Μεξικάνικη Ημέρα των Νεκρών Τροφίμων και Συνταγές

01 από 07

Όλα Delicious Σχετικά με την 1η και 2 Νοεμβρίου

Το El Día de los Muertos, η Ημέρα των Νεκρών, είναι ένας από τους σημαντικότερους και πολύχρωμους εορτασμούς στο Μεξικό. Μακριά από μια θλιβερή ή τρομακτική ευκαιρία, ο Muertos είναι ένα εορταστικό οικογενειακό μνημόσυνο των αγαπημένων που έχουν περάσει και, όπως συμβαίνει με οποιοδήποτε μέρος, το φαγητό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο.

Παρατηρημένοι κάθε χρόνο στις 1 και 2 Νοεμβρίου, η Ημέρα των Νεκρών συνδυάζει στοιχεία ενός φεστιβάλ συγκομιδής με μυστικές πεποιθήσεις των προ-Κολομβιανών κατοίκων του Μεξικού και των ρωμαιοκαθολικών πεποιθήσεων και μοτίβων από τους Ισπανούς αποικιοκράτες. Τα φρούτα και οι σοδειές της εποχής συχνά έχουν πολλαπλές έννοιες όταν τρώγονται αυτή τη στιγμή και / ή τοποθετούνται στις αλτάρες που ετοιμάζει κάθε οικογένεια για να καλωσορίσουν τα πνεύματα του αγαπημένου τους αποθανόντος.

Μάθετε περισσότερα για την Ημέρα των Νεκρών

02 του 07

Pan de Muerto

Μεταφρασμένο κυριολεκτικά ως Ψωμί των Νεκρών , αυτό το προϊόν αρτοποιίας τοποθετείται στο βωμό της Ημέρας του Νεκρά και απολαμβάνει τις οικογένειες του αποθανόντος. Το σχήμα, η κορυφή και η συνταγή του καρπού ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Το ψωμί μπορεί να είναι στρογγυλό, μισο-φεγγάρι, μορφής τόξου ή να αντιπροσωπεύει την ανθρώπινη μορφή και μπορεί να γεμίσει με λευκή ή έγχρωμη ζάχαρη, σουσάμι, λούστρο ή πάγο. Ο τύπος του ψωμιού ποικίλλει από ένα πολύ απλό, ευάερο λευκό ψωμί σε ένα βαρύ, υγρό, γλυκό ψωμί πλούσιο σε αυγά. Η κορυφή του καρπού είναι μερικές φορές διακοσμημένη με μικρότερα κομμάτια ζύμης στα σχήματα των οστών, των δακρύων ή των πετάλων των λουλουδιών

Η ποικιλία του Pan de Muerto που ακούγεται πιθανότατα πιο συχνά εκτός της χώρας προέλευσής του είναι κοινή στο κεντρικό Μεξικό και αποτελείται από μια ημισφαιρική γλυκιά φραντζόλα που κοσμείται με μικρότερα κομμάτια ζύμης με τη μορφή στυλιζαρισμένων οστών και φέρεται με ένα ελαφρύ λούστρο και λευκή ζάχαρη. Μάθετε πώς να κάνετε αυτό το τυπικό Pan de Muerto .

03 του 07

Ζαχαρωμένη κολοκύθα ή Calabaza en Tacha

Αυτό το γλυκό πιάτο αποτελείται από μαγειρεμένες φρέσκες φέτες κολοκύθας ή κομμάτια που σερβίρονται σε μια κανέλα και το piloncillo (ρουστίκ μεξικάνικο καφέ ζάχαρη) . Η γεύση θυμίζει τις κλασικές αμερικανικές γλυκές πατάτες. Συμπληρωματικά συστατικά συμπεριλαμβάνονται μερικές φορές, όπως σταφίδες, γλυκοπατάτες, φρούτα (η γκουάβα είναι κοινή) ή οι φρυγανισμένοι σπόροι της ίδιας της κολοκύθας, με ή χωρίς τα κελύφη τους.

Σε μερικές περιπτώσεις, η κολοκύθα δεν έχει κοπεί ή ακόμα και αδειάσει πριν κάνει calabaza en tacha: τρύπες τρυπιούνται σε διάφορα σημεία στο λαχανικό και είναι ζαχαρωμένα ολόκληρα. Η κολοκύθα κόβεται σε μερίδες πριν από την σίτιση, σπόρους μέσα σε ίνες και όλα.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα τοποθετείται συχνά στο βωμό της Ημέρας του Νεκρά ως προσφορά για τον αποθανόντα ενώ ταυτόχρονα απολαμβάνει το ζωντανό για πρωινό, επιδόρπιο ή σαν σνακ.

Μάθετε πώς να κάνετε Candied Κολοκύθα

04 του 07

Atole

Ένα ζεστό φλιτζάνι παχύ και πλούσιο ποτό με βάση το καλαμπόκι είναι ακριβώς αυτό που θα σας ζεστάνει μέσα και έξω σε ένα κρύο βράδυ του Νοεμβρίου, ανεξάρτητα από το αν είστε σίγουρα απομονωμένοι στο σπίτι ή να ξοδέψετε μέρος (ή όλο) της νύχτας στο νεκροταφείο δίπλα στους τάφους οι αγαπημένοι σου. Αν και καταναλώνονται όλο το χρόνο, αυτό το αναζωογονητικό ποτό εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ημέρα των Νεκρών και κατά τις διακοπές του Δεκεμβρίου.

Μάθετε πώς να φτιάξετε atole , ένα μεξικάνικο ποτό με αυτόχθονες ρίζες που τρέφουν το σώμα και την ψυχή. Ή, αν προτιμάτε, κάντε Champurrado (Chocolate Atole)

05 του 07

Κρανία από ζάχαρη

Θα βρείτε αυτά τα διακοσμητικά και φαγώσιμα αντικείμενα στην σχεδόν κάθε οικογένεια ή προσφορά για τους νεκρούς. Τα κρανία αποτελούνται από λευκή ζάχαρη αναμεμειγμένη με ασπράδια αυγών ή μερικά άλλα συστατικά και συμπιέζονται σε καλούπια. Τα κρανία επιτρέπεται να στεγνώσουν, να γίνουν σκληρά και στη συνέχεια να κοσμηθούν με έντονα χρωματισμένο κερασάκι καθώς και περιστασιακά μη εδώδιμα αντικείμενα όπως έγχρωμο φύλλο ή πούλιες. Τα βουνά μεγάλων και μικρών πολύχρωμων κρανίων ζάχαρης πωλούνται από τους πωλητές της αγοράς στο Μεξικό κατά τις εβδομάδες που οδηγούν στον Muertos.

Μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας με το βήμα προς βήμα (με φωτογραφίες) το Sugar Skull Tutorial .

Επισκεφθείτε τη συλλογή μας Sugar Skulls Gallery για έμπνευση.

06 του 07

Γλυκοί σκελετοί, φέρετρα, κρανία και πολλά άλλα

Η ημέρα των νεκρών καραμέλα δεν περιορίζεται μόνο στα παραδοσιακά κρανία ζάχαρης που τοποθετούνται σε οικογενειακούς βωμούς. Τα κεράτια, τα οστά, οι πλήρεις σκελετοί (ανθρώπινα ή ζωικά), τα φέρετρα, οι ταφόπλακες και άλλα σχήματα που σχετίζονται με το θάνατο - σχεδόν πάντα κωμικά ή σκηνοθετικά σε τόνο - γίνονται σνακ σε υλικά όπως λευκή ή μαύρη σοκολάτα, αμάραντος , μαρζαπάν, ζελατίνη (στυλ "κόμμι αρκούδα"), ή μια πάστα ζάχαρης που μοιάζει με αρωματικά. Αυτά κυμαίνονται από απλά κομμάτια κομμένης σοκολάτας σε πολύ περίτεχνα λεπτομερή χειροποίητα μινιατούρα βωμούς κατασκευασμένα από μια ποικιλία βρώσιμων υλικών.

Δημιουργώντας σχήματα σοκολάτας Día de Muertos είναι εύκολο αν έχετε τα κατάλληλα καλούπια και κάποια επικάλυψη καραμελών. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με το καλούπι σας για μια απλή θεραπεία λευκής σοκολάτας κανέλας, ή αυτό για τα στρογγυλά μαύρα και λευκά γλειφιτζούρια σοκολάτας .

Αλλες επιλογές:

• Σκελετό φέρετρα καραμέλα
• Fudge Skeletons
• Ιταλικά οστά των νεκρών μπισκότων

07 του 07

Άλλα πιάτα για την Día de Muertos

Δεδομένου ότι η Ημέρα των Νεκρών είναι μια γιορτή του να κοιτάς πίσω - δηλαδή, να θυμάσαι αγαπημένους από το παρελθόν - κάθε φαγητό που είναι παραδοσιακό στην περιοχή στην οποία ζεις κάποιος είναι κατάλληλο για την περίσταση. Τα πιάτα με μοσχάρι , όλα τα είδη tamales, οι empanadas με διάφορα γέμιση και τα τυπικά γλυκά είναι όλα εύκολα διαθέσιμα τόσο στις κουζίνες των Μεξικάνων όσο και στους βωμούς τους αυτήν την εποχή του χρόνου.

Κάθε περιοχή της χώρας έχει τις σπεσιαλιτέ της, οι οποίες είναι προσεκτικά και επιμελώς προετοιμασμένες σε διάφορες γιορτές. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται και διαιωνίζονται πολύτιμες μαγειρικές παραδόσεις. Για το λόγο αυτό και για άλλους, η εγχώρια γιορτή του Η Μεξικανική Ημέρα των Νεκρών εγγράφεται στον κατάλογο των αντιπροσώπων της Άνθρωπου της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO το 2008.