή επωφεληθείτε από αυτό χρησιμοποιώντας κόκκινες γαρίδες σε πλούσια γεύση πιάτα όπως τα etouffées , gumbos και chowders .

• 06 του 07

  Γαρίδες

  Παρά το όνομά τους, οι γαρίδες είναι βιολογικά γαρίδες . Πιασμένα κατά μήκος της δυτικής ακτής από τη Σάντα Μπάρμπαρα μέχρι τη Βρετανική Κολούμπια, οι γαρίδες είναι περιορισμένη αλλά καλά διαχειριζόμενη αλιεία. Είναι γλυκά, βουτυρώδη και τρομερά (αν και δικαιολογημένα) δαπανηρά. Μπορούν να είναι δύσκολο να βρεθούν αφού τα εστιατόρια τείνουν να χτυπήσουν όλες τις γαρίδες που μπορούν να βρουν.

  Ψάξτε για γαρίδες που πωλούνται ζωντανά για την καλύτερη ποιότητα. Αν δεν πωληθούν ζωντανοί, οι καλοί ψαράδες θα έχουν αφαιρέσει το κεφάλι τους για να επιβραδύνουν ή να περιορίσουν την αποσύνθεση.

• 07 του 07

  Λευκή γαρίδα

  Οι λευκές γαρίδες έχουν μια καθαρή και κλασική γεύση γαρίδας, με αυτό το άψογο καρύδι. Μου αρέσει να μαγειρεύω μεγαλύτερες λευκές γαρίδες στη σχάρα, με μια βούρτσα βουτύρου και μια συμπίεση λεμονιού.